Pissaladière d'aubergines et d'oignons doux

Dernier jour du mois, il est temps d'aller faire une "Escapade En Cuisine"... Un thème qui laissait plein de possibilités, puisque c'était la rentrée des légumes. Julia de "Cookig Julia" devait choisir chez moi et le sort m'a attribué Brigitte de "Les filles, à table!", pour mon plus grand plaisir !! Cette pissaladière m'a tout de suite fait de l’œil, elle était d'un fondant qui donnait très envie de reprendre une deuxième part...

Ingrédients pour 6 vagabonds :
300 g de pâte feuilletée - 3 aubergines blanches (violettes pour moi) - 3 gros oignons doux - 1 cuillère à café d'origan (thym frais pour moi) - 2 belles cuillères à café de crème d'anchois - 1 douzaine d'olives mauves (vertes pour moi) - sel - poivre - huile d'olive 

Préparation : 

• Laver les aubergines, enlever le pédoncules et les couper en 2
• Quadriller la chair à l'aide d'un couteau et les déposer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé
• Arroser d'huile d'olive et passer au four, 30 minutes, à 200°
• Éplucher et émincer les oignons
• Les faire suer dans une poêle, sans colorer, avec de l'huile d'olive pendant une trentaine de minutes
• Sortir les aubergines du four
• Quand elles sont tièdes, récupérer la chair et l'écraser à la fourchette
• Saler et poivrer
• Ajouter la crème d'anchois et la purée d'aubergines aux oignons
• Étaler la pâte feuilletée et en foncer un plat à tarte
• Verser la garniture et parsemer d' thym et d'olives
• Cuire au four, 20 minutes, à 180°

Pâte feuilletée, Aubergines, Oignon, Anchois