Saint Jacques aux spéculoos et figues sur salade de fèves et carottes

Un plat qui ravira les amateurs de Saint-Jacques et de sucré-salé !!
J'étais partie sur une salade fèves-radis-abricots et crevettes au sésame, finalement, j'ai remplacé les radis par des carottes, pour plus de volume, puis les abricots par des nectarines blanches pour un meilleur contraste de couleur. N'en ayant pas trouvées, elles se sont transformées en figues.
Enfin, l'envie de Saint-Jacques a été plus forte que celle de crevettes et la panure aux spéculoos s'est imposée dans la foulée.
Une vraie réussite !! 
Comme quoi, il ne faut jamais rester bloquée sur une idée de départ....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour la sauce :

le jus d'un citron vert - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à café de moutarde - 1/2 cuillère à café d'huile de piment - 2 cm de racine de gingembre - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de miel - sel - poivre 
Pour la panure :

3 spéculoos - le zeste d'un citron vert - 4 branches de coriandre - sel - poivre
Pour la salade :
12 belles noix de Saint-Jacques - 4 figues fraîches - 4 carottes - 700 g de fèves - 2 oignons nouveaux - 2 cuillères à soupe de pignons - sel

Sauce aux fruits de la passion pour huîtres

Une sauce simplissime et réalisée en une minute pour une amie pas fan des huîtres, mais qui aime beaucoup le fruit de la passion.
Celui ci était prévu pour une autre recette que je n'ai finalement pas réalisée, j'ai eu l'idée de cette sauce peu de temps avant de servir les huîtres et elle a adoré. Une autre amie qui n'en mange que 2 en général a pulvérisé son record en allant jusqu'à 6.
Je vais devoir prévoir 2 douzaines de plus la prochaine fois sous peine de ne plus en avoir assez pour moi.....

Ingrédients :
1 citron - 1 belle échalote - 2 fruits de la passion - poivre - 5 brins de ciboulette

Salade carottes, champignons, avocat, asperges des bois

Une belle assiette légère, gourmande et colorée qui appelle le soleil.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
3 poignées de roquette - 3 carottes - 2 échalotes - 6 champignons de Paris - 1 avocat - 1 poivron jaune - 1/2 botte d'asperges des bois - 1 cuillère à café de moutarde - le jus de 2 citrons - sel - poivre

Salade roquette, fraises, poulet, courgette et chèvre frais

Les fraises dans une salade se marient particulièrement bien au chèvre frais.
Il suffit d'ajouter du poulet et quelques petites choses pour obtenir une assiette complète et ludique.
Pour un peu plus de gourmandise, on peut ajouter à la sauce 2 ou 3 fraises mixées.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour la salade :
2 belles poignées de roquette - 12 fraises - 200 de filet de poulet - 1 courgette - 1 petit chèvre frais - 1 cuillère à soupe de grains de maïs non cuit - sel - poivre
Pour la sauce :
1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin - sel - poivre

Boudin blanc, asperges et pommes de terre

Comment se faire plaisir avec un plat tout simple mais qui en jette? En associant 2 délicieux légumes de saison avec un très bon boudin blanc .
En plus, j'ai la chance d'avoir un charcutier qui en fait un excellent à l'orange confite, si vous pouviez y goûter.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 morceaux de boudin blanc - 4 asperges vertes - 200 g de pommes de terre de Noirmoutier - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel - poivre

Salade crabe, ananas, carottes, fèves, myrtilles

J'adore les fèves et je ne résiste pas quand elles arrivent sur nos étals.
Associées aux carottes, aux myrtilles et à l'ananas, elles donnent une salade haute en couleur, encore plus gourmande avec l'ajout du crabe...

Ingrédients pour 2 vagabonds :
4 pinces de tourteau - 2 carottes - 1 kg de fèves (après épluchage, il restera maximum 250 g) - 350 g d'ananas - 1 échalote - 2 cuillères à café de cumin - 1 poignée de myrtilles - 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc - 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins - sel - poivre

Brochettes de Saint-Jacques à la vapeur et légumes sautés

Une recette ultra légère, savoureuse et colorée avec plein de légumes.
La Saint-Jacques cuite de cette façon a un goût très délicat et la citronnelle reste très discrète...

Ingrédients pour 2 vagabonds :
10 noix de Saint-Jacques - 1 carotte - 1/2 courgette - 1/4 de céleri boule - 1 poivron rouge - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe d’huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sauce huître - 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame - coriandre fraîche - poivre- 2 cuillère à soupe de sésame doré - 5 bâtons de citronnelle

Taste of Paris 2019

Chouchou m'ayant offert une soirée au taste of Paris, je  voulais partagez cette expérience avec vous.
Sur chaque stand où nous avons dégusté un produit, nous avons choisit chacun une assiette différente afin de découvrir plus de saveurs.
Notre choix de chefs n'en a pas vraiment été un, nous sommes partis à l'aventure, en évitant les trop longues files d'attente.
A chaque fois, une très belle découverte.
Vivement l’année prochaine, avec de plus jolies photos, mais nous étions trop impatients pour nous appliquer, on se rattrapera, promis !!!

Dès l’extérieur, une superbe tour Eiffel de fruits et légumes nous met dans l'ambiance...

Farfalles aux coques, tomates et asperges

C'est à Diane, du très joli blog "la médecine passe par la cuisine" que je dois l'idée de cette recette, que j'ai plus que librement adaptée.
Ne cherchez pas les pointes d'asperges indiquées dans la préparation, j'avais oublié de les mettre au moment de la photo et nous avions commencé à mangé quand je m'en suis rendue compte et que je les ai ajoutées. 
Je ne sais pas si ma précipitation était due à la faim ou à la gourmandise.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
70 g de farfalles - 600 g de coques - 300 g d'asperges vertes - 100 g de tomates cerises - 1 échalote - 1 gousse d'ail - basilic (quantité selon vos goûts) - poivre - le jus d'un citron - huile d'olive

Houmous au poivron

J'avais vu cette version du houmous dans un magasin, mais fait maison, c'est plus économique et surtout bien meilleur.
Parfait pour un apéritif ou pour un pique-nique !!
On peut le tartiner sur un bon pain de campagne, grillé ou pas, ou y tremper des morceaux de pains pita, des crudités... 

Ingrédients pour 10 vagabonds :
1 boîte de 400 g de pois chiches - le jus d'un citron - 1/2 cuillère à café de cumin - 3 cuillères à soupe de tahina - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 gousse d'ail - 3 beaux poivrons rouges - sel - poivre