Gambas grillées et tartare de légumes et fruits

J'étais partie sur du homard, mais j'ai été très lâche à l'idée de le couper en 2 vivant. Je pense que si je l'avais pris, il serait encore en train de courir dans le jardin !

Je me suis donc rabattue sur de très jolies gambas qui ont parfaitement remplacé....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour les gambas :

6 gambas crues - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 citrons - 3/4 de bouquet d'estragon - poivre - beurre salé

Pour le tartare :

200 g d'ananas frais - 1/2 poivron jaune - 1/4 de concombre - 1 avocat - 1 échalote - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de chèvre frais - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc - 1/2 citron - 1/4 de bouquet d'estragon

Saucisses au chou blanc, pommes de terre et cidre

Un plat terroir tout simple mais qui fait du bien quand il fait froid comme en ce moment....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 morceaux de saucisse au couteau - 2 carottes - 4 pommes de terre moyennes - 1/4 de chou blanc - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 40 cl de cidre brut - huile neutre - thym

Moules à la Thaïe

Des moules qui changent des préparations classiques mais qui n'en sont pas moins savoureuses, économiques et rapides à préparer.

Pour plus de légèreté, j'ai remplacé les frittes traditionnelles par de pommes de terre vapeur....

Ingrédients pour 2 à 3 vagabonds :
1 kg 400 de moules - 20 cl de lait de coco - 1 tige de citronnelle - 3 feuilles de kéfir - 1 citron vert - 2 gousses d'ail -  5 cm de racine de gingembre - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm - 1 cuillère à café de flocons de piment - 1 galet de sucre de palme

Saint-Jacques sur boudin blanc, purée de céleri

Un plat simple et festif, très apprécié si on aime la truffe.

Ayant la chance d'avoir un charcutier qui fait un magnifique boudin blanc truffé, je n'allais pas me refuser ce plaisir....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
2 beaux morceaux de boudin blanc truffé - 16 noix de Saint-Jacques - 1/2 céleri boule - 250 g de pommes de terre - 2 pommes - 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche - une vingtaine de noisettes émondées - piment d'Espelette - sel - poivre - fleur de sel - huile de noisette - 1/2 cuillère à café d'huile à la truffe

Salade de brocolis aux cornilles et aux 2 saumons

Une délicieuse salade, bien complète et néanmoins diététique, pourquoi hésiter ?

Ingrédients pour 4 vagabonds :
2 têtes de brocoli - 120 g de haricots "cornilles" - 2 pavés de saumon - 2 tranches de saumon fumé - 1 oignon rouge - 2 gousses d'ail - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d’œillette - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 citron vert - sauce soja sucrée

Roulés de poireaux au saumon et petits légumes à l'asiatique

J'utilise souvent les verts de poireaux pour les soupes, mais j'avais envie de changer.

Les enrouler autour du saumon m'a permis de ne pas gâcher tout en ayant un visuel original....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour les légumes :

1 poireau - 1 carotte - 1 courgette - 2 échalotes - 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1/2 cuillère à soupe de sauce soja sucrée - 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1/2 cuillère à café d'épices "5 parfums" - 2 cuillères à soupe de sésame

Pour les roulés :

2 pavés de saumon - une dizaine de feuilles de poireaux (les plus jolies du vert et les premières du blanc) - sauce soja sucrée - poivre - épices "5 parfums" - sel - sésame

Lentilles au chorizo

J'ais vu passer cette recette sur la page FB de mon amie Gigi. Je crois que c'était une recette WW. J'avais regardé rapidement, sans noter les proportions mais j'avais gardé les éléments en mémoire et je n'ai pas regretté, c'était excellent !!!

Ingrédients pour 4 vagabonds :
250 g de lentilles - 200 g de pommes de terre - 1 belle carotte - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 chorizo doux - sel - poivre - 1 bouquet garni

Saumon lardé et chou-fleur rôti

J'adore le chou-fleur préparé ainsi. En plus, il ne demande quasi aucune préparation et il accompagnait très bien ces pavés de saumon lardés......

Ingrédients pour 2 vagabonds :
1/2 chou-fleur - 2 pavés de saumon - 6 fines tranches de poitrine fumée - sauce soja sucrée - sel - poivre - piment en poudre - huile de sésame

Poêlée choux de Bruxelles - foies de volaille

Contrairement à beaucoup, je n'ai pas de mauvais souvenirs des choux de Bruxelles de mon enfance, j'ai toujours aimé ça.

Et là, avec les foies de volaille et le vinaigre de coing, ils sont irrésistibles......

Ingrédients pour 4 vagabonds :
750 g de choux de Bruxelles - 2 échalotes - 300 g de foies de volailles confits - 200 g de lardons fumés - une douzaine de tomates cerises - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de persil haché - 3 cuillères à soupe de vinaigre de coing

Poêlée courgettes, champignons et lardons

Il me reste encore quelques courgettes dans le jardin des rondes et une jaune. J'ai utilisé les rondes, je garde la jaune et ma dernière aubergine pour une autre recette.

