lundi 15 octobre 2018

Crevettes sautées aux légumes

Un plat riche en légumes, en couleurs et en goût mais léger et sain.
Pourquoi s'en priver.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
250 g de crevettes crues - 2 carottes - 1 petite courgette - 1 bulbe de fenouil - 10 shiitakés frais - poivre - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame - 1 piment

dimanche 14 octobre 2018

Seiches farcies aux pommes de terre sur chou rouge

J'espère que viendra un jour où le cancer du sein sera vaincu et où cuisiner pour " octobre, la cuisine rose" ne sera plus nécessaire, mais ce n'est hélas pas encore d'actualité !!
Ce défi, réalisé pour "Compile moi un menu" à pour marraines Chantal (La Cuisine de blanche), Gabrielle (Petite Cuillère et Charentaises) et Nath (Une cuisine pour Voozenoo).
Pour ce plat, je me suis très librement inspirée d'une recette trouvée une fois de plus dans le magazine "Bretons en cuisine". 
J'ai supprimé le beurre et la crème de la recette d’origine et j'ai modifié le mode de cuisson, pour m'adapter à mes petites seiches surgelées (merci Picard), n'ayant pas trouver d'encornets chez le seul poissonnier que j'ai sur 20 km alentour...
Ingrédients pour 2 vagabonds :
12 petites seiches surgelées - 1/4 de chou rouge- 200 g de pommes de terre prunelle - 1 oignon pas trop gros - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0% - sel - poivre - sarriette - cumin - 50 cl de bouillon de volaille - huile d'olive

vendredi 12 octobre 2018

Daurade aux épices sur blé aux courgettes

C'est à l'occasion du salon des influenceurs culinaires que j'ai découvert ces sticks d’épices Maggi et depuis, je les utilise régulièrement.
Ils sont très pratiques et rehaussent rapidement le goût d'un plat...

Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 filets de daurade - 100 g de blé - 2 courgettes - 1 oignon - poivre - huile d'olive - 1 stick de "mélanges parfait italien Maggi" - 50 cl de bouillon de volaille 

mercredi 10 octobre 2018

Salade de betteraves et d'ananas

Je n'aurais pas pensé à associer betterave et ananas, mais la rencontre de cette recette sur le magazine "Bretons en cuisine" fût un véritable coup de foudre !!
A juste raison.....
Ingrédients pour 2 vagabonds (199 cal/portion) :
250 g de betterave cuite - 70 g d'ananas frais - 10 g de graines de lin doré - 10 g de graines de lin brun - 10 g de millet - 1 dizaine de graines de courge - le jus d' 1/2 citron vert - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - coriandre

lundi 8 octobre 2018

Poulet aux poivrons et pommes de terre

Cette recette toute en légèreté et qui fait la part belle à ces jolis poivrons colorés, est tout à fait adaptée à la saison .
Nous l'avons beaucoup appréciée !!
Ingrédients pour 3 vagabonds (318 cal/portion) :
350 g de filet de poulet - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 poivron orange - 350 g de pommes de terre - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 75 cl de bouillon de volaille - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d' huile d'olive

jeudi 4 octobre 2018

Pâtes fraîches sauce butternut, à la burrata et au saumon

J'aime beaucoup la courge butternut et cette fois, c'est sous forme d'une sauce onctueuse et parfumée qu'elle s'est invitée dans nos assiettes, pour notre plus grand régal....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
250 g de courge butternut - 15 cl de crème fleurette - 2 échalotes - 2 pavés de saumon - le jus d'un citron - 125 g de burrata - 500 g de pâtes fraîches (j'ai choisi les spaghetti) - sel - poivre- huile d'olive

vendredi 28 septembre 2018

Orechiettes à la courgette et aux sardines

Il suffit souvent de peu de chose pour faire un grand plat : on a toujours des pâtes dans son placard, une courgette qui s'ennuie toute seule, une boîte de sardine, un citron et le tour est joué....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
160 g d'orechiettes - 1 belle courgette - 1 boîte de sardines au naturel - 2 gousses d'ail - 1 citron - sel - poivre - huile d'olive - 1 cuillère à café d'huile au piment

mardi 25 septembre 2018

Salade de pommes de terre aux poivrons, sauce aux anchois et aux câpres

J'adore les poivrons, leur petit goût sucré et leur délicieuse odeur quand on les grille au four !!!
Et avec cette petite sauce aux anchois, on est sûr de voyager sous le soleil...
Ingrédients pour 2 à 3 vagabonds :
Pour la salade :
600 g de pommes de terre - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 250 g de tomates cerises - 1 oignon rouge
Pour la sauce :
5 anchois - 1 grosse cuillère à café de câpres - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de vinaigre de Jerez - 4 à 5 cuillères à soupe d'huile des anchois - poivre - piment en poudre

lundi 24 septembre 2018

Saumon vapeur, sauce vierge à la mangue

Un plat tout en légèreté et en fraîcheur, qui me permet d'utiliser une mangue un peu grosse pour le dessert et de cuisiner de saison.....
Ingrédients pour 2 vagabonds (532 cal/portion) :
2 pavés de saumon - 100 g de tomate - 30 g d'échalote - 200 g de mangue - 1/2 botte de ciboulette - 1/4 de botte de coriandre - le jus d' 1/2 citron - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre 

samedi 22 septembre 2018

Curry Thaï de poulet et courgettes

Parce que le mélange lait de coco, curry, piment et citronnelle est irrésistible et que "Cuisinons de saison" me confirme que les courgettes et les tomates sont encore permises....
Ingrédients pour 3 vagabonds :
400 g de filet de poulet - 500 g de courgettes - 200 g de tomates - 2 oignons rouges pas trop gros - 20 cl de lait de coco - 1 cuillère à soupe de curry - 1 tige de citronnelle - 1 piment antillais - sel - poivre - huile d'olive