Riz vénéré au butternut (halloween)

Ce faux risotto au riz vénéré et à la courge butternut, en plus de nous avoir régalés, avait tout à fait sa place sur notre table d' Halloween.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de riz vénéré - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de piment d'Espelette - 200 g de butternut (après épluchage) - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5 cl de vin blanc sec - 2 louches de bouillon de volaille - poivre - 3 cuillères à soupe de sésame

Riz sauté aux petits pois et poivron

Je suis accro à la cuisine thaï et plus particulièrement à ses riz sautés que j'agrémente à l'infini avec ce que j'ai sous la main.

Le galanga se trouve dans les épiceries asiatiques, frais ou surgelé. Il peut être remplacé par un mélange citronnelle - gingembre.

Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de riz au jasmin - 1 tige de citronnelle - 1 racine de galanga - 1/2 poivron rouge - 150 de petits pois frais - 1 gousse d'ail - 1 oignon nouveau - huile - poivre -2 œufs -  1/2 cuillère à soupe de sauce soja - 1/2 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 cuillère à soupe de sauce huître - coriandre - quelques rondelles de concombre - 1 cuillère à soupe de cacahuètes 

Poêlée riz, crevettes, chorizo et brocoli

Un petit mélange terre - mer bien sympathique, relevé juste ce qu'il faut et qui donne la pêche....

Ingrédients pour 2 ou 3 vagabonds :
1 oignon - 1 gousse d'ail - 1/2 chorizo doux - 1 belle carotte - 1 tête de brocoli - sel - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Riz sauté terre et mer

Un plat aux saveurs asiatiques qui ne peut que chatouiller agréablement les papilles des gourmands amateurs de crevettes.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de riz - 400 g de crevettes crues, décortiquées, surgelées - 100 g de lardons de volaille - 1 poivron vert - 2 oignons botte - 1 gousse d'ail - 3 cm de racine de gingembre - 1/2 cuillère à café d'huile de piment - 1/2 cuillère à café d'huile de combawa - 1 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 cuillère à soupe de sauce soja - poivre

Riz aux crevettes, poireau et tomates séchées

Pas un vrai risotto, puisque ni vin blanc, ni parmesan, mais le mode de préparation reste le même et c'était très bon, ce qui, après tout, reste le but recherché....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
100 g de riz carnalori - 400 g de crevettes roses déjà cuites -  1 poireau - 80 g de tomates séchées - 1 oignon - 1 gousse d'ail - poivre - huile d'olive

Riz au crabe, fenouil et potimarron

J'adore ces plats improvisés avec ce qui traîne dans le réfrigérateur.
Surtout quand je viens de dire à Chouchou " je ne sais pas ce qu'on va manger, j'ai des pâtes mais il ne me reste même pas une boîte de thon ou une tranche de jambon pour aller avec"....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
3 pinces de tourteau - 200 g de potimarron déjà épluché - 1/2 bulbe de fenouil - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 4 cm de racine de gingembre - 90 g de riz - sel - poivre

Risotto à l'aubergine et au speck

Claudine (Cuisine de Gut) nous a fait un magnifique cadeau !!
Elle nous a offert le site "Cuisinons de saison".
Nous pouvons donc l'alimenter selon nos envies culinaires du moment, en respectant bien sûr la saisonnalité des produits.
Il va donc continuer à s'enrichir régulièrement et être une source d'inspiration constante pour tous.
N'hésitez pas à aller y faire un tour, Claudine a effectué un travail remarquable.... Encore un immense MERCI à elle !!!

Ingrédients pour 2 à 3 vagabonds :
150 g de riz carnaroli - 1 aubergine - 100 g de speck - 1 oignon - 40 g de parmesan - 1 oignon - 10 cl de vin blanc - 5 louches de bouillon de volaille - huile d'olive - beurre - poivre

Tomates farcies à la courgette et au bœuf, riz à la tomate

Pour utiliser les courgettes différemment, ce sont elles qui se cachent dans la farce....
Et pour faire plaisir à Claudine (cuisine de Gut) et être certaine qu'elle inscrive cette recette à Cuisinons de saison sans souffrir, je n'ai pas mis de poulet :))

Ingrédients pour 6 vagabonds :
6 grosses tomates - 500 g de courgettes jaunes - 300 g de steak haché - 2 oignons pas trop gros - 2 gousses d'ail - 1 petit bouquet de basilic - 15 cl de vin blanc - 100 g de parmesan - sel - poivre - huile d'olive

Riz sauté au poulet et haricots verts

Une petite merveille d'improvisation avec les moyens du bord quand on est en vacances....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
120 g de riz - 250 g de haricots verts - 200 g de filet de poulet - 1 belle gousse d'ail - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'anis - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de piment fort - 1 cuillère à soupe de miel - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de cacahuètes - coriandre fraîche - huile de colza

Salade riz, radis, thon, fèves, comté

Une salade familiale par excellence qui commence à donner le ton au printemps.....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
200 g de riz - 1 botte de radis - 1 grosse boîte de thon au naturel (400 g) - 1 kg de fèves - 200 g de comté - 1 cuillère à soupe de moutarde - 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 6 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol - sel - mélange poivre-piment

Riz sauté à la mangue

J'ai voulu faire plaisir à mes petits-enfants qui adorent la mangue.
J'en ai trouvé de très belles mais j'ai d'abord vérifié chez Claudine (Cuisine de Gut) et cuisinons de saison, que j'étais bien dans les clous pour la consommation.
Sans surprise, j'ai préparé une version salée que tout le monde a adoré.....

