Potage carotte, butternut, orange et chanterelles

Une jolie couleur vitaminée pour ce joli potage à déguster sous un plaid, au coin du feu, en regardant tomber la neige ou la pluie......

Ingrédients pour 4 vagabonds :
3 carottes - 1/2 courge butternut - 250 g de chanterelles - 6 oranges - 70 cl d'eau - 2 échalotes - 5 cm de racine de gingembre - 1 gousse d'ail - 3 branches de persil - huile d'olive - sel - poivre

Potage petits pois-épinards-menthe-amandes, œufs mollets

Un délicieux potage qui met en forme rien qu'avec sa couleur, les amandes en poudre amènent beaucoup de douceur, la menthe de la fraîcheur et le piment d'Espelette vient titiller l'ensemble....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
250 g de petits pois surgelés - 250 g d'épinards frais - 6 branches de menthe - 4 œufs - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre - sel - poivre - piment d'Espelette - 70 cl de bouillon de volaille - 1 noix de beurre

Soupe thaïe aux crevettes

Je commençais à être un peu en manque de saveurs thaïes et le froid commençant à se faire sentir, cette petite soupe était exactement ce qu'il me fallait pour me réchauffer.......

Ingrédients pour 4 vagabonds :
400 g de crevettes - 1 oignon pas trop gros - 150 g de petits pois - 150 g de champignons de Paris - 8 tomates cerises - 8 mini épis de maïs - 1 grande boîte de lait de coco - 1 cuillère à café de concentré de tomate - 5 cm de racine de gingembre - 5 cm de galanga - 5 feuilles de citron kéfir - 1/2 cuillère à soupe de sauce soja - poivre - piment fort broyé (quantité selon son goût) - huile neutre

Soupe de pâtes fraîches à la cerise

Avec cette recette, j'accompagne "Compile moi un menu" et ses organisatrices : Nath (Une cuisine pour Voozenoo) et Viviane (Quoi qu'on mange ?) dans leur encouragement au dépistage du cancer du sein à l'occasion d' 0ctobre rose

Une soupe très simple à préparer qui pourrait choquer beaucoup de palais mais pas le mien.

C'est le premier plat que m'a servi ma grand-mère en Pologne, quand je l'ai rencontrée. Je devais avoir 9 ans et j'en ai un souvenir extraordinaire.

Bien sûr, elle faisait les pâtes elle-même (je n'ai pas eu le temps) car à cette époque, les magasins étaient vides en Pologne et je ne suis même pas sûre qu'elle ait jamais mangé de pâtes sèches....

Ingrédients pour 4 vagabonds  :
1 paquet de tagliatelles fraîches - 250 g de cerises surgelées - 100 g de sucre en poudre

Soupe aux 2 haricots, chou-fleur et chorizo

Avec le retour de la pluie, quoi de meilleur qu'une bonne soupe de restes ? Celle ci m'a permis d'utiliser un morceau de chorizo un peu sec, pour notre plus grand plaisir....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de haricots cornilles - 150 g de haricots verts - 200 g de chou-fleur - 50 g de chorizo fort - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre

Gaspacho tomate, poivron, concombre et ananas

Avec l'été qui semble s'être installé pour de bon, on a envie de consommer léger et rafraîchissant.
Alors pourquoi pas un gaspacho d'une si jolie couleur ?

Ingrédients pour 4 vagabonds :
5 tomates green zebra - 2 poivrons jaunes - 1/2 concombre - 1 petit ananas - 2 petits oignons nouveaux - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - 4 branches  de basilic

Bouillon aux œufs, champignons et algues

Pour célébrer le nouvel an Chinois, un bouillon ultra léger qui a un peu laisser Chouchou sur sa faim mais qui convenait parfaitement à mon programme alimentaire....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 gros litre de bouillon de volaille - 30 g de champignons noirs séchés - 1 feuille d'algue nori - 4 œufs - poivre - sauce pimentée - ciboulette chinoise

Velouté champignons - poulet et Saint-Jacques snackées

Des goûts qui se marient parfaitement pour une soupe gourmande et raffinée.....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
500 g de champignons de Paris - 250 g de shiitakés - 150 g de blanc de volaille - 2 échalotes - 8 noix de Saint-Jacques - 2 cuillères à soupe de yaourt grec - huile de noisette - sel - sel de Guérande - poivre - piment d'Espelette - 1 noix de beurre

Barszcz de Noël et uszka

Cette année encore, je participe au Calendrier de l'Avent Gourmand 2018, créé par Stéphane (recettes.de.) sur le thème "Noël des pays de l'est" avec mes amies Catalina (le blog de Cata) et Sophie (la tendresse en cuisine).
Ce thème est parfait pour nous : Catalina est Roumaine, je suis d'origine Polonaise et notre Sophie est internationale puisqu'elle termine son 3 ème tour du monde pour "cuisiner pour la paix"....

Ingrédients pour 6 vagabonds :

Pour le barszcz :
3 grosses betteraves crues (à peu près 1 kg) - 1 oignon - 2 carottes - 2 branches de céleri - sel - poivre - 2 litres d'eau - le jus d'un citron
Pour les uszka :
350 g de farine - 1 œuf - 10 cl d'eau - sel
300 g de choucroute déjà cuite - 300 g de champignons séchés (cèpes ou mélange de champignons des bois) - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de miel - 1 cuillère à café de marjolaine - sel - poivre - huile d'olive

Soupe carottes - butternut

Une bonne soupe rapide et vitaminée et qui donne la pêche rien qu'avec sa belle couleur.....

