Wok de bœuf aux haricots verts et cacahuètes

Mon magazine préféré "Bretons en cuisine" revisite le classique steak - haricots verts en lui apportant une petite touche asiatique.

C'est bien de changer un peu.....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
600 g de rumsteck - 400 g de haricots verts - sel - poivre - huile de pépins de raisin - 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée - 1 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 gousse d'ail - 5 cm de racine de gingembre - 1 oignon rose de Roscoff - 1 poignée de cacahuètes grillées non salées - quelques brins de coriandre

Pommes de terre en persillade, chorizo et calamars

Le retour du soleil et les températures qui remontent me donnent une énorme envie de retourner en Espagne. A défaut de pouvoir le faire, l voyage se fera dans l'assiette, en mariant une fois de plus le calamar et le chorizo.

Mais je regrette quand même les baignades dans une eau à 28°......

Ingrédients pour 3 vagabonds :
500 g de pommes de terre - 200 g de petits anneaux de calamars surgelés - 100 g de chorizo fort - 1 poivron rouge - 1 bouquet de persil - 3 gousses d'ail - sel - poivre - huile d'olive

Crevettes des sous-bois

Un super plat, prêt en 15 minutes et qui peut être quasiment préparé en cas de visite imprévue si on a toujours des cèpes et des crevettes au congélateur et un bocal de châtaignes dans sa réserve d'épicerie.....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
15 grosses crevettes crues surgelées - 300 g de jeunes cèpes surgelés - 350 g de châtaignes cuites - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - quelques brins de ciboulette - une douzaine de noisettes - une noix de beurre - sel - poivre

Tarte oignon, courgette, pomme de terre, lardons et mimolette

Cette tarte bien gourmande suffit pour 6 personnes en l’accompagnant d'une jolie salade bien assaisonnée. 

Pour la cuisson, j'ai gardé la méthode qui m'avait vraiment séduite la dernière fois, c'est à dire 20 minutes de cuisson et 2 heures tranquille dans le four éteint....

Ingrédients pour 6 vagabonds :
1 pâte à tarte agrémentée d'herbes de Provence - 4 oignons - 2 petites courgettes - 3 pommes de terre moyennes - 200 g de lardons fumés - 20 cl de crème fraîche - 2 œufs - 50 g de mimolette vieille - sel - poivre - huile d'olive

Crevettes au curry rouge

La photo ne rend pas vraiment hommage au plat car tout est un peu tons sur tons.

Mais je peux vous dire que la cuisine embaumait et qu'à la dégustation, le goût était conforme à l'odeur......

Ingrédients pour 3 vagabonds :
15 grosses crevettes crues et congelées - 1 oignon - 1 poivron rouge - 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge - 1/2 cuillère à soupe de pâte d'arachide non sucrée - 20 cl de lait de coco - le jus d'un citron - huile de noix de coco -quelques feuilles de basili thaï

Salade de haricots verts, radis et comté

Je fais souvent ma salade de haricots verts avec des pommes de terre ou des œufs durs.

J'ai eu envie de changer pour une version plus légère et pleine de croquant....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
700 g de haricots verts - une vingtaine de radis - une vingtaine de tomates cerises - 100 g de comté - 50 g de cerneaux de noix - 1 oignon nouveau - sel - poivre - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise - 1 cuillère à café de miel - 1 cuillère à café de zaatar - 2 cuillères à soupe d'huile de noix

Pâtes au saumon, coppa, poivron et petits pois

Ce n'est pas un scoop, j'adore les associations terre et mer.

Pour ces pâtes, j'ai donc choisi de marier la coppa et le saumon frais.

C'était une merveille !!!!

Ingrédients pour 3 vagabonds :

250 g de torti - 100 g de coppa - 150 g de saumon frais - 300 g de petits pois - 120 g de poivron rouge - 2 échalotes - sel - poivre - huile d'olive - pécorino

Salade de haricots coco, chorizo et calamar

Depuis mon retour de vacances, je suis à fond les le calamar et le chorizo.

J'adore cette association et je la teste sous toutes les formes possibles qui me passent par la tête.

Vous n'avez donc pas fini de voir passer des recettes avec cette base....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
500 g de haricots coco frais - 200 g de petits anneaux de calamars surgelés (Picard) - 50 g de chorizo fort - 2 carottes - une douzaine de de tomates cerise sel - le jus d'un citron - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de piment broyé (+ ou - selon les goûts) - 1 gousse d'ail - vinaigre de cidre

Tarte courgette - chèvre - tomate

J'ai tellement aimé cette tarte que j'en aurais bien refait une tout de suite.

Je n’avais pas prévu de la manger tiède mais je devais m'absenter. J'ai donc éteint le four en y laissant la tarte, au bout de 20 minutes, donc avant la fin de la cuisson

Je pensais la réchauffer en rentrant mais 2 heures après, elle était encore tiède - chaude et la cuisson était parfaite ainsi....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
une pâte à tarte - 2 courgettes jaunes - 1 oignon - 2 tomates - 1 bûche de chèvre - sel - poivre - huile d'olive - 2 cuillères à café de moutarde - 20 cl de crème fraîche - 2 œufs

Salade de nouilles de riz, poulet et pomelo

Encore une fois, une salade inspirée de mes souvenirs culinaires Thaïlandais, réalisée avec ce que j'avais sous la main.

Et l'impression de partir en voyage.......

Ingrédients pour 3 vagabonds :
150 g de blanc de poulet déjà cuit - 1 pomelo - 150 g de carottes - 100 g de pousses de haricots mungo (pousses de soja) - 120 g de nouilles de riz - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 5 cm de racine de gingembre - 2 cuillères à soupe de cacahuètes - coriandre - concombre - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de sauce huître - 1 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 cuillère à soupe de miel - piment broyé