mardi 24 octobre 2017

Thon au blé, carottes et mangue

Si vous aimez le salé-sucré, cette recette est pour vous.... Que des bonnes choses !!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour le thon :
4 pavés de thon - 2 citrons verts - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 4 cuillères à soupe d'huile de sésame
Pour la sauce :
2 carottes - 1/2 mangue - 1 orange - sel - poivre
Pour le blé :
250 g de blé - 2 carottes - 1/2 mangue - 2 échalotes - 1 orange - 2 cuillères à soupe de graines de sésame - 3 à 4 louches de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - poivre
Préparation :
Du thon :
  • Presser les citrons verts et mélanger leur jus à l'huile de sésame et à la sauce soja
  • Verser le tout dans un sac congélation et y ajouter le thon
  • Masser délicatement pour que la marinade soit bien présente sur chaque pavé et réserver au frais pendant 4 h
  • Juste avant de servir, verser la marinade dans une poêle très chaude
  • Saisir les steaks de thon 3 minutes d'un côté puis 2 de l'autre
De la sauce :
  • Éplucher les carottes
  • Les tailler en rondelles 
  • Les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée pendant une dizaine de minutes
  • Égoutter 
  • Presser l'orange
  • Éplucher la mangue, la tailler en cube et la mixer avec les carottes et le jus d'orange
  • Saler, poivrer et chauffer doucement dans une petite casserole
Du blé :
  • Éplucher et émincer les échalotes
  • Éplucher carottes et mangue et les tailler en brunoise
  • Chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir doucement les échalotes et les carottes pendant une dizaine de minutes
  • Ajouter le blé et bien l'enrober
  • Mouiller avec le bouillon chaud et laisser mijoter 10 minutes
  • Ajouter la mangue, poivrer et laisser encore 5 petites minutes
  • Dans une poêle bien chaude, torréfier rapidement les graines de sésame
  • Les ajouter au blé
Servir avec le thon nappé de la sauce

6 commentaires:

  1. Tu aimes le salé-sucré toi ? En tout cas tu manies tout ça de main de maître. Je trouve que chaque blogueuse à son truc spécial, le tien ce serait d'écrire un livre sur la méthode pour composer des plats salés-sucrés et donner des exemples. Ce serait génial d'avoir la clé de tes recettes. Bisous ma Viane

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    1. Ce n'est pas compliqué, pour moi, on peut associer tous les fruits à une préparation salée !! bisou ++

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  2. Hum cela doit être un délice avec cette sauce à la mangue, j'aime beaucoup le salé sucré un délice
    Bises et belle journée

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    1. Alors tu vas être contente, il y en a une nouvelle aujourd'hui :)
      Gros bisou

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  3. Je me laisserais bien tenter surtout par ta sauce!

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    1. La même sauce se marie très bien avec un filet mignon...

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