Crème de maïs au chorizo et oeufs pochés

Recette découverte dans un bar à tapas, reproduite, testée et approuvée à l’unanimité !!!!!

Ingrédients pour 6 vagabonds :
2 grandes boîtes de maïs - 1/2 oignon - 250 g de chorizo fort - 50 cl de bouillon de volaille - 20 cl de crème épaisse - 6 œufs - poivre - vinaigre blanc
Préparation :

• Éplucher et émincer l'oignon
• Couper le chorizo en petits dés et le passer quelques minutes à la poêle pour qu'il grille un  peu
• Récupérer l'huile rendue et la verser dans une casserole
• Y faire suer l'oignon puis ajouter le maïs et les 2/3 du chorizo
• Mouiller avec le bouillon de volaille et amener doucement à ébullition
• Mixer et filtrer si vous souhaiter une crème bien lisse
• Incorporer la crème, poivrer et remettre à feu très doux
• Pendant ce temps, amener à ébullition une casserole d'eau additionnée de vinaigre blanc
• Casser les œufs un par un, les faire glisser délicatement dans l'eau et les retirer au bout de 3 minutes
• Garnie chaque assiette d'un peu de chorizo, verser la crème de maïs bien chaude et déposer les œufs pochés au milieu