Wok de bœuf aux haricots verts et cacahuètes

Mon magazine préféré "Bretons en cuisine" revisite le classique steak - haricots verts en lui apportant une petite touche asiatique.

C'est bien de changer un peu.....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
600 g de rumsteck - 400 g de haricots verts - sel - poivre - huile de pépins de raisin - 3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée - 1 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 gousse d'ail - 5 cm de racine de gingembre - 1 oignon rose de Roscoff - 1 poignée de cacahuètes grillées non salées - quelques brins de coriandre
Préparation :

• Laver et équeuter les haricots
• Les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter et les refroidir
• Éplucher et hacher ail et gingembre
• Couper la viande en lamelle et la faire mariner au frais, 1/2 heure avec ail, gingembre, sauce soja et nuoc mam
• Éplucher et émincer l'oignon
• Verser un peu d'huile dans une poêle très chaude et y faire revenir l'oignon pendant 1 minute
• Ajouter le bœuf et sa marinade
• Cuire 5 minutes avant d'ajouter les haricots verts
• Laisser encore 1 minute ou 2
• Poivrer
• Ajouter les cacahuètes et les feuilles de coriandre avant de servir