Salade betterave, avocat, pois chiches

Une salade rapide, simple, saine mais néanmoins délicieuse et qui en plus cale bien.....

Ingrédients pour 1 vagabond :
1 betterave déjà cuite - 1/2 avocat - 100 g de pois chiches égouttés - 1 échalote - 1 gousse d'ail - le jus d' 1/2 citron - coriandre - poivre 

One pot pasta aux 3 fromages

Je n'ai pas goûté à cette assiette qui sentait terriblement bon (oui, je sais, je suis héroïque !!), mais les enfants ont mangé des assiettes énormes et sont repartis avec les restes...
C'est plutôt bon signe non ?

Ingrédients pour 5 vagabonds :
450 g de penne rice - 1 oignon moyen - 1 gousse d'ail - 60 g de roquefort - 60 g de parmesan de 22 mois - 60 g de vieux Leicester - 70 cl de bouillon de volaille - 30 cl de sauce tomate au basilic - 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate - 10 cl de crème épaisse - poivre - huile d'olive

Soupe chou-fleur, haricots verts, carottes

Cette soupe est parfaite pour changer un peu des soupes mixées.
Le bouillon au porc fumé apporte un goût très agréable...

Ingrédients pour 2 vagabonds :
200 g de chou-fleur - 200 g de haricots verts - 200 g de carottes - 1 oignon - 75 cl d'eau - 3 cubes de bouillon de porc fumé - poivre

Salade de crevettes, salicorne, pommes de terre et champignons

La salicorne amène beaucoup de croquant et se marie parfaitement avec les crevettes.
Et avec ses belles couleurs, cette salade se mange forcément avec plaisir....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
400 g de crevettes roses - 200 g de pommes de terre - 150 g de salicornes - 150 g de tomates cerises - 100 g de champignons - 1 échalote - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre

Émincé de bœuf à la Mexicaine

Pour changer du chili que je réalise habituellement avec de la viande hachée, j'ai utilisé du paleron qui supporte bien une cuisson plus longue.
Ce fut un vrai régal !!
Les plus gourmands ou les plus affamés pourront proposer un riz blanc avec....

Ingrédients pour 2 vagabonds  :
300 g de paleron de bœuf - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 1 poivron vert - 300 g de tomates - 40 g de haricots rouges secs - 1 petite boîte de maïs - 1/2 cuillère à café de piment fort - 1/2 cuillère à café de cumin - sel - poivre - 2 cuillères à café d'huile d'olive - coriandre fraîche

Ragoût de lotte au potimarron

Je cuisine rarement la lotte et c'est bien dommage car ce petit "ragoût" était absolument délicieux !!!
Les graines de fenouil amènent juste ce qu'il faut de fraîcheur pour contrebalancer le piment.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
250 g de queue de lotte - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 poivron vert - 150 g de tomates - 200 g de chou-fleur - 300 g de potimarron - 1 cuillère à café de graines de fenouil - 1/2 cuillère à café de piment fort - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre

Purée de petits pois, courgette et roquette

Une recette simplissime mais savoureuse qui accompagne divinement un poisson, une viande blanche mais également de l'agneau.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
200 g de petits pois surgelés - 1 belle courgette - 4 poignées de roquette - 7 à 8 feuilles de menthe fraîche - sel - poivre - pavot

Salade d'épinards, haricots cornille et œufs mollets

Une délicieuse salade aux couleurs de l'Italie...jusqu'à ce,qu'on ouvre les œufs mollets....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour la salade :
100 g d'épinards frais - 80 g de haricots cornille - 200 g de tomates cerises - 4 œufs - 1 petit oignon - 1 carotte - sel - poivre 
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 2 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol - 1 échalote - sel - poivre

Potage carottes - poireaux

J'adore les soupes, elles permettent de consommer plein de légumes et rassasient.
Avec un fruit ou un yaourt, le repas est terminé...

Ingrédients pour 3 vagabonds :
400 g de carottes - 2 poireaux - 1 oignon - 75 cl d'eau - 2 cubes de bouillon de porc fumé - poivre - persil 

Haddock aux épinards et aux pommes de terre

J'aime beaucoup l'association haddock - épinards, j'aime aussi l'association haddock - pommes de terre, donc pour éviter un choix difficile, j'ai mélangé les trois.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
250 g de haddock - 400 g d'épinards frais - 200 g de pommes de terre - 1 oignon - 1 cube de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de yaourt Islandais (ou fromage blanc 0%) - 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne - sel - poivre - 50 cl de lait - huile d'olive