mercredi 19 septembre 2018

Risotto à l'aubergine et au speck

Claudine (Cuisine de Gut) nous a fait un magnifique cadeau !!
Elle nous a offert le site "Cuisinons de saison".
Nous pouvons donc l'alimenter selon nos envies culinaires du moment, en respectant bien sûr la saisonnalité des produits.
Il va donc continuer à s'enrichir régulièrement et être une source d'inspiration constante pour tous.
N'hésitez pas à aller y faire un tour, Claudine a effectué un travail remarquable.... Encore un immense MERCI à elle !!!
Ingrédients pour 2 à 3 vagabonds :
150 g de riz carnaroli - 1 aubergine - 100 g de speck - 1 oignon - 40 g de parmesan - 1 oignon - 10 cl de vin blanc - 5 louches de bouillon de volaille - huile d'olive - beurre - poivre
Préparation :
  • Laver l'aubergine et la couper en très petits dés
  • Éplucher et émincer finement l'oignon
  • Chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire dorer légèrement l'aubergine et l'oignon
  • Mouiller avec 1 louche de bouillon, poivrer légèrement et laisser cuire doucement une vingtaine de minutes
  • Chauffer un peu de beurre dans une autre casserole à fond épais, y verser le riz et mélanger pour bien l'enrober
  • Quand il est translucide, mouiller avec le vin blanc
  • Poivrer
  • Dès qu'il est absorbé, ajouter une louche de bouillon bien chaud
  • Continuer en rajoutant du bouillon jusqu'à la cuisson complète du riz (à peu près 15 minutes), en mélangeant toujours régulièrement
  • Ajouter le mélange oignon-aubergine et le speck coupé en petites lanières
  • Laisser encore 2 minutes sur le feu
  • Stopper la cuisson
  • Ajouter une noix de beurre et le parmesan
  • Laisser reposer 5 minutes, à couvert, avant de servir

1 commentaire:

  1. Je suis morte dire rire Viane ! La grosseur du logo est vraiment époustouflante ! si on le loupe alors vraiment il faut être aveugle ! Tu es un amour c'est beaucoup trop ces compliments. Je suis heureuse d'avoir créé ce site dédié à Cuisinons grâce à toutes vos recettes ! Il sera une super vitrine de tout ce que vous faites ! Quand je dis que tes plats sont originaux ? Je l'ajoute de suite !
    Je t'embrasse Viane et merci encore
    Ce risotto doit être extraordinaire ! je n'aime pas trop le risotto à cause de la variété de ce riz que je n'aime pas collant mais la même chose dans un riz basmati là j'accours de suite ! c'est une bien belle façon de cuisiner l'aubergine !

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