Ingrédients pour 3 à 4 vagabonds :
300 g de carottes - 300 g de butternut - 1 oignon - sel - poivre - 1 cuillère à café de cumin - coriandre fraîche - 1 litre d'eau

Soupe chou-fleur, haricots verts, carottes

Cette soupe est parfaite pour changer un peu des soupes mixées.
Le bouillon au porc fumé apporte un goût très agréable...

Ingrédients pour 2 vagabonds :
200 g de chou-fleur - 200 g de haricots verts - 200 g de carottes - 1 oignon - 75 cl d'eau - 3 cubes de bouillon de porc fumé - poivre

Potage carottes - poireaux

J'adore les soupes, elles permettent de consommer plein de légumes et rassasient.
Avec un fruit ou un yaourt, le repas est terminé...

Ingrédients pour 3 vagabonds :
400 g de carottes - 2 poireaux - 1 oignon - 75 cl d'eau - 2 cubes de bouillon de porc fumé - poivre - persil 

Velouté poivrons - tomates

Mon amie Sophie (La tendresse en cuisine) ayant eu récemment  une mésaventure avec une soupe de tomate trop liquide, j'ai mis  très peu de bouillon et c'était tout à fait suffisant....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
1 kg de tomates - 6 poivrons rouges - 1 bouquet de basilic - 40 cl de bouillon de volaille - sel - poivre

Velouté de chou-fleur glacé aux chips de betterave et œufs de lumps

Une recette qui nous a enchantés et que j'ai grand plaisir à offrir à Claudine (Cuisine de Gut) pour "Cuisinons de saison".
Un grand merci à Marie-Laure (Ôdélices) grâce à qui j'ai pu réaliser ces chips de betteraves puisque je les fait normalement avec de la betterave crue et que je n'avais pas la moindre idée du temps de cuisson avec une betterave déjà cuite...

Ingrédients pour 4 vagabonds :
1 chou-fleur d'un bon kilo - 30 cl de crème bridélight à 7 % - 75 cl de bouillon de volaille - 1 petit pot d’œufs de lump - 1 petite betterave cuite - sel - poivre - piment d'Espelette - beurre

Gaspacho de pastèque à la feta

Avec des températures au dessus de 35°, ce gaspacho sera plus que bienvenu !!
Tout en fraîcheur avec une délicieuse pointe d'acidité....

Ingrédients pour 8 vagabonds (127 cal/portion) :
400 g de pastèque - 300 g de tomates bien mûres - 300 g de framboises - sel - poivre - 5 branches de basilic - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 200 g de feta (pas en bocal)

Velouté glacé de petits pois au crabe, chèvre frais et poivron

Du croquant, de la finesse et du goût... Le tout en respectant la charte de "Cuisinons de saison" pour Claudine (Cuisine de Gut)....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 pinces de crabe - 100 g de chèvre frais - 10 cm de concombre - 1/4 de poivron jaune - 700 g de petits pois frais - 4 à 5 branches de menthe - 1 échalote - sel - poivre - beurre

Crème de maïs au chorizo et oeufs pochés

Recette découverte dans un bar à tapas, reproduite, testée et approuvée à l’unanimité !!!!!

Ingrédients pour 6 vagabonds :
2 grandes boîtes de maïs - 1/2 oignon - 250 g de chorizo fort - 50 cl de bouillon de volaille - 20 cl de crème épaisse - 6 œufs - poivre - vinaigre blanc

Minestrone d'hiver

Claudine (Cuisine de Gut) devrait être contente de ce minestrone très gourmand, composé de légumes d'hiver et blancs comme la saison, même si elle aura peut-être du mal à trouver où le classer dans cuisinons de saison....

Ingrédients pour 8 vagabonds :
100 g de flageolets secs - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 panais - 2 poireaux - 8 topinambours - 100 g de pâtes "coude" - 2,5 litres d'eau - 4 feuilles de sauge séchée - sel - poivre - 100 g de pécorino - 8 cuillères à soupe de crème fraîche - pesto de pistaches

Potage Pékinois

Mon potage était bien plus clair que ceux servis dans les restaurants, peut-être moins de sauce soja...
Mais le goût était là et c'est l'essentiel !!!!!

Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 petite cuisse de poulet - 50 g de tofu fumé - 50 g de pousses de bambou - 2 cm de racine de gingembre -  3 shiitakés frais - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 3 cuillères à café de fleur de maïs - 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à café de sucre - 1/2 cuillère à café de purée de piment - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - sel - poivre - ciboulette chinoise

Potage potimarron, pois chiches, poireau

Je ne sais pas si ce sont les fêtes ou l'hiver mais j'ai un peu de mal à trouver ma motivation en ce moment.
Cette petite soupe de restes, toute simple est parfaite pour reposer un peu notre organisme débordé par le gras et le sucre.
J'ai grand plaisir à offrir cette première recette de l'année à mon amie Claudine (Cuisine de Gut) pour cuisinons de saison...

Ingrédients pour 3 vagabonds :
1/2 potimarron - 300 g de pois chiches déjà cuits - 1 beau poireau - sel - poivre