Tarte thon-oignon-courgette-aubergine

La dernière courgette jaune et la dernière aubergine de mon petit potager, associées à un confit d'oignon au thon, ont fait notre bonheur dans cette tarte !!!

Avec cette quantité, j'ai pu réaliser une tarte rectangulaire et 2 tartelettes....

Ingrédients pour 6 vagabonds :

300 g de pâte brisée (agrémentée d'herbes de Provence) - 200 g de thon à l'huile - 1 gros oignon rouge - 1 courgette jaune - 1 aubergine moyenne - 4 cuillères à soupe de miel - sel - poivre 
Préparation :

• Laver la courgette et l'aubergine et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur
• Les cuire 10 minutes à la vapeur
• Égoutter sur du papier absorbant et réserver
• Éplucher et émincer l'oignon
• Égoutter le thon et verser l'huile obtenue dans une casserole
• Faire chauffer et ajouter l'oignon
• Laisser cuire à feu doux
• Au bout de 20 minutes, ajouter 2 cuillères de miel et poivrer
• Laisser confire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé
• Ajouter le thon émietté et laisser encore une dizaine de minutes
• Foncer les moules avec la pâte
• Y déposer le confit d'oignon au thon puis les tranches de courgette et d'aubergine
• Saler et poivrer
• Terminer en nappant de miel
• Cuire au four, 30 minutes à 180°