Velouté de carottes au lait de coco

Ingrédients pour 3 vagabonds :
700 g de carottes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 20 cl de lait de coco - 2 cm de racine de gingembre - 1 cuillère à café de graines de cumin - 1/4 de bouquet de coriandre - 75 cl de bouillon de volaille - poivre - huile d'olive

Préparation : 

• Éplucher l'ail, l'oignon et le gingembre
• Les hacher grossièrement
• Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir doucement ail, oignon, gingembre et cumin
• Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles
• Au bout de 5 minutes, mouiller avec le bouillon de volaille
• Laisser mijoter une vingtaines de minutes
• Mixer avec le lait de coco
• Poivrer et ajouter la coriandre ciselée

Carottes, Lait de coco, Gingembre, Coriandre