Crème de volaille et champignons

Ingrédients pour 3 vagabonds :
250 g de blanc de volaille - 150 g de champignons - 1 carotte - 1 oignon - 80 cl de bouillon de volaille - sel - poivre - 15 cl de crème épaisse - huile d'olive - piment d'Espelette

Préparation : 

• Eplucher la carotte et l'oignon et les couper en brunoise
• Nettoyer les champignons et les couper en quartier
• Détailler la viande en petits dés
• Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire suer carotte et oignon
• Ajouter la viande et laisser revenir doucement pendant 5 minutes
• Ajouter les champignons, puis le bouillon de volaille
• Poivrer
• Laisser mijoter 30 minutes
• Mixer avec la crème
• Saupoudrer de piment d'Espelette pour servir

Potage, Volaille, Champignons