Salade de fenouil, avocat et crevettes

J'ai trouvé cette recette, toute en fraîcheur, sur le très joli blog " the heart in the stomach", qui propose des recettes simples, rapides et qui font saliver....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
400 g de crevettes - 1 bulbe de fenouil - 1 avocat - 1 oignon rouge - 1/2 citron vert - 2 fruits de la passion - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre

Salade de quinoa, kakis, crevettes

J'adore le kaki et j'avais envie de le déguster autrement qu'en dessert.

J'avais des crevettes au réfrigérateur, plus de blé mais qu quinoa et les autres éléments sont venus se greffer petit à petit, en regardant autour de moi.

Bilan : une vraie réussite !!!

Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de quinoa - 1 kaki - 300 g de crevettes - un douzaine de tomates cerises - 10 olives noires dénoyautées - 1 échalote - 2 branches de menthe - 2 branches de coriandre - 2 citrons - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue - 1/2 cuillère à café de piment broyé - bouillon de volaille

Salade lentilles, poulet, ananas

C'est sur le site de  "cuisine actuelle" que j'avais vu une recette similaire.

Je ne l'avais pas enregistrée mais j'avais mémorisé le gros des éléments.

Le mélange a bien fonctionné et nous avons beaucoup apprécié....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
120 g de lentilles vertes - 200 g d'ananas frais - 250 g de filet de poulet - 1 belle carotte - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 2 grosses poignées de mâche - sel - poivre - 1 cuillère à café de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 4 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol

Entre coleslaw et salade thaïe

J'étais partie sur un coleslaw, mais après les fête, j'avais envie de plus light donc exit la mayo.

L'idée de la sauce est venue en premier et je me suis vite laissée rattraper par ma passion des parfums thaïs.

Le résultat nous a conquis.....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour la marinade :

40 cl de boisson riz-coco (pour moi, celle-ci) - 2 gousses d'ail - 5 feuilles de citron kéfir - 5 cm de racine de gingembre - 1 cuillère à café de piment concassé - sel - poivre

Pour la sauce :

1 fromage blanc nature - 1 jaune d’œuf - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de nuoc-mam - le jus d'un demi citron vert - poivre - 1/2 cuillère à café de piment concassé

Pour la salade :

2 belles carottes - 1/4 de chou blanc - 1 pomme - 250 de filet de poulet - 2 échalotes - 5 branches de menthe fraîche - 5 feuilles de coriandre - 3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées

Salade de chou-fleur rôti aux langoustines et aux fraises

Après l'apéritif composé de tuiles de sarrasin et de tartinade d'artichaut, il était temps d’offrir un plat un peu plus consistant, à CMUM (Compile-moi un menu), à ses organisatrices, Nath (Une cuisine pour Voozenoo) et Viviane (Quoi qu'on mange?) ainsi qu'à la marraine du mois, Kenza (Cake au citron) pour illustrer e thème : "La Bretagne, ça vous gagne en cuisine !".

C'est chose faîte avec cette jolie salade qui sent bon l'iode et la nature.....

Ingrédients pour 3 vagabonds :

Pour la sauce :

2 cuillères à soupe de mayonnaise - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe de miel de sarrasin - 5 cuillères à soupe de lait ribot - sel - poivre 

Pour la salade :

 1 petit chou-fleur - 1/2 oignon de Roscoff - 12 belles langoustines déjà cuites - huile de noix - fleur de sel - 9 fraises - quelques brins de ciboulettes - 1 noix de  beurre - poivre de timut

Salade de haricots verts, radis et comté

Je fais souvent ma salade de haricots verts avec des pommes de terre ou des œufs durs.

J'ai eu envie de changer pour une version plus légère et pleine de croquant....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
700 g de haricots verts - une vingtaine de radis - une vingtaine de tomates cerises - 100 g de comté - 50 g de cerneaux de noix - 1 oignon nouveau - sel - poivre - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise - 1 cuillère à café de miel - 1 cuillère à café de zaatar - 2 cuillères à soupe d'huile de noix

Salade de haricots coco, chorizo et calamar

Depuis mon retour de vacances, je suis à fond les le calamar et le chorizo.

J'adore cette association et je la teste sous toutes les formes possibles qui me passent par la tête.

