Tartinade d'artichaut

Quand j'ai réalisé mes petites tuiles de sarrasin, je me suis dit qu'une petite tartinade serait bien sympa pour les accompagner.

J'ai donc choisi l'artichaut pour rester dans le thème du mois de CMUM (Compile-moi un menu) qui est "La Bretagne, ça vous gagne en cuisine !", choisi par Kenza (Cake au citron), notre marraine du mois et les superviseuses Nath (Une cuisine pour Voozenoo) et Viviane (Quoi qu'on mange ?).

On mange les feuilles d'artichaut à un repas et on garde les fonds pour l'apéro du lendemain...

Ingrédients pour 6 vagabonds :

6 fonds d'artichaut - 1/2 oignon de Roscoff - le jus d'un citron - 2 cuillères à soupe de noix de cajou - 6 cuillères à soupe de crème fraîche - 100 g de "trappe de Timadeuc" (fromage typiquement breton) - sel - poivre

Tuiles de sarrasin

En tant que Malouine, je ne pouvais pas passer à côté du thème proposé par Kenza (Cake au citron) aux organisatrices de Compile-moi un menu, à savoir les infatigables Nath (Une cuisine pour Voozenoo) et Viviane (Quoi qu'on mange?).

Pour ce thème qui n'est autre que "La Bretagne, ça vous gagne en cuisine !", je vous propose ces petites tuiles délicieusement croquantes avec un goût de sarrasin bien prononcé.

Parfaites pour l'apéro...

Ingrédients pour 6 vagabonds :

6 galettes - huile de noisette - fleur de sel - kasha

Meang kum ou amuses bouche Thaïlandais

C'est lors d'un cours de cuisine à Chiang Maï en Thaïlande que j'ai découvert ces petites bouchées. Elles sont tout simplement fabuleuses car on a une infinité de parfum en une seule fois......

Ingrédients pour 6 vagabonds :
Pour la sauce :

1/2 galet de sucre de palme - 1 échalote - environ 5 cm de racine de gingembre - sel - 5 cuillères à soupe d'eau

Pour les bouchées :

2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées - 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée - 10 cm de racine de galanga - 1 citron vert - 2 échalotes - 2 petits piments verts - feuilles de laitue

Houmous au poivron

J'avais vu cette version du houmous dans un magasin, mais fait maison, c'est plus économique et surtout bien meilleur.
Parfait pour un apéritif ou pour un pique-nique !!
On peut le tartiner sur un bon pain de campagne, grillé ou pas, ou y tremper des morceaux de pains pita, des crudités... 

Ingrédients pour 10 vagabonds :
1 boîte de 400 g de pois chiches - le jus d'un citron - 1/2 cuillère à café de cumin - 3 cuillères à soupe de tahina - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 gousse d'ail - 3 beaux poivrons rouges - sel - poivre

Punch rapide

Le printemps a enfin l'air de pointer le bout de son nez et avec lui, l'envie de siroter un verre, au soleil, avec des amis.....

Ingrédients pour 6 litres :
50 cl de rhum blanc - 50 cl de rhum ambré - 75 cl de jus d'orange - 75 cl de jus d'abricot - 75 cl de jus de mangue - 75 cl de jus d'ananas - 75 cl de jus de banane - 35 cl de sirop de sucre de canne - 1 cuillère à café de graines de vanille - 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre - 1/3 cuillère à café de muscade en poudre

Canapés de vitelottes aux œufs de saumon

J'avais choisi les ingrédients pour un apéritif haut en couleurs, j'y reviendrai pour le goût.
C'était frais et çà explosait en bouche, une merveille !!!
Et si en plus, cela peut faire plaisir à Claudine (Cuisine de Gut) pour cuisinons de saison, c'est encore mieux....

Ingrédients pour 8 vagabonds :
500 g de pommes de terre vitelottes, pas trop grosses - 20 cl de crème fleurette - 1 pot d’œufs de saumon (100 g) - 2 citrons caviar - ciboulette - sel - poivre

Trempette sardines-brousse-tomates confites

Le genre de trucs que les enfants aiment bien en général et qui leur fait manger des légumes à l'apéro, sans qu'ils y pensent....

Ingrédients pour 8 vagabonds :
300 g de sardine citron-basilic - 100 g de brousse de brebis - 100 g de tomates confites - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc - sel - poivre

Pois chiches grillés aux épices

Pour remplacer les traditionnelles cacahuètes du commerce, je vous propose des pois chiches.....
Et en plus, tellement simple à réaliser !!

 Ingrédients pour 6 à 8 vagabonds :
1 grande boite de pois chiches - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'assaisonnement "Old Bay"

Crackers comté - pavot

Aussi bons que dans le commerce, mais sans les additifs.....

