samedi 24 juin 2017

Cretons (rillettes Québécoises)

Pour célébrer la fête nationale de nos "cousins" du Quebec, j'ai réalisé des cretons. La viande de porc est ici hachée et non effilochée comme dans nos rillettes françaises.
Merci à Sophie (La tendresse en cuisine) de l'avoir une fois de plus, permis de voyager grâce à ce tour du monde culinaire....
Ingrédients pour 4 à 5 pots :
1,5 kg de poitrine de porc  - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 40 cl de lait entier - 40 cl de bouillon de volaille - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de muscade - 1/4 de cuillère à café de clous de girofle en poudre - sel - poivre - 100 g de chapelure

Préparation :
  • Enlever les petits os se trouvant dans la poitrine de porc
  • Enlever également la couenne
  • Couper en gros morceaux pas trop gros
  • Éplucher ail et oignon
  • Hacher la poitrine de porc avec l'ail et l'oignon
  • Mettre dans un faitout avec l'eau, le lait, la couenne et les épices
  • Saler et poivrer
  • Couvrir et laisser mijoter pendant 2 bonnes heures en mélangeant de temps en temps
  • Retirer la couenne et incorporer la chapelure
  • Bien mélanger et laisser encore une quinzaine de minutes
  • Verser dans des pots fermés hermétiquement et stériliser
  •  Ou verser dans de petites terrines et congeler ce qui risque de ne pas être consommé dans les 10 jours
  • Servir très frais

2 commentaires:

  1. mmmh que ça doit être bon sur un bon pain grillé

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  2. C'était pour manger avec tes scones ? ça devait être très bon ! bravo !! pas facile à faire je trouve !!

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