Salade de saumon aux 2 pommes et à la mâche

Après un petit séjour à Londres que je vous montrerai bientôt, il est temps de se remettre aux fourneaux avec cette petite salade pour cuisiner de saison et faire plaisir à Claudine  .....

Ingrédients pour 2 vagabonds (456 cal/portion) :
250 g de cœur de saumon fumé - 400 g de pommes de terre - 1 pomme granny-smith - 50 g de mâche - 50 g de crème épaisse à 7 % - 90 g d'oignon de Roscoff - 2 cuillères à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - sel - poivre

Préparation :

• Laver les pommes de terre et les cuire une bonne vingtaine de minute dans de l'eau salée
• Égoutter, rafraîchir, éplucher et couper en rondelles
• Détailler le cour de saumon fumé en petits cubes
• Éplucher la pomme et la couper en dés
• Éplucher et émincer l'oignon
• Préparer la sauce en mélangeant moutarde, vinaigre, crème, sel et poivre
• Mélanger saumon, pomme de terre, mâche, pomme et oignon
• Incorporer la sauce et servir à température ambiante