mardi 27 février 2018

Potage Pékinois

Mon potage était bien plus clair que ceux servis dans les restaurants, peut-être moins de sauce soja...
Mais le goût était là et c'est l'essentiel !!!!!
Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 petite cuisse de poulet - 50 g de tofu fumé - 50 g de pousses de bambou - 2 cm de racine de gingembre -  3 shiitakés frais - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 3 cuillères à café de fleur de maïs - 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à café de sucre - 1/2 cuillère à café de purée de piment - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - sel - poivre - ciboulette chinoise
Préparation :
  • Cuire la cuisse de poulet dans un litre d'eau bouillante salée, pendant une petite demi heure
  • Sortir la cuisse et conserver le bouillon
  • Quand le poulet a refroidi, enlever la peau et tailler la viande en fines lamelles, puis les recouper en filament
  • Couper les shiitakés en fines lamelles également
  • Rincer le bambou et le couper en petits morceaux
  • Tailler le tofu en cubes
  • Éplucher et hacher le gingembre
  • Délayer la fleur de maïs dans 2 ou 3 cuillères à soupe de bpouillon
  • Battre l’œuf avec l'huile de sésame
  • Remettre le bouillon sur le feu et l'amener à petite ébullition
  • Lui ajouter sauce soja, bambou, champignons, gingembre et poulet 
  • Après 3 minutes, ajouter le sucre, le vinaigre et le piment
  • Incorporer la fleur de maïs diluée, sans cesser de mélanger
  • Au bout d'une minute, verser l’œuf battu
  • Laisser cuire encore 1 minutes en mélangeant
  • Servir bien chaud, parsemé de ciboulette lavée et ciselée

5 commentaires:

  1. Hum des saveurs qui me transportent directement en Chine
    Bisous ma chère Sylviane

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  2. Alors là.... désolée, c'est rare chez toi mais il faudra que tu la manges toute seule ta petite soupe !! Normalement ça ne devrait pas te poser de problème ? bisous bisous

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  3. un potage plein de saveurs pour voyager, bon mardi

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