Salade de blé aux tomates, carottes et tofu au piment d'Espelette

Une salade colorée et qui contient tout ce qu'il faut : crudités, féculent et protéines....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
100 g de blé - 1 cube de bouillon de légumes - 4 poignées de mâche - 24 tomates cerise (rouges, jaunes et oranges) - 2 petites carottes - 180 g de tofu au piment d'Espelette - 1 grosse gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 3 cuillères à soupe d'huile de sésame - huile neutre
Préparation :

• Cuire le blé 10 minutes dans de l'eau bouillante agrémentée du cube de bouillon de légume
• Égoutter et rafraîchir
• Éplucher les carottes et les tailler en tagliatelles à l'aide d'un économe
• Laver les tomates cerises et les couper en 2
• Rincer et sécher délicatement la mâche
• Éplucher et hacher l'ail
• Dans un saladier, mélanger les vinaigre, la sauce soja et l'huile de sésame
• Poivrer et ajouter l'ail haché
• Ajouter ensuite le blé, la mâche, les carottes et les tomates cerises
• Couper le tofu en tranches
• Chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle et y dorer les tranches de tofu en les retournant délicatement
• Dresser la salade dans les assiettes et déposer le tofu dessus