jeudi 5 mai 2016

Encornets, sauce parfumée et poêlée rustique

Un plat avec une superbe poêlée de légumes et qui serait certainement meilleur encore si les anneaux d'encornets étaient saisis à la plancha....
Ingrédients pour 3 vagabonds :
300 g d'anneaux d'encornets surgelés - 200 g de chou blanc - 200 g de poireaux - 300 g de petites pommes de terre - 200 g de lardons fumés - 1 oignon - 2 gousses d'ail - le jus de 2 citrons - 2 cl de cognac - 2 cl de whisky - 2 cuillères à café de sucre en poudre - 2 cuillères à café de concentré de tomate - 1 cuillères à café de piment d'Espelette - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre

Préparation 
  • Décongeler les anneaux d'encornets et les mettre à mariner au frais, pendant une heure avec l'ail épluché et ciselé, le jus de citron, l'huile d'olive, piment d'Espelette, sel et poivre
  • Égoutter les encornets au dessus d'une petite casserole
  • Ajouter à la marinade cognac, whisky, sucre et concentré de tomate
  • Resaler si besoin
  • Laisser mijoter doucement pendant une heure
  • Laver et émincer chou et poireaux
  • Éplucher et émincer l'oignon
  • Faire suer les lardons dans une grande poêle puis leur ajouter oignons, chou et poireaux
  • Saler légèrement et poivrer
  • Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen
  • Éplucher les pommes de terre et les cuire 20 minutes à l'anglaise
  • Saisir les encornets, dans une poêle bien chaude, pendant 5 minutes
  • Servir avec les poêlée de légumes, les pommes de terre et la sauce


Encornets, Chou, Poireau, pomme de terre

7 commentaires:

  1. Hum belle assiette
    Bises et bon jeudi

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    1. La poêlée de légumes était super !! Bises Delphine

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  2. je te confirme qu'à la plancha c'est parfait ! nous en avons mangé à midi et justement avec des poireaux ! recette à suivre ! je ne doute donc pas un seul instant que tu te sois régalée ! gros bisous

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    1. Il faut vraiment que j'investisse !! Gros bisou Claudine

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  3. Recette vraiment simple et bonne !!

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  4. étonnant le whisky et le cognac ! Je suis une inconditionnelle des encornets alors possible que je tente ça bientôt !

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    1. Çà donne vraiment une super sauce !! Bisou Christelle

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