Salade de pommes de terre, champignons, asperges, saumon et Saint-Jacques au saté

Une jolie salade, qui mêle le parfum du saté à la délicatesse des coquilles Saint-Jacques, tout ce que j'aime !!!

Ingrédients pour 4 vagabonds :
800 g de petites pommes de terre - 200 g de champignons de Paris - 1 petit bocal de têtes d'asperges vertes - 4 tranches de saumon fumé - 500 g de noix de Saint-Jacques - 30 cl de lait de coco - 3 cuillères à café de poudre de saté - beurre - poivre - fleur de sel
    Pour la sauce :
1 citron - 1 orange - 10 cl de lait de coco - sel - poivre - 1 cuillère à café de poudre de saté 

Préparation : 
     De la sauce :

• Presser l'orange et le citron
• Mélanger les jus à tous les autres ingrédients de la sauce

    De la salade :

• Mélanger le saté au lait de coco
• Y ajouter les noix de Saint-Jacques et laisser mariner une heure
• Cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes dans l'eau salée
• Les éplucher, les couper en rondelles et les mélanger aussitôt à la sauce
• Nettoyer les champignons et les couper en lamelles
• Couper également le saumon en lamelle
• Mélanger le tout au pommes de terre et réserver au frais 30 à 40 minutes
• Égoutter et éponger les noix de Saint-Jacques
• Faire chauffer le beurre dans une poêle et y dorer rapidement le noix
• Ajouter un peu de poivre et de fleur de sel
• Au moment de servir, déposer les pointes d'asperges et les Saint-Jacques sur la salade

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