Ingrédients pour 6 vagabonds :
250 g de riz basmati - 1 grosse carotte - 2 mangues - 1 gousse d'ail - 2 oignons nouveaux - 3 cm de racine de gingembre - 165 g de maïs en boîte - le jus de 2 citrons verts - sel - poivre - 1/2 bouquet de coriandre - huile de sésame

Restes de poulet à la tex mex

Quand on n'est pas allé faire de courses, qu'on pensait, à tort,  avoir plus de riz et de la crème, on ouvre ses placards, on fouille et on s'adapte pour nourrir quand même ses ados affamés....

Ingrédients pour 5 vagabonds :
200 g de reste de poulet rôti - 1 échalote - 250 g de champignons - 150 g de riz blanc - 1 boîte de 300 g de maïs - 2 cuillères à soupe d'épices tex mex - 100 g de chorizo - huile d'olive - sel - poivre

Khao pad kaï (riz frit thaï au poulet)

J'adore la cuisine thaïe, tellement relevée et parfumée. Je crois que je pourrais en manger tous les jours....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
riz parfumé cuit de la veille (120 g cru) - 250 de filet de poulet - 1 carotte -1 oignon moyen - 4 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe de nuoc man - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de sauce d'huître - 2 cuillère à soupe de sucre de canne - 2 cm de gingembre frais - piment (quantité selon son goût) - 1 œuf - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées - 1 citron vert

Curry de poulet aux mangues, riz aux amandes et lait de coco

On trouve de très belles mangues en ce moment et même si je sais que Claudine (Cuisine de Gut) n'aime pas le poulet, je suis assez sadique pour proposer ce curry à cuisinons de saison....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour le poulet :
500 g de filet de poulet - 2 mangues - 2 yaourts natures - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux - 1 cuillère à soupe d'huile de colza - sel - poivre
Pour le riz :
2 verres de riz basmati - 1 petit oignon - 1 cube de bouillon de volaille - 1 petite brique de lait de coco - 3 cuillères à soupe d'amandes effilées - 4 pincées de pistils de safran

Riz aux oignons confits, raisins et pignons

J'ai déjà eu l'occasion de goûter, avec du couscous avec un délicieux confit d'oignons aux raisins secs.
Avec quelques pignons et dans le riz, je vous assure que le détournement vaut le coup....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
120 g de riz - 2 oignons rouges - 80 g de raisins golden - 20 g de pignons - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de ras-el-ahnout - 2 cuillères à soupe de miel - sel - poivre

Riz au poulpe et à l'ail fumé, chou rouge à la bière

Le chou rouge m'a donné l'occasion de réaliser cette recette pour cuisinons de saison et Claudine (Cuisine de Gut).
Je n'étais pas sûre du mélange au début, mais c'était réussi...

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour le chou :
200 g de chou - 1/2 oignon - 25 cl de bière blanche - sel - poivre - huile d'olive
Pour le riz :
100 g de riz - 1/2 oignon - 2 gousses d'ail fumé - 200 g de poulpe déjà cuit - sel - poivre - huile d'olive

Thon sauce poivron jaune-fruits de la passion et riz poivron vert et maïs grillé

Encore du thon et encore une sauce aux légumes et aux fruits....Mais le goût est très différent...

Ingrédients pour 6 vagabonds :
6 steaks de thon, de 150 g 
Pour la sauce :
2 poivrons jaunes - 2 échalotes - 6 fruits de la passion - sel - poivre - 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - huile d'olive
Pour le riz :
2 épis de maïs - 1 citron vert - 50 g de beurre - 1 cuillère à café de piment d'Espelette - 1 poivron vert - 2 échalotes - 2 verres de riz - 3 verres d'eau - sel - poivre - huile d'olive

Risotto à la crème de betterave et aux chanterelles

J'aurais aimé que cet Octobre rose n'ait plus lieu d'être, mais malheureusement, le cancer du sein est loin d'être vaincu....
Si vous souhaitez participer à cette action de soutien, n'hésitez pas à vous inscrire ici, sur CMUM, blog ludique brillamment animé par les talentueuses Sandra "Encore un gâteau" et Nath "Une Cuisine pour VooZeNoo".
J'en profite aussi pour proposer cette recette à ma chère Claudine "Cuisine de Gut", pour "Cuisinons de saison".....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
180 g de riz arborio - 1 grosse betterave crue - 1 belle échalote - 5 cl de vin blanc - 200 g de chanterelles jaunes - 3 cuillères à soupe de crème épaisse à 7% M. G. - 80 g de parmesan râpé - bouillon de volaille - piment d'Espelette - sel - poivre - parmesan - basilic - huile d'olive - beurre

Riz aux fruits secs, épices et safran (Somalie)

La Somalie célèbre aujourd'hui sa fête nationale et c'est avec beaucoup de gourmandise que je m'y associe pour soutenir Sophie et son tour du monde culinaire...

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour le riz :
120 g de riz basmati - 1 oignon - 1/3 cuillère à café de cardamone moulue - 1/3 de cuillère à café de piment séché concassé - 1/3 cuillère à café de cannelle en poudre - 1/3 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1/3 de cuillère à café de safran - bouillon de légumes - 1,5 cuillère à soupe de beurre clarifié
Pour les fruits :
20 g de noix de cajou non salées - 20 g de pistaches émondées, non salées - 20 g d'amandes hachées - 20 g de raisins de Corinthe - 20 g de raisins secs blonds - poivre - 1/2 cuillère à soupe de beurre clarifié

Riz au chou rouge

Parfait pour accompagner un poisson blanc...... ou tout seul... et qui me donne l'occasion de cuisiner de saison pour Claudine....

Ingrédients pour 2 vagabonds (221 cal/portion) :
200 g de chou rouge - 100 g de riz basmati - 1 oignon - bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel - poivre