Nouilles soba aux légumes

Le Japon continuant à nous donner des envies, nous nous sommes fait plaisir avec ces nouilles soba.. Je les avais accompagnées de thon snacké dont la recette arrive bientôt...

Ingrédients pour 3 vagabonds :
200 g de nouilles soba - 1 carotte - 1 petite courgette - 2 mini poivrons verts - 1 mini poivron jaune - 4 cm de blanc de poireau - 1 cm de gingembre frais - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de pâte de piment - huile de sésame

Préparation : 

• Laver courgette, poivrons et poireau
• Éplucher la carotte 
• La tailler en tagliatelle, ainsi que la courgette, à l'aide d'un économe
• Ôter les pédoncules des poivrons, enlever les graines et les couper en rondelles
• Tailler le poireau en fins bâtonnets
• Chauffer l'huile dans une poêle et y faire sauter d'abord la carotte et les poivrons, à feu très vif
• Au bout de 2 minutes, ajouter le poireau et la courgette
• Éplucher et hacher le gingembre
• Cuire les nouilles soba 4 à 5 minutes à l'eau bouillante
• Les égoutter et les ajouter dans la poêle
• Ajouter le gingembre, la sauce soja et la pâte de piment
• Faire sauter le tout 2 minutes et servir très chaud

Nouilles soba, Carotte, Courgette, Poireau, Poivron