samedi 4 avril 2020

Soufflé au fromage

Bien longtemps que je n'avais pas fait un soufflé. 
J'avais oublié comme ce nuage en bouche (pas sur les hanches) était délicieux avec une simple salade verte.
N'ayant pas le moule adéquat, je l'ai réalisé dans un moule à charlotte.
Dommage que la photo, prise à la va-vite, le soir et à la sortie du four ne soit pas aussi jolie que la réalité....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
50,g de beurre - 50 g de farine - 40 cl de lait - 5 œufs - 150 g d’emmental fraîchement râpé - sel - poivre - noix de muscade

Lieu jaune et crevettes à l'estragon

Je cuisine en général plutôt du cabillaud que du lieu et j'utilise toujours des herbes fraîches ou congelées maison, mais il faut bien s'adapter à ce qu'on a et à ce qu'on trouve, l'essentiel étant que ce soit bon et c'était le cas ici....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 oignon - 1 gousse d'ail - 200 g de champignons de Paris - 200 g de lieu jaune - 200 g de crevettes - 1/2 verre de vin blanc  - 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à soupe d'estragon séché (si vous avez du frais, c'est mieux) - sel - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile de colza - quelques feuilles de persil ciselé

dimanche 29 mars 2020

Minis financiers fraise - pistache

Encore une recette bien gourmande piochée dans le magazine "bretons en cuisine". 
A consommer sans modération enfin peut-être un peu quand même, avec un bon thé matcha et un bon bouquin...
Ingrédients pour 12 biscuits :
80 g de sucre glace - 30 g de farine - 50 g de poudre d'amande - 70 g de beurre fondu - 1 cuillère à café de pâte de pistache - 3 blancs d’œufs - 10 g de pistaches crues grossièrement hachées - 8 à 10 fraises

samedi 28 mars 2020

Lentilles et butternut à la thaïe

Une explosion de saveur pour continuer à voyager encore un peu en Thaïlande, mais attention aux palais un peu sensibles. 
Ne chercher pas la ciboulette dans la recette, c'était juste pour apporter un petit contraste de couleur à la photo...
Ingrédients pour 3 à 4 vagabonds :
1/2 butternut - 150 g de lentilles - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile de colza - 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge - 1 boîte de lait de coco - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de nuoc mam - 2 cuillères à soupe de sauce huître - 1 cuillère à soupe de sucre de palme - 1 tige de citronnelle - 4 cm de racine de galanga (remplacer éventuellement par un peu moins de gingembre) - 1 petit piment vert

mercredi 25 mars 2020

Salade crevettes et brocolis façon thaïe

Depuis mon magnifique voyage en Thaïlande, sur lequel je ferai bientôt quelques articles, je suis restée accro à toutes ces saveurs, si parfumées et que j'essaie d'adapter à mes recettes habituelles...
Ingrédients pour 3 vagabonds :
Pour la salade :
2 têtes de brocolis - 1 avocat - 125 g de champignons - 400 g de crevettes - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de cacahuètes
Pour la sauce :
 2 cuillères à soupe d'huile de colza grillée - piment fort en paillettes (quantité selon son palais) - 1/2 cuillère à soupe de sauce soja - 1/2 cuillère à soupe de nuoc mam - 1/2 cuillère à soupe de sauce huître - 2 gousses d'ail - 2 cm de racine de gingembre - 1 citron vert- 2 fruits de la passion

Minis cakes au miel

En cette période de confinement, il est peut-être temps de revenir doucement vers ce blog que j'avais abandonné suite à des commentaires très blessants (et bien sûr anonymes) qui m'avaient totalement démotivée.
C'est chose faîte avec ces délicieux petits cakes, piochés dans le magasine "bretons en cuisine".
La recette de base comportait du sucre muscovado que j'ai remplacé par la cassonade.
J'ai également diminué le temps de cuisson (20 minutes) du fait de la taille de mes moules.
Ingrédients pour 20 minis cakes :
100 g de cassonade - 2 cuillères à soupe de miel de sarrasin - 190 g de farine - 1 yaourt brassé - 3 œufs - 20 g de jus de citron - 70 g d'huile d'olive - 5 g de levure chimique - 1 pincée de sel

lundi 11 novembre 2019

Riz sauté terre et mer

Un plat aux saveurs asiatiques qui ne peut que chatouiller agréablement les papilles des gourmands amateurs de crevettes.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de riz - 400 g de crevettes crues, décortiquées, surgelées - 100 g de lardons de volaille - 1 poivron vert - 2 oignons botte - 1 gousse d'ail - 3 cm de racine de gingembre - 1/2 cuillère à café d'huile de piment - 1/2 cuillère à café d'huile de combawa - 1 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 cuillère à soupe de sauce soja - poivre

mercredi 11 septembre 2019

Aubergines à la Sichuanaise

Après 2 longs mois d' absence due à un gros passage à vide auquel sont venus se greffer quelques soucis informatiques, me voici de retour en espérant retrouver motivation et inspiration...
J'ai choisi de revenir avec une très jolie recette dénichée sur un des blogs de mon amie Patty.
Celle ci vient de son dernier né, Végan Vert, entièrement dédié, comme son nom l'indique, à la cuisine végan. Dans son premier "bébé", je cuisine donc je suis, vous trouverez une multitude de recettes, toutes aussi tentantes les unes que les autres et surtout de merveilleux sandwiches, dont elle est la reine incontestable !
Ne manquez pas d'aller y faire un tour!!!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
6 petites aubergines asiatiques - 3 ciboules chinoises - 3 gousses d'ail - 2 cm de racine de gingembre - 5 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de sucre de canne - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs - 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol - 125 ml de bouillon de légumes - purée de piment (quantité selon la sensibilité de son palais) - poivre de Sichuan

dimanche 7 juillet 2019

Gaspacho tomate, poivron, concombre et ananas

Avec l'été qui semble s'être installé pour de bon, on a envie de consommer léger et rafraîchissant.
Alors pourquoi pas un gaspacho d'une si jolie couleur ?
Ingrédients pour 4 vagabonds :
5 tomates green zebra - 2 poivrons jaunes - 1/2 concombre - 1 petit ananas - 2 petits oignons nouveaux - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - 4 branches  de basilic

mardi 2 juillet 2019

Torti au chou-fleur, crevettes et lardons

Le chou-fleur pas trop cuit amène un croquant très agréable et qui étonne car au premier coup d’œil, on a l'impression d'avoir des noix de Saint-Jacques dans l'assiette....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
250 g de torti - 1 petit chou-fleur - 16 tomates cerises - 16 crevettes - 125 g de lardons fumés - sel - poivre - 1 cuillère à café de poudre du voyage de Roëllinger - quelques branches de persil