Gambas grillées et tartare de légumes et fruits

J'étais partie sur du homard, mais j'ai été très lâche à l'idée de le couper en 2 vivant. Je pense que si je l'avais pris, il serait encore en train de courir dans le jardin !

Je me suis donc rabattue sur de très jolies gambas qui ont parfaitement remplacé....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour les gambas :

6 gambas crues - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 citrons - 3/4 de bouquet d'estragon - poivre - beurre salé

Pour le tartare :

200 g d'ananas frais - 1/2 poivron jaune - 1/4 de concombre - 1 avocat - 1 échalote - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de chèvre frais - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc - 1/2 citron - 1/4 de bouquet d'estragon

Saint-Jacques sur boudin blanc, purée de céleri

Un plat simple et festif, très apprécié si on aime la truffe.

Ayant la chance d'avoir un charcutier qui fait un magnifique boudin blanc truffé, je n'allais pas me refuser ce plaisir....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
2 beaux morceaux de boudin blanc truffé - 16 noix de Saint-Jacques - 1/2 céleri boule - 250 g de pommes de terre - 2 pommes - 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche - une vingtaine de noisettes émondées - piment d'Espelette - sel - poivre - fleur de sel - huile de noisette - 1/2 cuillère à café d'huile à la truffe

Curry de crevettes au potiron et au chou-fleur

Quand je vais dans les supermarchés chinois, j'en profite pour acheter de grosses crevettes congelées et décortiquées. Elles sont bien moins chères qu'ailleurs et ça dépanne d'en avoir toujours sous la main.

Ici, elles m'ont permis d'utiliser encore une fois mon potiron....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
16 grosses crevettes, congelées et décortiquées - 1/2 chou-fleur - 350 g de potiron (après épluchage) - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 petite boîte de concentré de tomate - 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche - 3 cuillères à café de curry - 1 cuillère à café de garam-masala - le jus d'un citron - sel - poivre - coriandre - noix de cajou - huile d'olive

Crevettes des sous-bois

Un super plat, prêt en 15 minutes et qui peut être quasiment préparé en cas de visite imprévue si on a toujours des cèpes et des crevettes au congélateur et un bocal de châtaignes dans sa réserve d'épicerie.....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
15 grosses crevettes crues surgelées - 300 g de jeunes cèpes surgelés - 350 g de châtaignes cuites - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - quelques brins de ciboulette - une douzaine de noisettes - une noix de beurre - sel - poivre

Crevettes au curry rouge

La photo ne rend pas vraiment hommage au plat car tout est un peu tons sur tons.

Mais je peux vous dire que la cuisine embaumait et qu'à la dégustation, le goût était conforme à l'odeur......

Ingrédients pour 3 vagabonds :
15 grosses crevettes crues et congelées - 1 oignon - 1 poivron rouge - 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge - 1/2 cuillère à soupe de pâte d'arachide non sucrée - 20 cl de lait de coco - le jus d'un citron - huile de noix de coco -quelques feuilles de basili thaï

Lieu jaune et crevettes à l'estragon

Je cuisine en général plutôt du cabillaud que du lieu et j'utilise toujours des herbes fraîches ou congelées maison, mais il faut bien s'adapter à ce qu'on a et à ce qu'on trouve, l'essentiel étant que ce soit bon et c'était le cas ici....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 oignon - 1 gousse d'ail - 200 g de champignons de Paris - 200 g de lieu jaune - 200 g de crevettes - 1/2 verre de vin blanc  - 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à soupe d'estragon séché (si vous avez du frais, c'est mieux) - sel - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile de colza - quelques feuilles de persil ciselé

Riz sauté terre et mer

Un plat aux saveurs asiatiques qui ne peut que chatouiller agréablement les papilles des gourmands amateurs de crevettes.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de riz - 400 g de crevettes crues, décortiquées, surgelées - 100 g de lardons de volaille - 1 poivron vert - 2 oignons botte - 1 gousse d'ail - 3 cm de racine de gingembre - 1/2 cuillère à café d'huile de piment - 1/2 cuillère à café d'huile de combawa - 1 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 cuillère à soupe de sauce soja - poivre

