samedi 21 novembre 2020

Saumon lardé et chou-fleur rôti

J'adore le chou-fleur préparé ainsi. En plus, il ne demande quasi aucune préparation et il accompagnait très bien ces pavés de saumon lardés......
Ingrédients pour 2 vagabonds :
1/2 chou-fleur - 2 pavés de saumon - 6 fines tranches de poitrine fumée - sauce soja sucrée - sel - poivre - piment en poudre - huile de sésame

jeudi 19 novembre 2020

Poêlée choux de Bruxelles - foies de volaille

Contrairement à beaucoup, je n'ai pas de mauvais souvenirs des choux de Bruxelles de mon enfance, j'ai toujours aimé ça.
Et là, avec les foies de volaille et le vinaigre de coing, ils sont irrésistibles......
Ingrédients pour 4 vagabonds :
750 g de choux de Bruxelles - 2 échalotes - 300 g de foies de volailles confits - 200 g de lardons fumés - une douzaine de tomates cerises - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de persil haché - 3 cuillères à soupe de vinaigre de coing

mardi 17 novembre 2020

Placki (galettes de pommes de terre Polonaises)

Ces galettes de pommes de terre sont un classique de la cuisine Polonaise. On peut bien sûr les manger en version salée, parfaites avec du saumon fumé, mais je les préfère chaudes, avec du sucre ou de la confiture, même au petit déjeuner !!
J'ai indiqué les proportions de pommes de terre et d'oignon en poids car tout dépend de leur taille.
Utiliser de préférence une pomme de terre pour soupe ou purée, plutôt farineuse, comme la bintje....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
350 g de pommes de terre - 70 g d'oignon - 1 œuf - 1 cuillère à soupe de farine - sel - poivre - huile neutre

dimanche 15 novembre 2020

Curry de crevettes au potiron et au chou-fleur

Quand je vais dans les supermarchés chinois, j'en profite pour acheter de grosses crevettes congelées et décortiquées. Elles sont bien moins chères qu'ailleurs et ça dépanne d'en avoir toujours sous la main.
Ici, elles m'ont permis d'utiliser encore une fois mon potiron....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
16 grosses crevettes, congelées et décortiquées - 1/2 chou-fleur - 350 g de potiron (après épluchage) - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 petite boîte de concentré de tomate - 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche - 3 cuillères à café de curry - 1 cuillère à café de garam-masala - le jus d'un citron - sel - poivre - coriandre - noix de cajou - huile d'olive

vendredi 13 novembre 2020

Mijotée de choux de Bruxelles, potiron, pommes de terre et lardons

Quand on a un potiron, on sait qu'on va en avoir pour plusieurs repas.
Après 2 soupes, un poulet rôti et cette recette, je pense qu'il m'en reste encore à peu près 3 kg au congélateur. De quoi tester de nouvelles recettes !!
Le piment vient de chez Roellinger, il s'agit ici d'un piment très parfumé mais pas trop fort, mais vous pouvez remplacer par un piment de votre goût.....
Ingrédients pour 6 vagabonds :
500 g de choux de Bruxelles - 500 g de potiron (après épluchage) - 350 g de pommes de terre - 200 g de lardons fumés - 1 oignon - 1 belle gousse d'ail - 1 cuillère à café de cumin - piment ancho rojo de Roellinger (quantité selon son goût) - sel - poivre

mercredi 11 novembre 2020

Potage potiron, carottes et lentilles corail

Une bonne soupe, bien colorée et parfumée, pour utiliser le potiron différemment de la classique soupe au lait que je trouve un peu écœurante....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
400 g de potiron (après épluchage) - 300 g de carottes - 1 oignon - 200 g de lentilles corail - 1,25 l de bouillon de volaille - 20 cl de crème de coco - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café de curry - poivre - le zeste d'une orange

lundi 9 novembre 2020

Tarte thon-oignon-courgette-aubergine

La dernière courgette jaune et la dernière aubergine de mon petit potager, associées à un confit d'oignon au thon, ont fait notre bonheur dans cette tarte !!!
Avec cette quantité, j'ai pu réaliser une tarte rectangulaire et 2 tartelettes....
Ingrédients pour 6 vagabonds :
300 g de pâte brisée (agrémentée d'herbes de Provence) - 200 g de thon à l'huile - 1 gros oignon rouge - 1 courgette jaune - 1 aubergine moyenne - 4 cuillères à soupe de miel - sel - poivre 

samedi 7 novembre 2020

Poêlée courgettes, champignons et lardons

Il me reste encore quelques courgettes dans le jardin des rondes et une jaune. J'ai utilisé les rondes, je garde la jaune et ma dernière aubergine pour une autre recette.
Pour un plat un peu plus consistant, vous pouvez ajouter du blé, c'est tout aussi délicieux...;
Ingrédients pour 4 vagabonds :
750 g de courgettes - 500 g de champignons - 200 g de lardons fumés - 1 oignon - 20 cl de vin blanc sec - sel - poivre

jeudi 5 novembre 2020

Riz vénéré au butternut (halloween)

Ce faux risotto au riz vénéré et à la courge butternut, en plus de nous avoir régalés, avait tout à fait sa place sur notre table d' Halloween.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de riz vénéré - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de piment d'Espelette - 200 g de butternut (après épluchage) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5 cl de vin blanc sec - 2 louches de bouillon de volaille - poivre - 3 cuillères à soupe de sésame

mardi 3 novembre 2020

Muffins d'Halloween (carotte - maroilles - lardons)

Ma petite fille tellement aimé ces muffins qu'elle en a mangé le lendemain au petit déjeuner !!
J'en ai conclu qu'ils étaient bons....
Ingrédients pour 6 vagabonds :
150 g de farine - 80 g de farine de maïs - 1 sachet de levure chimique - 200 g de carottes - 100 g de fromage blanc - 3 œufs - 50 g d'huile d'olive - 125 g de lardons fumés - 100 g de maroilles -poivre