4 morceaux de dos de cabillaud - 1 grande boîte d'ananas en morceaux - 100 g de beurre à la vanille Bordier - 3 cuillères à soupe d'huile à la vanille - 2 cuillères à soupe de maïzena - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - piment de Jamaïque - sel - poivre
Préparation :
- Déposer les dos de cabillaud dans un plat à four
- Saler, poivrer et les arroser de l'huile à la vanille
- Les cuire au four, à 180°, pendant 20 minutes
- Pendant ce temps, égoutter l'ananas et réserver le jus
- Verser une cuillère d'huile à la vanille dans une poêle et y faire caraméliser les morceaux d'ananas, avec sel, poivre et une pincée de piment de Jamaïque broyé
- Dans une casserole, faire fondre le tiers du beurre
- Ajouter la maïzena, puis ajouter 40 cl de jus d'ananas en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux
- Au bout de 10 minutes, ajouter la crème et un filet d'huile à la vanille
- Saler, poivrer et mettre une pincée de piment de Jamaïque broyé
- Ajouter le reste du beurre et fouetter pendant 5 minutes
- Servir le poisson avec l'ananas et la sauce
- Accompagner d'un riz aux oignons
mais tu dois avoir un stock impressionnant d'épices, en tous les cas cette recette me donne l'eau à la bouche bien que je n'aime pas trop le cabillaud,j'essaierai avec un autre poisson
RépondreSupprimerbisous
C'est un peu vrai qu'à la maison, les épices, c'est un peu comme le thé, je ne sais plus où les ranger.... Bises !!
RépondreSupprimerEt pour l'huile à la vanille, elle est faite maison : une très bonne huile d'olive dans laquelle macèrent 3 gousses de vanille fendues. comme çà parfume beaucoup, çà dure....
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