mardi 4 mars 2014

Pressé de tourteau, mangue et avocat

Ingrédients pour 4 vagabonds :
8 pinces de tourteau - 2 petits avocats - 1/2 mangue - 1 bouquet de ciboulette - 2 cm de racine de gingembre - 1 citron vert - 200 g de fromage blanc - 1 jaune d’œuf - 1 cuillère à café de moutarde - sel - poivre 


Préparation 
  • Casser les pinces de tourteau et récupérer la chair dans un saladier
  • Ajouter la mangue coupée en petits dés, la ciboulette ciselée, le gingembre râpé et le zeste du citron vert
  • Couper les avocats en lamelles
  • Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde, le sel et le poivre
  • Incorporer le fromage blanc en fouettant énergiquement, comme pour une mayonnaise
  • Verser dans le saladier contenant le tourteau
  • Disposer dans chaque assiette quelques lamelles d'avocats, du tourteau et terminer par une couche d'avocat



Tourteau, Mangue, Avocats, Fromage blanc

4 commentaires:

  1. Une recette avec une présentation digne de grand chef, et qu'est ce qu'elle à l'air bonne, des saveurs qui doivent se marier à merveille, bravo !!

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  2. Merci!! Et tellement simple et rapide à réaliser dès qu'on a cessé de se battre avec le tourteau....

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  3. Terrible, tout ce que j'aime! Il va falloir que je démniche du crabe! L'avocat c'est bon!

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    1. Merci !! Si tu n'en trouves pas chez ton poissonnier, il y a toujours Picard... Bisous

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