Saint Jacques aux spéculoos et figues sur salade de fèves et carottes

Un plat qui ravira les amateurs de Saint-Jacques et de sucré-salé !!
J'étais partie sur une salade fèves-radis-abricots et crevettes au sésame, finalement, j'ai remplacé les radis par des carottes, pour plus de volume, puis les abricots par des nectarines blanches pour un meilleur contraste de couleur. N'en ayant pas trouvées, elles se sont transformées en figues.
Enfin, l'envie de Saint-Jacques a été plus forte que celle de crevettes et la panure aux spéculoos s'est imposée dans la foulée.
Une vraie réussite !! 
Comme quoi, il ne faut jamais rester bloquée sur une idée de départ....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour la sauce :

le jus d'un citron vert - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à café de moutarde - 1/2 cuillère à café d'huile de piment - 2 cm de racine de gingembre - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de miel - sel - poivre 
Pour la panure :

3 spéculoos - le zeste d'un citron vert - 4 branches de coriandre - sel - poivre
Pour la salade :
12 belles noix de Saint-Jacques - 4 figues fraîches - 4 carottes - 700 g de fèves - 2 oignons nouveaux - 2 cuillères à soupe de pignons - sel

Brochettes de Saint-Jacques à la vapeur et légumes sautés

Une recette ultra légère, savoureuse et colorée avec plein de légumes.
La Saint-Jacques cuite de cette façon a un goût très délicat et la citronnelle reste très discrète...

Ingrédients pour 2 vagabonds :
10 noix de Saint-Jacques - 1 carotte - 1/2 courgette - 1/4 de céleri boule - 1 poivron rouge - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe d’huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sauce huître - 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame - coriandre fraîche - poivre- 2 cuillère à soupe de sésame doré - 5 bâtons de citronnelle

Farfalles aux coques, tomates et asperges

C'est à Diane, du très joli blog "la médecine passe par la cuisine" que je dois l'idée de cette recette, que j'ai plus que librement adaptée.
Ne cherchez pas les pointes d'asperges indiquées dans la préparation, j'avais oublié de les mettre au moment de la photo et nous avions commencé à mangé quand je m'en suis rendue compte et que je les ai ajoutées. 
Je ne sais pas si ma précipitation était due à la faim ou à la gourmandise.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
70 g de farfalles - 600 g de coques - 300 g d'asperges vertes - 100 g de tomates cerises - 1 échalote - 1 gousse d'ail - basilic (quantité selon vos goûts) - poivre - le jus d'un citron - huile d'olive

Crevettes au chou et aux carottes

Les soirées restent fraîches et ce plat, en plus d'être délicieux, est réconfortant.
Le tout en restant léger donc pourquoi se priver.....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
1/2 chou pommé vert - 3 carottes - 1 oignon - 3 douzaines de crevettes - 1 cuillère à café de cumin - 2 gousses d'ail - 1/3 de bouquet de persil - 1 belle louche de bouillon de volaille - sel - poivre - huile d'olive

Homard, langoustines, tartare de fenouil, concombre et litchis, vinaigrette à la pomme

Derrière cette 16 ème porte du Calendrier de l'Avent Gourmand 2018, créé par Stéphane (recettes.de.) se cache un menu light et gourmand réalisé avec Céline (la popotte du mercredi) et ma copine Catalina (le blog de Cata), également super marraine de cette édition.
Ce thème nous montre qu'on peut faire un repas de fête plus que gourmand, sans s’inquiéter de la balance le lendemain....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour les crustacés :
2 petits homards (les miens étaient déjà cuits) - 8 très grosses langoustines crues - bouquet garni - 1 oignon piqué de clous de girofle - 1 branche de céleri - 4 cuillères à soupe de gros sel - 10 grains de poivre
Pour le tartare :
1 bulbe de fenouil - 1 concombre - 20 litchis - 1 botte de ciboulette - 2 cuillères à café de moutarde - 1 grosse cuillère à soupe de yaourt Islandais - sel - poivre
Pour la vinaigrette :
1 pomme "granny smith" (si vous n'avez pas de centrifugeuse, utilisez un jus de pomme non sucré) - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Riz au crabe, fenouil et potimarron

