Dos de cabillaud aux poivrons et champignons

C'est parfumé, c'est léger et c'est bon !!!!

Ingrédients pour 2 vagabonds (334 cal/portion) :
280 g de dos de cabillaud - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 1 poivron vert - 300 g de champignons de Paris - 10 cl vin blanc - 1 cuillère à café de feuille d'estragon - sel - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 120 g de couscous moyen

Préparation : 

• Laver et épépiner les poivrons
• Les couper en fines lanières
• Éplucher et émincer l'oignon
• Nettoyer les champignons et les couper en quartiers
• Chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire suer oignon et poivrons
• Au bout de 5 minutes, ajouter les champignons, l'estragon et le vin blanc
• Saler et poivrer
• Laisser mijoter une dizaine de minutes
• Glisser le dos de cabillaud au milieu des légumes, en le recouvrant bien
• Laisser mijoter encore 5 bonnes minutes
• Verser la semoule dans un saladier
• Lui ajouter 3 louches de jus de cuisson
• Bien mélanger, couvrir et laisser gonfler 5 bonnes minutes
• Servir avec le poisson et les légumes