Pâtes au saumon, coppa, poivron et petits pois

Ce n'est pas un scoop, j'adore les associations terre et mer.

Pour ces pâtes, j'ai donc choisi de marier la coppa et le saumon frais.

C'était une merveille !!!!

Ingrédients pour 3 vagabonds :

250 g de torti - 100 g de coppa - 150 g de saumon frais - 300 g de petits pois - 120 g de poivron rouge - 2 échalotes - sel - poivre - huile d'olive - pécorino

Gnocchi, courgette au marsala

Très, très, très longtemps que je n'avais pas participé au défi culinaire de "compile moi un menu", dont les organisatrices sont Nath (Une cuisine pour Voozenoo) et Viviane (Quoi qu'on mange?) ; et c'est Natalia (Sucre et épices), marraine du mois,  qui as choisi le thème : "Pas de chichi, c'est Gnocchi".

Merci à elles pour toutes les idées que cela va nous donner pour de futures préparations gourmandes......

Ingrédients pour 3 vagabonds :
1/2 portion de gnocchi - 1 courgette - 1 oignon - 5 cl de marsala - 20 cl de crème fraîche - sel - poivre - persil - parmesan - huile d'olive

Pâtes aubergine, anchois et pesto déstructuré

Pourquoi pesto déstructuré ? Parce que tous les éléments y sont mais que j'avais envie de vraiment retrouver le parmesan et les pignons.....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
250 g de pâtes (j'ai mélangé un reste de torsettes et un reste de pennes) - 1 aubergine - 1 oignon - 8 anchois à l'huile - sel - poivre - piment - 1 bouquet de basilic - 1 gousse d'ail - 50 g de parmesan - 2 cuillères à soupe de pignons - huile d'olive - vinaigre balsamique

Lasagnes thon - aubergine

Des lasagnes gourmandes à souhait, que j'aurais aimé servir avec une petite salade que je n'avais pas.
Rassurez vous, on les a quand même dévorées sans la moindre difficulté.
Pour être certaine qu'elles soient bien cuites en 30 minutes maxi, je les prépare quelques heures avant, ce qui permet à la sauce de commencer à ramollir la pâte....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
6 feuilles de lasagnes - 700 g de sauce tomate - 280 g de thon au naturel - 1 grosse aubergine - sel - poivre - huile d'olive - fromage râpé
Pour la béchamel :
30 g de beurre - 30 g de farine - 50 cl de lait 1/2 écrémé - sel - poivre - 3 cuillères à café de paprika

Torti au chou-fleur, crevettes et lardons

Le chou-fleur pas trop cuit amène un croquant très agréable et qui étonne car au premier coup d’œil, on a l'impression d'avoir des noix de Saint-Jacques dans l'assiette....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
250 g de torti - 1 petit chou-fleur - 16 tomates cerises - 16 crevettes - 125 g de lardons fumés - sel - poivre - 1 cuillère à café de poudre du voyage de Roëllinger - quelques branches de persil

Farfalles aux coques, tomates et asperges

C'est à Diane, du très joli blog "la médecine passe par la cuisine" que je dois l'idée de cette recette, que j'ai plus que librement adaptée.
Ne cherchez pas les pointes d'asperges indiquées dans la préparation, j'avais oublié de les mettre au moment de la photo et nous avions commencé à mangé quand je m'en suis rendue compte et que je les ai ajoutées. 
Je ne sais pas si ma précipitation était due à la faim ou à la gourmandise.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
70 g de farfalles - 600 g de coques - 300 g d'asperges vertes - 100 g de tomates cerises - 1 échalote - 1 gousse d'ail - basilic (quantité selon vos goûts) - poivre - le jus d'un citron - huile d'olive

One pot pasta aux 3 fromages

Je n'ai pas goûté à cette assiette qui sentait terriblement bon (oui, je sais, je suis héroïque !!), mais les enfants ont mangé des assiettes énormes et sont repartis avec les restes...
C'est plutôt bon signe non ?

Ingrédients pour 5 vagabonds :
450 g de penne rice - 1 oignon moyen - 1 gousse d'ail - 60 g de roquefort - 60 g de parmesan de 22 mois - 60 g de vieux Leicester - 70 cl de bouillon de volaille - 30 cl de sauce tomate au basilic - 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate - 10 cl de crème épaisse - poivre - huile d'olive

Pâtes fraîches sauce butternut, à la burrata et au saumon

J'aime beaucoup la courge butternut et cette fois, c'est sous forme d'une sauce onctueuse et parfumée qu'elle s'est invitée dans nos assiettes, pour notre plus grand régal....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
250 g de courge butternut - 15 cl de crème fleurette - 2 échalotes - 2 pavés de saumon - le jus d'un citron - 125 g de burrata - 500 g de pâtes fraîches (j'ai choisi les spaghetti) - sel - poivre- huile d'olive

Orechiettes à la courgette et aux sardines

Il suffit souvent de peu de chose pour faire un grand plat : on a toujours des pâtes dans son placard, une courgette qui s'ennuie toute seule, une boîte de sardine, un citron et le tour est joué....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
160 g d'orechiettes - 1 belle courgette - 1 boîte de sardines au naturel - 2 gousses d'ail - 1 citron - sel - poivre - huile d'olive - 1 cuillère à café d'huile au piment

Pennes, fourme d'Ambert et poires

La rencontre poire-fourme a fait ses preuves depuis longtemps et elle donne à ces pâtes un goût très délicat, à condition, bien sûr, d'apprécier les associations salées et sucrées...

