Poulet au riz Péruvien

Un très bon plat, bien qu'un peu lourd pour la saison, préparé pour "Cuisiner pour la Paix" et Sophie, à l'occasion de la fête nationale Péruvienne......

Ingrédients pour 4 vagabonds :
8 hauts de cuisse de poulet désossés - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 carottes - 400 g de petits pois frais - 30 cl de bière - 70 cl de bouillon de volaille - 2 piments jaunes Péruviens (j'ai remplacé par du piment végétal orange) -  2 cuillères à café de cumin - 300 g de riz - 1 poivron rouge - 1 bouquet de coriandre - sel - poivre - huile

Préparation : 

• Dans un sac congélation, ou dans un saladier, verser la bière et le cumin
• Saler et poivrer
• Ajouter les morceaux de poulet et réserver au frais pendant au moins 2 heures
• Éplucher et hacher ail et oignon
• Éplucher les carottes et les couper en dés
• Écosser les petits pois
• Laver et émincer les piments
• Laver et hacher la coriandre
• Laver et épépiner le popivron puis le couper en lamelles
• Sortir le poulet de la marinade, l'éponger et le faire frire une quinzaine de minute dans une casserole, dans l'huile
• Réserver et faire revenir ail et oignon dans la même huile pendant 2 à 3 minutes
• Ajouter piments, coriandre, carottes et petits pois
• Laisser cuire 5 minutes à feu doux
• Mouiller avec la marinade et le bouillon de volaille
• Dès l'ébullition, verser le riz, couvrir et laisser mijoter à minutes à feu doux
• Rajouter poivron et poulet et laisser cuire encore 10 à 15 minutes