Gnocchi de pommes de terre

Bien longtemps que je n'avais pas réalisé de gnocchi et en les faisant, je me suis souvenue de la raison : la partie "on roule sur la fourchette", je ne suis pas douée !! 

Du coup, j'en congèle une partie et je suis tranquille pour un deuxième repas....

Ingrédients pour 6 vagabonds :
500 g de pommes de terre farineuses - 200 g de farine - 1 jaune d’œuf - 50 g de parmesan râpé - sel - poivre - noix de muscade
Préparation :

• Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire 20 à 25 minutes, selon la taille des morceaux, dans de l'eau bouillante salée
• Écraser au presse purée ou à la fourchette
• ajouter sel, poivre, muscade, parmesan, œuf et farine
• Pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène
• Si elle est trop collante, ne pas hésiter à rajouter un peu de farine
• Prélever un morceau et le rouler à la main en forme de boudin, d'à peu près un cm de diamètre, sur un plan fariné 
• Couper en tronçons de 1 cm et réaliser des petites boules
• Les rouler sur le dos d'une fourchette pour les cranter
• Déposer sur un torchon et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte
• Plonger dans un grand volume d'eau bouillante salée ou dans un bouillon de volaille et les retirer dès qu'ils remontent à la surface