Vous n'avez donc pas fini de voir passer des recettes avec cette base....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
500 g de haricots coco frais - 200 g de petits anneaux de calamars surgelés (Picard) - 50 g de chorizo fort - 2 carottes - une douzaine de de tomates cerise sel - le jus d'un citron - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de piment broyé (+ ou - selon les goûts) - 1 gousse d'ail - vinaigre de cidre

Salade de nouilles de riz, poulet et pomelo

Encore une fois, une salade inspirée de mes souvenirs culinaires Thaïlandais, réalisée avec ce que j'avais sous la main.

Et l'impression de partir en voyage.......

Ingrédients pour 3 vagabonds :
150 g de blanc de poulet déjà cuit - 1 pomelo - 150 g de carottes - 100 g de pousses de haricots mungo (pousses de soja) - 120 g de nouilles de riz - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 5 cm de racine de gingembre - 2 cuillères à soupe de cacahuètes - coriandre - concombre - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de sauce huître - 1 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 cuillère à soupe de miel - piment broyé 

Mozzarella truffée sur carpaccio de tomates et de papaye

Une fraîcheur bienvenue par cette chaleur !! 

En plus, c'est simple, rapide et on est certain de ne pas être déçu....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
2  tomates ananas - 1/4 de papaye - 1 boule de mozzarella di bufala truffée - fleur de sel - poivre - huile d'olive - basilic

Salade avocat, radis, roquefort et noix de pécan

Une vraie bonne salade de printemps, que j'ai pensé à photographier avant le mélange pour qu'on distingue bien tous les éléments....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 salade feuilles de chêne  - 1 avocat - une dizaine de radis- 100 g de roquefort - une douzaine de noix de pécan - 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 4 cuillère à soupe d'huile vierge de tournesol - sel - poivre

"Taboulé" aubergine épicée, fèves et amandes

J'ai encore voulu me faire plaisir avec des fèves (et oui, il m'en restait encore) mais j'ai aussi pensé à Chouchou qui adore l'aubergine. Ici, elle est très relevée et apporte vraiment une touche incroyable.....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
Pour l'aubergine épicée :

1 aubergine - sel - poivre - cumin - piment fort en poudre (quantité selon sa résistance au feu) - huile d'olive - vinaigre balsamique

Pour le taboulé :

150 g de couscous moyen - 200 g de fèves surgelées -  9 tomates cerises - 1 oignon pas trop gros - 3 cuillères à soupe d'amandes effilées - 1 citron - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 branche de persil - 3 branches de coriandre

Salade fèves, jambon, gouda et noisettes

J'adore les fèves et quand j'en ai dans le congélateur, même si je sais qu'elles peuvent se conserver, je n'y résiste pas longtemps. En même temps, il faut bien y faire de la place pour autre chose, donc....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
450 g de fèves surgelées - 1 tranche épaisse de jambon fumé - 80 g de gouda - une quinzaine de noisettes - 1 oignon rouge - 1 cuillère à café de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 4 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol - sel - poivre - 2 branches de persil

Salade haricots verts, pommes de terre vitelottes et lardons

Je n'avais pas prévu au départ de publier cette petite salade toute simple, mais c'était si bon et les couleurs étaient tellement jolies que je n'ai pas résisté à l’envie de la partager avec vous.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
300 g de haricots verts - 200 g de pommes de terre vitelottes - 125 g de lardons fumés - 1 oignon rouge pas trop gros - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 2 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol - 1 belle cuillère à café de moutarde - 1/2 cuillère à café de "poudre du voyage" de chez Roellinger- sel - poivre

Salade roquette, fraises, poulet, courgette et chèvre frais

Les fraises dans une salade se marient particulièrement bien au chèvre frais.
Il suffit d'ajouter du poulet et quelques petites choses pour obtenir une assiette complète et ludique.
Pour un peu plus de gourmandise, on peut ajouter à la sauce 2 ou 3 fraises mixées.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour la salade :
2 belles poignées de roquette - 12 fraises - 200 de filet de poulet - 1 courgette - 1 petit chèvre frais - 1 cuillère à soupe de grains de maïs non cuit - sel - poivre
Pour la sauce :
1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin - sel - poivre

Salade crevettes et brocolis façon thaïe

Depuis mon magnifique voyage en Thaïlande, sur lequel je ferai bientôt quelques articles, je suis restée accro à toutes ces saveurs, si parfumées et que j'essaie d'adapter à mes recettes habituelles...

