Cookies à la farine de pois chiches, olives noires, pignons et vache-qui-rit

Ingrédients pour 6 vagabonds :
200 g de farine de pois chiche - 1/2 sachet de levure - 1 cuillère à café de piment d'Espelette - 100 g de beurre - 4 portions de vache-qui-rit - 1 œuf - 60 g d'olives noires dénoyautées - 60 g de pignons - sel - poivre 

Préparation : 

• Hacher grossièrement les olives
• Dans le bol d'un robot, verser farine, levure, sel, poivre et piment
• Laisser tourner une minute et ajouter beurre, vache-qui-rit, œuf, olives et pignons
• Quand la pâte se détache du bord, arrêter le mixer
• Façonner de petites boulettes, les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et les aplatir pour former des petits palets, un peu épais
• Cuire au four, à 150° pendant 17 minutes
• Laisser refroidir sur la plaque, hors du four

Apéritif, Cookies, Olives, Pignons, Vache-qui-rit