Salade de haricots beurre au melon, chèvre et jambon

Couleur et goût, parfait pour un pique nique.....

Ingrédients pour 2 vagabonds (420 cal/portion) :
400 g de haricots beurre - 30 g d'échalote - 200 g de melon (après épluchage) - 80 g de crottin de Chavignol, bien sec - 4 tranches de jambon de Pyrénées - 50 g de crème épaisse à 11% - 2,5 cl de Porto - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - sel - poivre

Préparation :

• Laver et ébouter les haricots 
• Les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée
• Égoutter, rafraîchir et réserver
• Éplucher et ciseler l'échalote 
• Éplucher le melon, enlever les pépins et prélever la chair à l'aide d'une cuillère Parisienne
• Couper le crottin en petits dés et le jambon en fines lanières
• Mélanger la crème, la moutarde, le porto et le vinaigre balasmique
• Poivrer et mélanger aux haricots
• Ajouter les lanières de jambon et les billes de melon
• Et enfin, incorporer délicatement les dés de crottin de Chavignol