Ragoût de pommes de terre, coques, encornet et lotte

Réconfortant par une soirée fraîche.....

Ingrédients 4 vagabonds :
1 kg de pommes de terre - 300 g de champignons de Paris - 2 grosses échalotes - 1 litre de bouillon de volaille - 25 cl de pinot noir - 200 g d'encornets déjà cuits - 200 g de queue de lotte - 500 g de coques - huile d'olive - 1 grosse cuillère à soupe de farine - 2 branches d'estragon

Gratin de queenies de l'île de Man

Aujourd'hui, une étape du tour du monde culinaire de Sophie sur l’île de Man, dont c'est la fête nationale.
Et j'aurais volontiers fait le déplacement pour visiter cette terre de légendes.....

Ingrédients pour 2 vagabonds (339 cal/portion) :
Pour le bouillon :
25 cl d'eau - 1 bouillon cube de poisson - 1 cuillère à soupe de vin blanc - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier
Pour la garniture :
150 g de noix de pétoncle - 100 g de crevettes grises - 100 g d'allumettes de bacon à 3% M. G. - 100 g de champignons de Paris - 1 échalote - 40 g de cheddar - 1 cuillère à café de beurre
Pour la sauce :
10 cl du bouillon de cuisson des pétoncles - 15 cl de lait - 15 g de maïzena - 2 cuillères à café de whisky - poivre - noix de muscade

Feijoada aux fruits de mer du Mozambique

Après la Croatie, me voici maintenant au Mozambique où Sophie et le tour du monde culinaire m'ont emmenée pour une nouvelle fête nationale.....

Ingrédients pour 6 vagabonds (299 cal/portion) :
250 g de haricots "cornille" - 1 oignon (50 g) - 1 carotte (100 g) - 2 gousses d'ail - 2 petits piments - 4 pinces de tourteau - 500 g de crevettes - 12 g d'amandes de mer - 150 g de lardons fumés à 11% M. G. - 130 g de chorizo en fines tranches - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - sel - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - coriandre fraîche

Spaghetti aux écrevisses et aux morilles

Écrevisses et morilles, c'est toujours la fête chez nous.....

Ingrédients pour 2 vagabonds (422 cal/portion) :
120 g de spaghetti au blé entier - 250 g d'écrevisses cuites décortiquées - 15 g de morilles séchées - 50 g d’échalote - 15 g de concentré de tomate - 50 g de crème épaisse à 7% - 1 cuillère à soupe de Cognac - 1 cuillère à soupe d'huile de colza - sel - poivre

Pois cassés terre et mer

Une association terre-mer que j'apprécie particulièrement et que j'ai découverte, avec une autre garniture, dans mon restaurant préféré à Paris : les Voiles !!!

Ingrédients pour 2 vagabonds (450 cal/portion) :
130 g de saucisse au couteau - 150 g de noix de Saint-Jacques (çà faisait 6 belles noix) - 100 g d'oignon - 130 g de pois cassés - 1 cuillère à soupe d'huile de colza - sel - poivre -1 cuillère à café de  bicarbonate de sodium - fleur de sel

Tagliatelles à la truffe et au homard

Au choix, une entrée pour 2, à réserver aux périodes de fêtes,  ou un plat pour un gourmand.....

Ingrédients pour 2 vagabonds (514 cal/portion) :
200 g de tagliatelles fraîches - 1 homard entier déjà cuit (200 g une fois décortiqué) - 1 truffe fraîche de 20 g - 15 g de beurre - 100 g de crème épaisse à 7% - 10 cl de vin blanc - 1 échalote - sel - poivre

Blé aux crevettes, butternut et brocolis

Saveurs et couleurs, tout ce que j'aime......

Ingrédients pour 2 vagabonds (276 cal/portion) :
120 g de blé - 100 g d'oignon - 100 g de tomate - 150 g de brocoli - 200 g de courge butternut - 400 g de crevettes roses - 10 cl de vin blanc - 50 g de crème épaisse à 7% - 1 cuillère à soupe d'huile de colza - sel - poivre

Faux cassoulet au saumon et crevettes

Pas vraiment un cassoulet, mais bien plus léger et qui se laisse manger sans problème....

Ingrédients pour 2 vagabonds (451 cal/portion) :
125 g de haricots Tarbais secs - 400 g de tomates - 3 feuilles de laurier - 5 clous de girofle - 180 g de pavé de saumon - 250 g de crevettes - sel - poivre - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude - 
Préparation :

• La veille, faire tremper les haricots dans un grands volume d'eau froide
• Les mettre ensuite dans une casserole avec un grand volume d'eau, avec le laurier, les clous de girofle et le bicarbonate
• Au bout d'une trentaine de minute, saler l'eau de cuisson
• Laver les tomates et les couper en gros dés
• Les ajouter aux haricots
• Laisser cuire à petit feu encore une bonne heure
• Couper le saumon en cubes
• L'ajouter aux haricots, avec les crevettes, 15 minutes avant la fin de cuisson

Saint-Jacques au citron caviar sur pommes vapeur

Un petit goût de fêtes avant l'heure... Il faut bien s'entraîner....

Ingrédients pour 2 vagabonds (466 cal/portion) :
300 g de noix de Saint-Jacques - 500 g de pommes de terre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la vanille - 70 g de crème épaisse à 7% - le jus d'un demi citron - 50 g d’œufs de truite - fleur de sel - poivre de Timut - 2 citrons caviar

Curry de légumes aux crevettes

Un curry riche en légumes qui ne nécessite pas d'être accompagné de riz.....

