Linguini au fenouil et noix de pétoncles, sauce à l'orange

Le plus difficile avec ce plat, c'est de ne pas se resservir !!!

Ingrédients pour 4 vagabonds :
2 bulbes de fenouil - 1 grosse échalote - 250 g de champignons de Paris - 350 de linguini - 350 de noix de pétoncles - 20 cl de crème fraîche - le jus d'une orange - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - sel - poivre 

Préparation : 

• Nettoyer les fenouils et les couper en lamelles
• Éplucher et émincer l’échalote
• Nettoyer les champignons et les couper en quartiers
• Dans une grande poêle, faire suer tranquillement fenouil et échalote, dans de l'huile d'olive
• Au bout de 15 minutes, ajouter les champignons 
• Saler et poivrer
• Laisser encore 5 minutes et réserver, au chaud, dans un grand saladier
• Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
• Pendant ce temps, enlever le corail des pétoncles et les rincer
• Quand les pâtes sont cuites, les mélanger aux légumes
• Faire sauter les pétoncles dans une poêle, à feu vif, avec le beurre pendant 3 minutes
• Réserver et déglacer la poêle avec le vinaigre, puis ajouter le jus d'orange
• Verser la crème
• Saler et poivre
• Remettre les pétoncles pendant une minute pour les réchauffer
• Dresser avec la sauce sur les pâtes et les pétoncles autour

Pâtes, Linguini, Fenouil, Pétoncles, Orange