Salade de pommes de terre, poulet, ananas.....

Une salade délicieuse et saine, subtilement relevée par les épices thaïe.....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
300 g de pommes de terre - 150 g de reste de poulet rôti - 150 g de champignons de Paris - 1 poivron rouge, pas trop gros - 200 g d'ananas frais - 2 échalotes - une dizaine de branches de coriandre - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de yaourt grec - 1 cuillère à café d'épices Thaïe - sel - poivre 

Curry de porc aux 2 pommes

Un plat qui m'est interdit en ce moment, mais je peux vous dire qu'il m'a fallu être héroïque pour résister.
Surtout que j'ai quand même goûté la sauce pour vérifier l'assaisonnement, une vraie torture !!!!!

Ingrédients pour 4 vagabonds :
600 g de filet mignon de porc - 3 belles pommes de terre - 2 pommes granny smith -1 oignon - 2 gousses d'ail - 20 cl de lait de coco - 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge - 2 cuillères à soupe d'amandes émondées - 40 cl d'eau - huile de colza

Riz aux crevettes, poireau et tomates séchées

Pas un vrai risotto, puisque ni vin blanc, ni parmesan, mais le mode de préparation reste le même et c'était très bon, ce qui, après tout, reste le but recherché....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
100 g de riz carnalori - 400 g de crevettes roses déjà cuites -  1 poireau - 80 g de tomates séchées - 1 oignon - 1 gousse d'ail - poivre - huile d'olive

Saumon gravlax aux agrumes et à l'estragon

J'avais lu un article de Norbert Tarayre qui conseillait de mettre des zestes d'agrumes dans la marinade du saumon gravlax, j'ai gardé l'idée et j'ai remplacé l'aneth habituel par de l'estragon qui me semblait mieux se marier avec.
Un peu moins de wodka que d'habitude car maintenant les enfants en mangent.
Personne ne s'étant plaint et le contenu du plat ayant vite disparu, je considère la recette comme validée....

Ingrédients pour 6 vagabonds :
Pour le saumon :
1 filet de saumon de 500 g - 90 g de gros sel de Noirmoutier - 80 g de cassonade - le zeste de 2 citrons jaunes - le zeste de 3 citrons verts - le zeste de 4 clémentines - 1 cuillère à café de poivre de timut - 1 cuillère à café de baies roses - 1 bouquet d'estragon - 3 cuillères à soupe de wodka
Pour la sauce :
3 cuillères à soupe de moutarde "savora" - 2 cuillères à soupe de miel - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 10 cl d'huile de tournesol - sel - poivre - 2 branches d'estragon

Carpaccio de betteraves, pomme et chou rave

C'est chez Brigitte (Les filles, à table !) que j'ai piqué cette idée d'association betterave chioggia et pomme granny. 
Je la remercie pour cette jolie découverte, ultra croquante et fraîche,  à laquelle je n'aurais pas pensé....

Ingrédients pour 6 vagabonds :
1 petite betterave chioggia crue - 1 petite betterave jaune crue - 1 petit chou rave - 1 pomme granny smith - le jus d'un citron vert -je jus de 2 clémentines - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile de noisette - sel - poivre - 1 gousse d'ail - 3 branches de persil plat

Oeufs au plat sur choux de Bruxelles au saumon

Un  plat très simple et délicieux, qui m'a permis d'utiliser les choux qui m'attendaient sagement depuis quelques jours, avec les 2 œufs qui me restaient et un pavé de saumon qui s'ennuyait ferme...

Ingrédients pour 2 vagabonds :
400 g de choux de Bruxelles - 2 carottes - 1 oignon - 1 pavé de saumon - 2 œufs - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'épices pour tandoori - huile d'olive

Plutôt fromage ou dessert ?

Les fêtes ne sont pas totalement terminées dons je vous propose de finir sur un peu de fromage ou quelques petites choses sucrées, mais une seule bûche....
Bon appétit et bonne année !!!

Brie aux noisettes et à l'huile de truffe

Nougat de camembert

Truffes aux biscuits roses de Reims

Truffes

Pâtes de fruits à l'orange

Pâte de fruits fraise ou fruits de la passion

Marrons glacés

Macarons kiwi-banane

Macarons aux fruits rouges

Macarons au citron

Macarons caramel beurre salé

Macarons au café

Macarons à l'orange

Macarons vanille

Macarons pistache

Macarons framboises

Guimauves citron - wodka

Pavlova pommes - nougatine

Bûche au nougat glacé et coulis de fruits rouges

Pavlova litchis-orange

Filet mignon farci aux fruits secs et jus d'orange à la mijoteuse et sa purée de topinambours au citron confit

Dernière recette pour moi dans ce calendrier de l'avent gourmand.
Moi dont c'est le péché mignon, je ne pouvais pas passer à côté de ce Noël sucré-salé. En plus, j'ai beaucoup de chance puisque je suis accompagnée de mes copines Brigitte (Les filles, à table !) et Catalina (Le blog de Cata), qui a très brillamment, comme toujours, secondé Stéphane (Recettes.de) dans l'organisation de cet opus 2018 !!!!

Ingrédients pour 3 vagabonds :
Pour le filet mignon :
1 filet mignon de porc d'à peu près 500 g - 1 oignon - 1 échalote - 8 abricots secs - 40 g de pistaches décortiquées, non salées - 150 g de pancetta - sel - poivre - huile d'olive - 4 grosses oranges
Pour la purée de topinambours :
750 g de topinambours - sel - poivre - écorces de citron confites

Plats festifs

Après toutes ces entrées en matière, il est temps de passer aux choses sérieuses avec une petite sélection de plats de résistance un peu festifs....

Poularde pas pressée

Pavés d'autruche-sauce kumquats-purée de céleri

Tagliatelles à la truffe et au homard

Steaks de cerf - choucroute - sauce aux pommes

Sauté de cerf aux spaetzles

Poule faisane au Prosceco

Épaule de sanglier-agrumes-crémant d'Alsace

Canard sauvage à l'orange et au céleri

Spaghetti à la langouste

Saint-Jacques sur spaghetti - crème de fenouil et de truffe

Cotriade de fête

Filet de bœuf en croûte

Tajine de "sot l-y laisse", carottes et céleri

Je ne fais pas assez souvent de "sot l'y laisse", alors que c'est très bon et de plus tès économique.
Il est grand temps d'y remédier....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
250 g de "sot l-y laisse" de dinde - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 carottes - 200 g de céleri rave - 25 cl de bouillon de volaille - 1/2 cuillère à café d'épices à couscous - 1 cuillère à café de cannelle - poivre - 1 cuillère à soupe de raisins secs - 1 cuillère à soupe d'amandes effilées - huile d'olive