Pour un plat un peu plus consistant, vous pouvez ajouter du blé, c'est tout aussi délicieux...;

Ingrédients pour 4 vagabonds :
750 g de courgettes - 500 g de champignons - 200 g de lardons fumés - 1 oignon - 20 cl de vin blanc sec - sel - poivre

Riz vénéré au butternut (halloween)

Ce faux risotto au riz vénéré et à la courge butternut, en plus de nous avoir régalés, avait tout à fait sa place sur notre table d' Halloween.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de riz vénéré - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de piment d'Espelette - 200 g de butternut (après épluchage) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5 cl de vin blanc sec - 2 louches de bouillon de volaille - poivre - 3 cuillères à soupe de sésame

Tortilla au chorizo

La tortilla a pour moi un goût de soleil et de vacances.Celle-ci a été enrichie de chorizo, tout simplement parce qu'à la maison, on adore ça!!

Mais attention, ça pique un peu.......

Ingrédients pour 4 vagabonds :
5 œufs - 5 pommes de terre moyennes - 1 poivron rouge - 1 oignon - 1/2 chorizo fort

Pavés de saumon, poivron et prunes à l'aigre-doux

Quand vous achetez des pavés de saumon au marché, sans idée particulière de recette, que le primeur de l'étal voisin vous fait gentiment cadeau d'un gros sac de quetsches et qu'il vous reste un poivron rouge, ça donne un plat aussi bon qu'improvisé.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 pavés de saumon - 1 poivron rouge - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 8 petites quetsches pas trop mûres - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame -1 cuillère à soupe de gingembre râpé - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe de miel - poivre - sel

Wok de bœuf aux haricots verts et cacahuètes

Mon magazine préféré "Bretons en cuisine" revisite le classique steak - haricots verts en lui apportant une petite touche asiatique.

C'est bien de changer un peu.....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
600 g de rumsteck - 400 g de haricots verts - sel - poivre - huile de pépins de raisin - 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée - 1 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 gousse d'ail - 5 cm de racine de gingembre - 1 oignon rose de Roscoff - 1 poignée de cacahuètes grillées non salées - quelques brins de coriandre

Pommes de terre en persillade, chorizo et calamars

Le retour du soleil et les températures qui remontent me donnent une énorme envie de retourner en Espagne. A défaut de pouvoir le faire, l voyage se fera dans l'assiette, en mariant une fois de plus le calamar et le chorizo.

Mais je regrette quand même les baignades dans une eau à 28°......

Ingrédients pour 3 vagabonds :
500 g de pommes de terre - 200 g de petits anneaux de calamars surgelés - 100 g de chorizo fort - 1 poivron rouge - 1 bouquet de persil - 3 gousses d'ail - sel - poivre - huile d'olive

Crevettes des sous-bois

Un super plat, prêt en 15 minutes et qui peut être quasiment préparé en cas de visite imprévue si on a toujours des cèpes et des crevettes au congélateur et un bocal de châtaignes dans sa réserve d'épicerie.....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
15 grosses crevettes crues surgelées - 300 g de jeunes cèpes surgelés - 350 g de châtaignes cuites - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - quelques brins de ciboulette - une douzaine de noisettes - une noix de beurre - sel - poivre

Gnocchi, courgette au marsala

Très, très, très longtemps que je n'avais pas participé au défi culinaire de "compile moi un menu", dont les organisatrices sont Nath (Une cuisine pour Voozenoo) et Viviane (Quoi qu'on mange?) ; et c'est Natalia (Sucre et épices), marraine du mois,  qui as choisi le thème : "Pas de chichi, c'est Gnocchi".

Merci à elles pour toutes les idées que cela va nous donner pour de futures préparations gourmandes......

Ingrédients pour 3 vagabonds :
1/2 portion de gnocchi - 1 courgette - 1 oignon - 5 cl de marsala - 20 cl de crème fraîche - sel - poivre - persil - parmesan - huile d'olive

Pâtes aubergine, anchois et pesto déstructuré

Pourquoi pesto déstructuré ? Parce que tous les éléments y sont mais que j'avais envie de vraiment retrouver le parmesan et les pignons.....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
250 g de pâtes (j'ai mélangé un reste de torsettes et un reste de pennes) - 1 aubergine - 1 oignon - 8 anchois à l'huile - sel - poivre - piment - 1 bouquet de basilic - 1 gousse d'ail - 50 g de parmesan - 2 cuillères à soupe de pignons - huile d'olive - vinaigre balsamique

"Taboulé" aubergine épicée, fèves et amandes

J'ai encore voulu me faire plaisir avec des fèves (et oui, il m'en restait encore) mais j'ai aussi pensé à Chouchou qui adore l'aubergine. Ici, elle est très relevée et apporte vraiment une touche incroyable.....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
Pour l'aubergine épicée :

1 aubergine - sel - poivre - cumin - piment fort en poudre (quantité selon sa résistance au feu) - huile d'olive - vinaigre balsamique

Pour le taboulé :

150 g de couscous moyen - 200 g de fèves surgelées -  9 tomates cerises - 1 oignon pas trop gros - 3 cuillères à soupe d'amandes effilées - 1 citron - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 branche de persil - 3 branches de coriandre

Salade fèves, jambon, gouda et noisettes

J'adore les fèves et quand j'en ai dans le congélateur, même si je sais qu'elles peuvent se conserver, je n'y résiste pas longtemps. En même temps, il faut bien y faire de la place pour autre chose, donc....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
450 g de fèves surgelées - 1 tranche épaisse de jambon fumé - 80 g de gouda - une quinzaine de noisettes - 1 oignon rouge - 1 cuillère à café de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 4 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol - sel - poivre - 2 branches de persil