mardi 29 novembre 2016

Noisettes d'agneau au coulis de figues de Barbarie, riz au potimarron

Un délicieux plat salé, sucré et parfumé......
Ingrédients pour 2 vagabonds (486 cal/portion) :
Pour le riz :
200 g de potimarron - 100 g de riz thaï complet - 1 cuillère à café de purée de gingembre - 1 grosse échalote - 2 gousses d'ail - 2 piments végétariens - sel - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile de colza
Pour le coulis :
200 g de figues de Barbarie - 1 cuillère à café de purée de gingembre - sel - poivre 
Pour l'agneau :
250 g de noisettes d'agneau (prises dans le filet) - sel - poivre

Préparation :
Du riz :
  • Brosser le potimarron sous l'eau et enlever les graines
  • Le couper en tranches
  • Les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson
  • Saler, poivrer, badigeonner légèrement d'huile au pinceau et arroser de sirop d'agave
  • Rôtir au four, à 200°, pendant 20 minutes
  • Couper en cube et réserver
  • Éplucher l'ail et l'échalote
  • Laver et épépiner les piments
  • Les hacher avec l'échalote et l'ail
  • Chauffer le reste de l'huile dans une casserole et y faire suer le hachis avec la purée de gingembre
  • Ajouter le riz
  • Saler et mouiller avec 2 fois 1/2 le volume du riz en eau
  • Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes
  • Ajouter le potimarron et cuire encore 10 minutes
Du coulis :
  • Laver les figues et les couper en quartier
  • Les passer à la centrifugeuse
  • Verser le jus recueilli dans une petite casserole
  • Ajouter le sirop d'agave et la purée de gingembre
  • Saler, poivrer et laisser réduire 15 à 20 minutes
De l’agneau :
  • Cuire les noisettes d'agneau au grill pendant 2 à 3 minutes si le grill ferme, sinon, 2 minutes de chaque côté
  • Saler, poivrer et servir avec le coulis et le riz 
Agneau, Figues, Potimarron, Fiz

3 commentaires:

  1. Ton assiette me donne très faim. Elle est très belle
    Bonne journée
    bises

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  2. ce coulis de figues de barbarie m'intrigue c'est une manière originale d'utiliser ce fruit

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