Ingrédients pour 3 vagabonds :
Pour la salade :
2 têtes de brocolis - 1 avocat - 125 g de champignons - 400 g de crevettes - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de cacahuètes
Pour la sauce :
 2 cuillères à soupe d'huile de colza grillée - piment fort en paillettes (quantité selon son palais) - 1/2 cuillère à soupe de sauce soja - 1/2 cuillère à soupe de nuoc mam - 1/2 cuillère à soupe de sauce huître - 2 gousses d'ail - 2 cm de racine de gingembre - 1 citron vert- 2 fruits de la passion

Salade de nouilles chinoises au saumon, avocat et mangue

Parce que j'aime bien faire des salades ou des plats parfumés et qui me font voyager, avec ce que j'ai sous la main, et souvent salés-sucrés.......

Ingrédients pour 3 vagabonds :
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée - le jus d'un citron - 3 cuillères à soupe d'huile de sésame - 1 cuillère à café de piment broyé - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 
Pour la salade:
125 g de nouilles de blé chinoises - 250 g de pavé de saumon - 1 avocat - 1 petite mangue - 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée - 2 cuillères à café d'épices "5 parfums" - sel - poivre - 1 branche de menthe hachée - 2 branches de coriandre hachée - 1 belle poignées de cacahuètes grossièrement concassées - huile de tournesol

Salade de blé, poulet, avocat et ananas

J'étais partie pour faire une salade à base de haricots rouges, mais je n'en n'avais pas en boîte, seulement secs et 30 minutes avant le dîner, c'est un peu juste. Qu'à cela ne tienne, le maïs, çà le fait aussi pour le côté cajun ; oui, mais je n'en avais pas non plus... bon, finalement, le blé, c'est pas mal. Quelques chips mexicaines rescapées de l'apéritif de la veille et le tour est joué : on peut voyager....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour la salade :
80 g de blé - 200 g de filet de poulet - 1 avocat - 150 g d'ananas frais (après épluchage) - 1 oignon rouge - 1 poignée de chips mexicaines
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 3 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol - 1 citron vert - 2 cuillères à café de mélange d'épices "poudre cajun de Roellinger"- sel - poivre

Saint Jacques aux spéculoos et figues sur salade de fèves et carottes

Un plat qui ravira les amateurs de Saint-Jacques et de sucré-salé !!
J'étais partie sur une salade fèves-radis-abricots et crevettes au sésame, finalement, j'ai remplacé les radis par des carottes, pour plus de volume, puis les abricots par des nectarines blanches pour un meilleur contraste de couleur. N'en ayant pas trouvées, elles se sont transformées en figues.
Enfin, l'envie de Saint-Jacques a été plus forte que celle de crevettes et la panure aux spéculoos s'est imposée dans la foulée.
Une vraie réussite !! 
Comme quoi, il ne faut jamais rester bloquée sur une idée de départ....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour la sauce :

le jus d'un citron vert - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à café de moutarde - 1/2 cuillère à café d'huile de piment - 2 cm de racine de gingembre - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de miel - sel - poivre 
Pour la panure :

3 spéculoos - le zeste d'un citron vert - 4 branches de coriandre - sel - poivre
Pour la salade :
12 belles noix de Saint-Jacques - 4 figues fraîches - 4 carottes - 700 g de fèves - 2 oignons nouveaux - 2 cuillères à soupe de pignons - sel

Salade carottes, champignons, avocat, asperges des bois

Une belle assiette légère, gourmande et colorée qui appelle le soleil.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
3 poignées de roquette - 3 carottes - 2 échalotes - 6 champignons de Paris - 1 avocat - 1 poivron jaune - 1/2 botte d'asperges des bois - 1 cuillère à café de moutarde - le jus de 2 citrons - sel - poivre

Salade crabe, ananas, carottes, fèves, myrtilles

J'adore les fèves et je ne résiste pas quand elles arrivent sur nos étals.
Associées aux carottes, aux myrtilles et à l'ananas, elles donnent une salade haute en couleur, encore plus gourmande avec l'ajout du crabe...

Ingrédients pour 2 vagabonds :
4 pinces de tourteau - 2 carottes - 1 kg de fèves (après épluchage, il restera maximum 250 g) - 350 g d'ananas - 1 échalote - 2 cuillères à café de cumin - 1 poignée de myrtilles - 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc - 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins - sel - poivre