J'adore ces plats improvisés avec ce qui traîne dans le réfrigérateur.
Surtout quand je viens de dire à Chouchou " je ne sais pas ce qu'on va manger, j'ai des pâtes mais il ne me reste même pas une boîte de thon ou une tranche de jambon pour aller avec"....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
3 pinces de tourteau - 200 g de potimarron déjà épluché - 1/2 bulbe de fenouil - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 4 cm de racine de gingembre - 90 g de riz - sel - poivre

Saint-Jacques sur blé sauté au potimarron et à la salicorne

Je sais que ce n'est plus la saison de la salicorne mais j'en trouve si rarement que quand je tombe dessus, je ne résiste pas.....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
120 g de blé - 400 g de potimarron - 150 g de salicorne - 1 oignon - 1 belle gousse d'ail - 50 de bouillon de volaille - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 16 noix de Saint-Jacques

Saint-Jacques à la vapeur et champignons à l'asiatique

Le saison des champignons de Paris commence et celle des shiitakés se termine, c'est donc le moment de marier les 2 et pourquoi pas avec ces Saint-Jacques toutes légères.
A noter que les shiitakés ne sont pas nécessairement exportés puisque également cultivés en Touraine....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour les Saint-Jacques :
8 noix de Saint-Jacques - 1 gousse d'ail - 3 cm de racine de gingembre - 3 cuillères à soupe de vin de riz - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de sauce huître - algues nori
Pour les champignons :
200 g de champignons de Paris - 100 g d shiitakés - 2 carottes - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe de vin de riz - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de sauce huître - 5 cm de racine de gingembre - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - huile de colza - 1 cube de bouillon de volaille

Crevettes sautées aux légumes

Un plat riche en légumes, en couleurs et en goût mais léger et sain.
Pourquoi s'en priver.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
250 g de crevettes crues - 2 carottes - 1 petite courgette - 1 bulbe de fenouil - 10 shiitakés frais - poivre - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame - 1 piment

Saumon et gambas en papillote, au sirop d'érable et à l'ail des ours

L'ail des ours arrive sur nos étals et j'en avais gardé un peu, d'un autre plat, pour réaliser ces papillotes, toutes en finesse.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 pavés de saumon - 4 grosses crevettes crues - 2 cuillères à soupe de sirop d'érable - 2 cuillères à soupe d'huile de noisette - 8 branches d'ail des ours - fleur de sel - poivre

Chili con pescator

J'adore le chili mais j'ai eu envie de le cuisiner différemment en pensant à mon amie Sophie (La Tendresse En Cuisine), qui ne mange pas de viande mais qui n'a pas supprimé le poisson de son alimentation.
Essayez ! c'est délicieux !!

Ingrédients pour 3 vagabonds :
200 g de haricots rouges - 2 feuilles de laurier -  400 g de dos de cabillaud - 350 g de crevettes roses cuites - 1 oignon - 3 gousses d'ail fumé - 1 poivron rouge - 1 grosse tomate - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de paprika - 1 piment antillais - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Saint-Jacques, sauce à l'orange sur tagliatelles de sarrasin

Un plat original qui ne peut que régaler et qui me permet d'utiliser des oranges pour Claudine (Cuisine de Gut) et cuisinons de saison...

Ingrédients pour 3 vagabonds :
Pour la sauce :
2 oranges - 1 échalote - 5 cl de Porto blanc - 10 cl de crème fleurette - 50 g de beurre - sel - poivre
Des Saint-Jacques et des tagliatelles :
18 noix de Saint-Jacques - 6 galettes de sarrasin - beurre - fleur de sel - poivre de Timut

Butternut et lentilles, terre et mer

Pour Claudine (Cuisine de Gut) et cuisinons de saison, un plat tout simple mais néanmoins délicieux......

Ingrédients pour 6 vagabonds :
Pour les lentilles :
300 g de lentilles du Puy - 200 g de lardons fumés - 1 oignon - 2 feuilles de laurier - 1 branche de thym - sel - poivre - 1 cuillère à soupe de graisse de canard
Pour la courge butternut :
1 courge butternut d'un kg - 2 gousses d'ail fumé - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
Pour les crevettes :
30 crevettes crues, surgelées - sel - poivre - 2 gousses d'ail fumé - 2 cuillères à café de piment en paillettes - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive