Encasmoureux

C'est tellement simple qu'on ne peut pas vraiment appeler ça une recette, mais c'est un grand classique qu'on voit déguster aussi bien par les enfants que par les adultes dans grand nombre de films et séries d'outre atlantique.

J'ai donc décidé de la proposé à Viviane ("Quoi qu'on mange ?") et Nath ("Une cuisine pour Voozenoo") pour le Compile-moi un menu du mois dont le thème "Once upon a time l'Amérique " a été choisi par Samar ("Mes inspirations culinaires").

En ce mois de Saint-Valentin, Samar avait très envie d'une touche de rouge sur la photo, c'est chose faîte.

Le nom d'encamoureux n'est certainement pas celui donné par les Américains mais il s'est imposé tout de suite et m'a bien amusée. Je pense le garder.....

Ingrédients pour 1 vagabond :
2 grandes tranches de pain de mie bien moelleux - beurre de cacahuète "crispy" - confiture de fraises, framboises ou groseilles

Pancakes pina colada

Il me restait de l'ananas de ma salade d'hier soir et il n'était pas question de le gâcher. La pina colada est un de mes cocktail préféré mais 15 h 30, même en période de confinement, c'était un peu tôt, donc j'ai rusé en me faisant plaisir avec ces pancakes...

Ingrédients pour 8 vagabonds :
250 g de farine - 1 sachet de levure - 50 g de sucre de canne - 1 cuillère à café de vanille en poudre - 1 pincée de sel - 50 g de noix de coco râpée - 4 œufs - 30 cl de lait - 180 g d'ananas frais (après épluchage) - 1 cuillère à soupe de rhum

Framboises et sauce au chocolat sur pancakes à la mûres

Un dessert gourmand et glamour, j'en reprendrais bien une assiette.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour les pancakes :
100 g de farine blanche - 50 g de farine de sarrasin - 2 œufs - 1 cuillère à café de levure chimique - 12 cl de lait de soja - 25 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 150 g de mûres (surgelées pour moi) - huile neutre
Pour la garniture :
125 g de framboises - 5 cl de lait de soja - 5 cl de crème liquide - 70 g de chocolat noir 

Granola maison

Il y a longtemps que je voulais essayer et à la seconde tentative, j'ai trouvé le mélange qui me convenait et le bon temps de torréfaction.
Le temps de torréfaction que je voyais partout est souvent plus long et la température plus élevée, mais je trouvais qu'il y avait un petit goût de brûlé. 
A chacun, je pense d'adapter en fonction de son four et de son goût.....

Ingrédients pour 10 à 12 portions :
250 g de gros flocons d'avoine - 40 g de noix de Pécan - 40 g d'amandes émondées - 40 g de noisettes - 40 g de bananes séchées - 40 g de raisins secs - 10 g de graines de lin - 10 g de graines de courges - 10 g de graines de tournesol - 80 g de sirop d'érable - 2 cuillères à soupe d'huile de pistaches

Scones

Journée riche en fêtes nationales, avec cette fois le Royaume Uni où je vous emmène pour continuer mon tour du monde culinaire.
Je suis certaine que ma gourmande Sophie, à l'origine de cette belle idée, appréciera ces jolis scones...

Ingrédients pour 10 vagabonds :
500 g de farine - 1,5 sachet de levure - 2 cuillères à soupe de sucre - 50 g de beurre - 50 g de margarine - 25 cl de lait ribot

Gundel palacsinta (crêpes Hongroises aux noix et à l'orange)

Une fois n'est pas coutume, j'ai choisi du sucré pour célébrer la fête nationale Hongroise en compagnie de Sophie et du tour du monde culinaire pour la Paix.
La présence d'orange confite y est certainement pour quelque chose.....
Si vous ne voyez pas le chocolat, c'est normal, je n'en suis pas une grande fan et j'ai trouvé que la garniture était déjà bien riche.... j'ai donc sauté cette étape....

Ingrédients pour 6 vagabonds :
Pour les crêpes :
20 cl de lait - 2 œufs - 240 g de farine - 20 cl d'eau gazeuse - 1 cuillère à café de sucre - 50 g de beurre - 1 pincée de sel
Pour la garniture :
150 g de noix  - 60 g de raisins secs - 40 g d'écorces d'orange confite - 15 cl de rhum ambré - 20 cl de crème fleurette - 120 g de sucre en poudre - 2 pincées de cannelle
Pour la sauce au chocolat :
100 g de bon chocolat noir - 30 cl de lait - 15 cl de crème fraîche - 3 jaune d'œufs - 120 g de sucre - 2 pincées de vanille en poudre - 15 g de farine - 40 g de cacao 

Tartines Sophie

Dès que j'ai vu ces gourmandises chez mon amie Sophie, j'en ai eu envie.
J'avais de ma confiture de fraises maison, je me suis donc dépêchée d'aller acheter de la ricotta et je n'ai pas regretté !!!!

Ingrédients pour 4 vagabonds :
8 tranches de bon pain - 40 g de beurre - 250 g de ricotta - 1 œuf - 2 cuillères à soupe de sucre -  1 cuillère à café d'extrait de vanille - confiture de fraises

Gaufres au lait de coco

Aujourd'hui, il fera entre 25 et 30° au Laos.... Le temps idéal pour passer une joyeuse fête nationale en dégustant ces délicieuses gaufres à la noix de coco...
Je les partage avec Sophie avec qui j'adore "cuisiner pour la paix" !!

Ingrédients pour 5 vagabonds :
300 g de farine - 2 œufs - 30 cl de lait de coco - 30 g de sucre - plus ou moins 15 cl d'eau - 100 g de noix de coco fraîche râpée 

Beignets au four

Pour ce 2ème "tour en cuisine" de la journée, c'est Isa du blog "La cuisine d'ici et d'ISCA" qui est venue chez moi,... Quand à moi, c'est chez Léa que j'ai trouvé ces beignets qui m'on tout de suite plût car ne nécessitant pas l'usage d'une friteuse, que je n'ai pas.... N'hésitez pas à aller faire un tout sur son blog "Quand la gourmandise se ramène...", il regorge de magnifiques desserts !!

Ingrédients pour 10 vagabonds :
15 cl de lait - 5 g de levure de boulanger sèche - 2 cuillères à soupe de beurre fondu - 55 g de sucre - 1 œuf - 300 g de farine T45 - 1 cuillère à café de sel
     Finition :
100 g de beurre fondu - sucre en poudre

Croques brioche - banane - toblerone

Honte à moi !! Il y a un mois de cela, Corinne initiait un nouveau défi/concours répondant au joli nom de "Passe-plats entre amis". Son 1er thème : le goûter !!

Je m'étais tout de suite dit que j'allais participer, parce que j'adore ce type d'échange et qu'il est toujours agréable de vagabonder chez"Mamou & Co". 

J'ai donc choisi mon inspiration chez "Mes gourmandises, qu'on se le dise..", et ..... je l'ai oublié dans un coin de mon agenda jusqu'à hier!!

J'ai remplacé la pain de mie de la recette de départ part de la brioche, pour plus de gourmandise, et le mélange chocolat-noix, par du toblerone que j'avais dans mon placard.

Mes petits enfants ont joué les testeurs et ont validé !!

Ingrédients pour 4 vagabonds :
8 tranches de brioche - 1 banane - 12 triangles de toblerone (format 60 g) - beurre salé

Brioche à boules

Il y a longtemps que j'avais envie de tenter une brioche, mais j'étais certaine que c'était trop compliqué. 

C'était sans compter sur Valérie et son magnifique blog "C'est ma fournée".

Pour les proportions, j'ai suivi sa recette à la lettre. Pour la réalisation, malgré la clarté de ses explications, j'ai oublié de dégazer la pâte et j'ai fait des boules beaucoup plus grosses. 

L'aspect étant très différent, je ne pouvais, comme elle, appeler ma brioche "buchty", elle s'est donc transformée en brioche à boules. 

Pour une première, je suis relativement satisfaite , le goût est là, à défaut du look.

Il suffit de comparer à l'originale, par ici......

Ingrédients pour 14 vagabonds :
500 g de farine T45 - 4 g de levure de boulanger sèche - 2 oeufs à température ambiante - du lait (quantité suffisante pour que le mélange "œuf-lait" fasse 200 g) - 20 cl de crème fraîche entière - 60 g de sucre - 1 cuillère à café de sel

Brioche perdue aux fraises poêlées

Les fraises n'ont pas encore beaucoup de goût, mais ainsi préparées, elles sont rehaussées par le poivre et le vinaigre....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
     Pour les fraises :
350 g de fraises - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe de sirop de basilic - 3 cuillères à soupe de sucre roux - quelques tours de moulin de poivre rouge Phu-Quoc de Roellinger 
     Pour la brioche :
4 tranches épaisses de brioche (si possible un peu rassie) - 2 oeufs - 20 cl de lait - 30 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - beurre

Préparation : 
     Des fraises :

• Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits dés
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir un peu les fraises
• Ajouter le vinaigre, le sirop de basilic, le sucre et laisser réduire doucement pendant 15 minutes
• Réserver au chaud

     De la brioche :

• Si la brioche n'est pas rassie, passer les tranches au four, à 100°, pendant une dizaine, pour les dessécher un peu
• Dans une assiette, batte les oeufs avec les sucres et le lait
• Y tremper les tranches de brioches, en les retournant, pour imbiber les 2 faces
• Faire chauffer une bonne quantité de beurre dans une poêle
• Dès qu'il mousse, y dorer les tranches de brioche, des 2 côtés
• Servir avec les fraises chaudes

Brioche, Fraises

Crêpes gourmandes

Pourquoi gourmandes ? il suffit de regarder la quantité de beurre et de sucre..... Mais l'avantage, c'est qu'on en mange moins.... enfin, normalement !!!

Ingrédients pour 24 crêpes:
1 litre de lait - 500 g de farine - 200 g de beurre - 200 g de sucre en poudre - 6 œufs - 2 bouchons de vanille liquide - 2 bouchons de rhum brun - 1 orange

Pancakes

Ma Mimi chérie m'ayant ramené un fabuleux sirop d'érable du Canada, j'ai harcelé Chouchou pour qu'il me fasse des pancakes, c'est chose faite !!!!

Ingrédients pour 6 vagabonds :
6 oeufs - 2 sachets de levure chimique - 350 g de farine - 2 cuillères à soupe de sucre - 3 sachets de sucre vanillé - 40 cl de lait - 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol - 1 cuillère à café de sel 

Mini chaussons aux pommes

A manger à peine sortis du four.... On se brûle, mais tant pis, c'est tellement bon !!!

Ingrédients pour 10 vagabonds :
1 kg de pâte feuilletée 
     Pour la compote :
6 pommes "grises de Canada" - 75 g de sucre roux - 1 gousse de vanille - 1 cuillère à café de cannelle - 50 g de beurre - le jus d'un citron
     Pour la pomme caramélisée :
1 pomme "grise de Canada" - 25 g de beurre - 1 cuillère à soupe de sucre roux