Ingrédients pour 2 vagabonds (424 cal/portion) :
250 g de crevettes crues, décortiquées - 450 g de pommes de terre - 300 g de courgette - 250 g d'aubergine - 2 cm de racine de gingembre - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1 cuillère à café de cardamone - 1 cuillère à café de cumin moulu - 2 cuillères à café de curry - 2 cuillères à café de curcuma - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - sel - 1 yaourt à 0% - 20 cl d'eau - 1 cuillère à soupe d'huile de colza

Spaghetti à la langouste

Envie de prolonger les vacances ? Embarquez avec Sophie et son tour du monde culinaire pour célébrer la fête nationale de Saint-Vincent et les Grenadines.....

Ingrédients pour 2 vagabonds (562 cal/portion) :
400 g de queues de langouste (si trop cher, remplacer par de très grosses crevettes crues - 125 g de spaghetti intégrales - 1 grosse échalote - 1 gousse d'ail - 10 cl de vin blanc - 50 g de crème épaisse à 7% - 150 g de tomate - sel - poivre - thym - persil - 15 g de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile de colza

Nouilles soba aux crevettes

De quoi voyager en toute légèreté.....

Ingrédients pour 2 vagabonds (546 cal/portion) :
125 g de nouilles soba - 400  de brocoli - 50 g de champignons soirs séchés - 1 oignon nouveau - 1 piment - 1 gousse d'ail - 1 cm de racine de gingembre - 1/2 cuillère à soupe de sucre - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de vin de riz - 2 cuillères à café d'huile de sésame - 300 g de crevettes cuites et décortiquées

Crabes farcis à la Gabonaise

Il y a longtemps que j'avais envie de crabe farci, la fête nationale du Gabon, Sophie et "Cuisiner pour la Paix" m'ont permis de me régalée !!! Merci !!

Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 crabes - 125 g de crevettes décortiquées - 1 oignon - 1 belle gousse d'ail - 1 tomate - 1/4 de piment- 5 branches de persil - sel - poivre - le jus d'un demi citron - 1/2 cuillère à café de safran -  5 brins de ciboulette 

Colombo de crevettes

Une association de saveurs à laquelle je ne résiste pas....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
500 g de crevettes crues - 1 petit ananas victoria - 1 gousse d'ail - 10 cl de jus de fruits de la passion - 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé - 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée - sel - poivre - beurre - 1 cuillère à soupe de poudre de colombo

Curry de crevettes à la mangue

Toujours pour "Cuisiner pour la paix" et soutenir Sophie, j'ai réalisé de curry gourmand pour le Pakistan dont c'est aujourd'hui la fête nationale.....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
250 g de crevettes crues, décortiquées - 1 mangue - 1 oignon - 2 tomates pas trop grosses - 20 cl de lait de coco - 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge) -  coriandre - huile de tournesol

Saumon et Saint-Jacques en brochettes de vanille et sauce vanillée

Un plat gourmand que j'ai réalisé pour participer au jeu "Recettes autour d'un ingrédient" lancé par Samar, du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef, du blog "Amour de cuisine".
C'est moi qui ai eu le plaisir de désigner Hélène, du blog "Keskonmangemaman ?" et elle a eu envie de nous faire travailler autour de la vanille...
J'ai pensé un instant à l'intégrer dans un dessert, mais chasser le naturel, il revient au galop.....sous forme salée !!

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour les brochettes :
150 g de saumon frais - 8 noix de Saint-Jacques - 4 gousses de vanille - fleur de sel - poivre - beurre
Pour la sauce :
1 échalote - 10 cl de Jurançon - le jus d'un demi citron - 30 g de beurre à la vanille "Bordier" - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - sel - poivre

Saint-Jacques à la vapeur sur pommes de terre sautées

Je voulais me faire plaisir, très égoïstement, donc Saint-Jacques et pommes de terre s'imposaient !! 

Ingrédients pour 4 vagabonds :
12 noix de Saint-Jacques - 600 g de pommes de terre de Noirmoutiers - poivre - fleur de sel - huile d'olive - 20 cl de fumet de crevettes
     Pour la marinade :
le jus d'une orange - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la vanille

Crevettes et pommes de terre au saté

Au départ, j'avis prévu d'embrocher ces crevettes et leurs pommes de terre sur des piques cocktail ; mais l'apéritif était déjà bien copieux ce jour là et plus personne n'aurait mangé le barbecue qui suivait... je les ai donc gardées précieusement et elles nous ont fait un délicieux dîner....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
250 g de pommes de terre - 1 oignon - 1/2 boîte de lait de coco - 1 grosse cuillère à café de saté - 350 g de crevettes cuites - huile d'olive  

Crevettes piquantes aux pois chiches

J'avais déjà repérée cette recette chez Delphine, donc quand "un tour en cuisine" m'a envoyée chez elle, je n'ai même pas cherché autre chose..

J'ai simplement hésité, avec les "petites" chaleurs du moment, à transformer ce plat chaud et bien relevé en une salade rafraîchissante...

J'espère que notre petite fée Virginie aura trouvé son bonheur chez moi avec la même facilité....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
150 g de chorizo fort - 2 gousses d'ail - 1 bocal de 600 g de pois chiches - 20 crevettes crues - piment doux - huile d'olive - persil 

Gambas au barbecue et beurre parfumé

Je m'obstine, il ne fait ni beau, ni chaud, mais c'est la saison des barbecues et j'espère obliger le soleil à revenir et à s'installer durablement !! Allez ! On y croit ....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
8 gambas - 80 g de beurre - le jus d'un demi citron - 2 branches de menthe - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de paprika - sel - poivre