Ingrédients pour 200 crackers :
300 g de farine T55 - 30 g de beurre salé, bien froid, en lamelles - 100 g de comté - 3 cuillères à café de moutarde - 2 cuillères à soupe de thym - 3 cuillères à soupe de pavot - 10 cl de lait - poivre

Bouchées aux pommes de terre, cantal et huile de truffe

Il y a un certain temps que je n'avais pas proposé de quoi grignoter à l'apéritif, l'oubli est réparé.
Compte tenu de la quantité, il faut quand même être assez nombreux ou très, très gourmands.....

Ingrédients pour 60 bouchées :
1,5 kg de pommes de terre - 3 échalotes - 80 g de beurre - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe de miel - 200 g de cantal - 3 œufs - 3 cuillères à café d'huile de truffe - poivre

Salade de poulpe en mini croutes

Pour un apéritif qui surprendra, avec un contenant bien croustillant et une farce des plus parfumées.
Même ceux qui sont en général rebutés par l'aspect du poulpe, qui il faut le dire n'est pas des plus glamour, seront séduits par ces bouchées.....

Ingrédients pour 6 vagabonds :
1 tentacule de poulpe déjà cuit - 1 cuillère à café de câpres - 5 olives noires grecques - 4 morceaux de tomates confites - 1 grosse rondelle de citron confit - 1 gousse d'ail fumé - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - poivre - 24 mini croûtes en pâte feuilletée

Foie gras et mangue en gelée de Sauternes

Foie gras et mangue, une association qui fonctionne toujours bien, pour le plus grand plaisir des gourmands et qui permet un joli apéritif savoureux....

Ingrédients pour 6 vagabonds :
15 cl de Sauternes - 1 /2 sachet d'agar-agar (à peu près 1 g) - 70 g de foie gras cuit - 70 g de mangue 

Just the two of us

Un joli cocktail pour un tête à tête....à déguster avec modération, bien sûr !!!

Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 bouchons de tequila - 2 bouchons de Grand Marnier - 6 framboises - champagne

Empanadillas thon, poivron et oeuf

Pour conserver un peu de soleil au moment de l'apéritif, encore des empanadillas...

Ingrédients pour 6 vagabonds :
1 pâte à empanadillas - 2 boîtes de 160 g de thon à l'huile - 2 œufs durs - 1 poivron vert - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre

Empanadillas à la tomate et à la mozzarella

Encore un souvenir ramené de mes vacances gustatives à Valence.....

Ingrédients pour 6 vagabonds  :
1 pâte à empanadillas - 250 g de tomates - 150 g de mozzarella di buffala - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 2 branches de persil

Agua de Valencia

Une boisson typique de Valence, en Espagne, mais dangereusement désaltérante.......

Ingrédients pour 8 vagabonds :
1 bouteille de Cava ("champagne" Espagnol) - 50 cl de jus d'orange fraîchement pressé - 5 cl de wodka - 5 cl de gin

Cretons (rillettes Québécoises)

Pour célébrer la fête nationale de nos "cousins" du Quebec, j'ai réalisé des cretons. La viande de porc est ici hachée et non effilochée comme dans nos rillettes françaises.
Merci à Sophie (La tendresse en cuisine) de l'avoir une fois de plus, permis de voyager grâce à ce tour du monde culinaire....

Ingrédients pour 4 à 5 pots :
1,5 kg de poitrine de porc  - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 40 cl de lait entier - 40 cl de bouillon de volaille - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de muscade - 1/4 de cuillère à café de clous de girofle en poudre - sel - poivre - 100 g de chapelure

Quichettes asperges - écrevisses

Et encore des quichettes pour se faire plaisir......

Ingrédients pour 105 quichettes :
950 g de pâte brisée - 5 œufs - 50 cl de crème épaisse - 150 g de parmesan - 250 g de queues d'écrevisse décortiquées - 12 asperges - sel - poivre

Quichettes poireau - pétoncles

Je crois que je n'aurais pas à me forcer beaucoup pour remplacer les vrais repas par toutes ces petites choses qu'on grignote....

Ingrédients pour 105 quichettes :
950 g de pâte brisée (additionnée de 2 cuillères à soupe de curry) - 700 g de poireaux - 50 cl de crème fraîche - 4 œufs - 3 échalotes - sel - poivre - 100 g de parmesan - 50 g de beurre - 500 g de noix de pétoncles décortiquées

Lutenitsa (caviar de poivrons)

Cette fois, c'est en Bulgarie que nous emmène le tour du monde culinaire de Sophie, avec de quoi agrémenter un apéritif ou une entrée.....

Ingrédients pour 4 vagabonds (65 cal/portion) :
3 poivrons rouges - 1 petite aubergine - 100 g de tomate - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de persil lavé et ciselé - 1 cuillère à soupe d'huile de colza - 1 piment fort - sel