jeudi 3 novembre 2016

Mousse de pomme et de coing, gelée et chips de pomme

Après quelques mois d'absence, je retrouve "Recettes autour d'un ingrédient", jeu créé par Samar (Mes inspirations culinaires) et Soulef (Amour de cuisine).
C'est Natly (Une Cuisine pour Voozenoo) qui est la chef d'orchestre de cette nouvelle symphonie (déjà la 22ème) autour de ..... LA POMME !!!
Ingrédients pour 5 vagabonds :
Pour les chips :
2 pommes (pink lady pour moi) - cannelle
Pour la mousse :
400 g de coings - 700 g de pommes (belles de boskop) - 25 cl de crème fleurette
Pour la gelée :
20 cl de jus de pomme - 4 feuilles de gélatine

Préparation :
Des chips :
  • Laver les pommes
  • Ôter les trognons avec un vide pomme
  • Couper les en tranches fines avec une mandoline
  • Étaler sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé
  • Saupoudrer de cannelle
  • Dessécher au four à 120° pendant 2 heures, en laissant la porte entrouverte
  • Laisser refroidir à l'air libre
De la mousse :
  • Éplucher les pommes et les coings et enlever les trognons
  • Les cuire une trentaine de minutes à feu doux avec un tout petit peu d'eau pour les réduire en compote
  • Mixer et réserver au frais
  • Monter la crème en chantilly et l'incorporer doucement à la compote

De la gelée :
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau
  • Verser le jus de pomme dans une casserole et amener à ébullition
  • Hors du feu, lui incorporer la gélatine égouttée
Dressage :
  • Mettre la mousse dans de grands verres larges et verser la gelée refroidie dessus
  • Réserver 3 heures au frais et servir avec les chips
Liste des participant(e)s :
  1. Sandra (Encore un gâteau) : Tarte aux pommes, tout simplement
  2. Soulef (Amour de cuisine) :Muffins pomme-érable et crumble aux noix
  3. Rosa (La Cuisine de Rosa) : Pommes en dessert
  4. Isabelle (Quelques grammes de gourmandise) : Muffins aux pommes et à la crème de marron
  5. Céline (Une abeille en cuisine) : Pommes caramélisées sur panna cotta au miel
  6. Brigitte (Les filles, à table !) : Pommes au four à la cannelle et crème anglaise
  7. Coco de Nice (Cuisine en folie) : Gâteau crumble pommes cannelle et son caramel au beurre salé
  8. Sylvie (La table de Clara) : Sucettes de chaussons aux pommes
  9. Delphine (Oh, la gourmande...) : Cake aux spéculos et aux pommes
  10. Séverine (Maman...çà déborde !) : Chips de pommes
  11. Émeline (Mignardises & Cie) : Comme une tarte...aux pommes
  12. Hélène (Keskonmangemaman ?) : Apple curd au gingembre
  13. Jackie (La Cuisine de Jackie) : Gelée de pommes
  14. Gabrielle (Petite Cuillère et Charentaises) : Gâteau pommes-caramel
  15. Catalina (Le blog de Cata) : Croustade aux pommes
  16. Natly (Une cuisine pour Voozenoo) : Pomms au four, sirop d'érable et spéculos
  17. Chantal (La cuisine de blanche) : Mille feuilles aux pommes caramélisées
  18. Samar (Mes Inspirations Culinaires) : Tarte aux pommes à la crème pâtissière
  19. Béatrice (Popote et Nature) : Tarte ancienne aux pommes et à la crème de noisettes
  20. Christelle (La cuisine facile de Chris) : Brioche roulée, tressée, à la compote de pommes vanille/tonka
  21. Michèle (Croquant Fondant Gourmand) : Cake aux pommes à l'ancienne
  22. Florence (Au fil du thym) : Cake aux pommes tatin
  23. Malika (Safran Cannelle) : Chutney aux pommes
  24. Amal (La cuisine de Amal) : Gâteau aux pommes
  25. Céline (Cuisine comme Céline) : Tarte gourmande pommes-fraises
  26. Salima (Le blog de cestsalimaquicuisine) : Palmiers aux pommes
  27. Ludmilla (Les délices de Loulou) : Tarte tatin pomme camembert
  28. Viane (Les Vagabondages de Vi@ne) : Mousse pommes-coing, gelée et mousse de pommes
  29. Émeline (Vite fait....bien cuisiné) : Moëlleux pommes et mascarpone
  30. Sarah (Le Sucré Salé d'Oum Souhaib) : Beignet aux pommes et blancs en neige
  31. Samia (Nuances Culinaires) : Clafoutis aux pommes
  32. Michelle (Plaisirs de la maison) : Pommes feuilletées
  33. Eléonara (Eleideetediele) :Brioche mousseline with apple roses


14 commentaires:

  1. quelle originale recette, j'ai jamais pensé de faire de la mousse avec des pommes
    bisous ma Viane

    RépondreSupprimer
  2. Un régal à n'en pas douter et une jolie présentation!!!

    RépondreSupprimer
  3. coucou Viane ;-) tu piques ma curiosité et ma gourmandise avec cette jolie recette ;-) je la note dans un coin de ma tête ! gros bisous, sandra

    RépondreSupprimer
  4. Tu me donne super faim. Une véritable gourmandise, cette mousse doit être divine. Merci pour cette belle idée, à faire sans hésiter.
    Bisous et à bientôt.

    RépondreSupprimer
  5. quel beau dessert pour cloturer un souper ca plaira sans aucun doute aux convives ! ma famille adore les desserts de ce genre
    mille merci pour ta fidelite au jeu ma belle
    grosse bise

    RépondreSupprimer
  6. Encore une recette originale et très gourmande ma Viane. J'adore les chips de pommes. Bisous

    RépondreSupprimer
  7. un bon dessert de fruits de saison qui doit être bien agréable à déguster

    RépondreSupprimer
  8. Je suis bluffée par ta mousse de pommes. Je note l'idée

    RépondreSupprimer
  9. Une mousse de pommes...!!! Tu piques ma curiosité ! Je note pour essayer. Bises

    RépondreSupprimer
  10. Une bien belle coupe qui fait honneur à la pomme
    Je t'invite à aller découvrir dimanche sur mon blog l'ingrédient de la prochaine édition dont j'aurai le grand plaisir d'être la marraine
    Bises

    RépondreSupprimer
  11. Pommes et coings, tu me fais bien envie avec cette jolie mousse, c'est très original !! Bisous

    RépondreSupprimer