dimanche 5 août 2018

Salade de haricots verts aux champignons, parmesan et noisettes

Une parfaite salade d'été, aussi bien à la maison qu'en pique nique....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
600 g de haricots verts - une dizaine de champignons de Paris - 100 g de copeaux de parmesan - 3 douzaines de noisettes - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'huile de noisette - sel - poivre

jeudi 2 août 2018

Filet mignon et pommes de terre grenailles au cidre

C'est vrai qu'avec la chaleur, ce n'est peut-être pas le plat idéal, mais la viande est si fondante et les pommes de terre tellement odorantes qu'on oublie vite la température pour simplement se régaler.....
Ingrédients pour 8 vagabonds :
Pour le filet mignon :
2 filets mignons - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 4 feuilles de laurier - sel - poivre - huile d'olive - 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
Pour les pommes de terre :
2 kg de pommes de terre grenaille bio - 400 g de lardons fumés - 2 oignons - 75 cl de cidre doux - sel - poivre - 4 feuilles de laurier

mercredi 1 août 2018

Cabillaud au coulis de chorizo

Mes petits-enfants adorent le chorizo !!
Cette recette était donc approuvée avant même qu'ils l'aient goûtée....
Ingrédients pour 3 vagabonds :
350 g de dos de cabillaud - 150 g de chorizo doux - 1 oignon pas trop gros - 10 cl de vin blanc - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - - sel - poivre - huile d'olive - 4 feuilles de laurier

mardi 31 juillet 2018

Pommes de terre hasselback

Ces pommes de terre sont visibles un peu partout sur la blogosphère culinaire et après avoir testé, je comprend pourquoi.
Avec un saumon au barbecue, mes convives ont adoré !!
On met le plus souvent du thym ou du romarin mais comme j'avais de l'estragon sous la main et que j'adore çà....
Ingrédients pour 6 vagabonds :
6 belles pommes de terre bio (on mange la peau) - estragon grais - sel - poivre - huile d'olive - beurre

lundi 30 juillet 2018

Samossas de crabe, pomme et carotte, sauce aux fruits de la passion

Un peu d'exotisme et de gourmandise n'ont jamais fait de mal à personne.
Ces samossas explosent littéralement de parfums... Trop bons !!!
Ingrédients pour 6 vagabonds :
Pour les samossas :
10 feuilles de brick - 8 pinces de tourteau - 1 carotte - 1/2 pomme "pink lady " - 1 petit piment végétarien - 1 citron vert - 3  branches de persil - sel - poivre - huile neutre
Pour la sauce :
2 fruits de la passion - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc - 40 g de cacahuètes salées - poivre 
Préparation :
Des samossas :
  • Décortiquer les pinces de tourteau et récupérer la chair
  • Eplucher carotte et pomme et les râper grossièrement
  • Mélanger à la chair de crabe et ajouter le zeste et le jus du citron
  • Laver et ciseler le piment et le persil
  • Les incorporer à la farce
  • Saler et poivrer
  • Couper les feuilles de bricks en 2, y déposer une bonne cuillère de farce et plier ainsi
  • Déposer sur une plaque couverte de papier cuisson
  • Badigeonner d'huile neutre et cuire au four, 15 minutes à 200°
De la sauce :
  • Ouvrir les fruits de la passion en 2 et prélever la chair
  • La mélanger avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique
  • Poivrer et ajouter les cacahuètes concassées
Servir les samossas bien chaud avec la sauce

samedi 28 juillet 2018

Salade de blé au cabillaud et pamplemousse

Cette salade est absolument parfaite pour l'été : colorée, croquante et légère.
Si on lui ajoute le fait d'être également très bonne, il n'y a aucune raison de ne pas l'adopter....
Ingrédients pour 2 vagabonds (351 cal/portion) :
125 g de dos de cabillaud - 1 pamplemousse - 6 radis - 50 g de fenouil - 100 g de blé - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - persil plat

vendredi 27 juillet 2018

Gaspacho de pastèque à la feta

Avec des températures au dessus de 35°, ce gaspacho sera plus que bienvenu !!
Tout en fraîcheur avec une délicieuse pointe d'acidité....
Ingrédients pour 8 vagabonds (127 cal/portion:
400 g de pastèque - 300 g de tomates bien mûres - 300 g de framboises - sel - poivre - 5 branches de basilic - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 200 g de feta (pas en bocal)

Framboises et sauce au chocolat sur pancakes à la mûres

Un dessert gourmand et glamour, j'en reprendrais bien une assiette.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour les pancakes :
100 g de farine blanche - 50 g de farine de sarrasin - 2 œufs - 1 cuillère à café de levure chimique - 12 cl de lait de soja - 25 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 150 g de mûres (surgelées pour moi) - huile neutre
Pour la garniture :
125 g de framboises - 5 cl de lait de soja - 5 cl de crème liquide - 70 g de chocolat noir 

vendredi 20 juillet 2018

Pâte fraîches à la Méditerranéenne

Ne cherchez pas le basilic sur la photo, je l'ai oublié. Je pense que la faim et la bonne odeur m'ont fait précipiter les choses.....
 Ingrédients pour 4 vagabonds :
400 g de pâtes fraîches - 450 g de courgettes - 300 g de tomates cerises - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pas trop pleine - 1 oignon - une vingtaine d'olive noires dénoyautées - huile d'olive - 4 feuilles de laurier - sel - poivre - 6 branches de basilic

mercredi 4 juillet 2018

Salade de pastèque au poulet grillé, vinaigrette aux fraises

Mon petit-fils était sceptique sur le mélange des ingrédients mais il a changé d'avis dès la première bouchée !!
Je sais que Claudine (Cuisine de Gut) qui n'aime pas le poulet ne va pas crier de joie avant de l'inclure à Cuisinons de saison, mais je pense qu'elle pourrait remplacer le poulet par du poulpe grillé à la plancha....
Ingrédients pour 3 à 4 vagabonds :
1 petite pastèque (ou un morceau) d'un kilo - 1 concombre - 200 g de feta (pas celle qui marine dans de l'huile) - 300 g de filet de poulet - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - vinaigrette aux fraises