Ingrédients pour 6 vagabonds :
500 g de pennes - 300 g de fourme d'Ambert - 3 poires - 30 cl de crème épaisse - sel - poivre - piment d'Espelette - huile d'olive

Pâte fraîches à la Méditerranéenne

Ne cherchez pas le basilic sur la photo, je l'ai oublié. Je pense que la faim et la bonne odeur m'ont fait précipiter les choses.....

 Ingrédients pour 4 vagabonds :
400 g de pâtes fraîches - 450 g de courgettes - 300 g de tomates cerises - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pas trop pleine - 1 oignon - une vingtaine d'olive noires dénoyautées - huile d'olive - 4 feuilles de laurier - sel - poivre - 6 branches de basilic

Farfalles aux fèves, poivron et chair à saucisse

Les fèves ? tout le monde en réclame chez nous et comme c'est la saison et que j'adore les éplucher, je ne m'en prive pas !!
Cette recette est dédiée à Claudine (Cuisine de Gut) et à cuisinons de saison....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
200 g de farfalles - 1 kg de fèves - 1 poivron rouge - 200 g de chair à saucisse - sel - poivre - 1 cube de bouillon de volaille

Spaghetti au pain

J’avais vu il y a déjà un certain temps une interview d'un cuisinier Italien, qui parlait de ces pâtes que lui faisait sa grand-mère.
Cela m'avait tout de suite tentée.
Ma recette n'est certainement exactement la même mais j'avais pris quelques notes donc l'idée est....
L'essentiel, c'est que nous avons pris un énorme plaisir à manger ce plat !!!

Ingrédients pour 2 vagabonds :
120 g de spaghetti - 100 g de pain rassi - 6 anchois à l'huile - 2 grosses gousses d'ail - 2 cuillères à soupe de câpres - 1/2 cuillère à café de piment concassé - sel - poivre - huile d'olive 

Gratin de pâtes, tomates, bacon, japalenos et cheddar

Encore une recette improvisée en ouvrant le réfrigérateur et les placards pour voir ce qu'il reste.
Une tomate, du bacon et un reste de cheddar d'un côté, un pot de japalenos de l'autre.... c'est parti....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
120 g de torti au blé complet - 100 g de tomates - 100 g de bacon - 10 rondelles de japalenos en bocal - 80 g de cheddar - 20 g de beurre - 1 grosse cuillère à soupe de farine - 25 cl de lait - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire - noix de muscade - sel - poivre

Ravioles de langouste

Je ne sais pas ce que j'ai préféré, des ravioles ou de la sauce, mais une chose est sûre, c'était totalement irrésistible !!

Ingrédients pour 3 vagabonds :
Pour la farce : 
la chair d'une langouste déjà cuite - 1 échalote - 1 carotte - 30 g de beurre - 5 cl de marsala - 1 jaune d’œuf - 1 cuillère à soupe de crème épaisse - sel - poivre
Pour les ravioles : 
100 g de potimarron - 250 g de farine - 2 œufs - 1 cuillère à soupe de lait - sel
Pour la sauce :
La carapace de la langouste - 100 g de poireau - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - 1 petite carotte - 1 petite tomate - 15 cl de Sauternes - 25 cl d'eau - sel - poivre - 5 cl de crème liquide - 20 g de beurre 

Spaghetti à l'encre de seiche, calamars et sauce poivron-chorizo

Même si il pleuvait dehors, je peux vous dire que cette recette nous a ensoleillé un maximum.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
120 g de spaghetti à l'encre de seiche - 100 g de poivron rouge - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 100 g de chorizo fort - 100 g de tomates confites - 10 cl de vin blanc - origan - sel - poivre - huile d'olive - 200 g de calamar (les miens étaient surgelés, n'en ayant pas trouvé de frais)

Pennes au poireau et saucisses de Francfort

Des pâtes bon marché, simples et savoureuses qui m'ont permis de recycler un poireau qui me restait.
Je propose ce petit plat d'un soir à Claudine (Cuisine de Gut) pour cuisinons de saison....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
4 saucisses de Francfort (si possible, des vraies, pas des k....is) - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 poireau - 120 g de pennes - sel - poivre - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre - pécorino - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Spaghetti aux pétoncles, tomates confites, câpres et pignons

J'étais partie pour faire juste des spaghetti avec des pétoncles... et de fil en aiguille, un ingrédient s'ajoutant à un autre, je me suis retrouvée avec ce plat qui restera longtemps dans le coin gourmandise de notre cerveau..
Chouchou m'a même dit qu'il se croyait à Venise !!

Ingrédients pour 2 vagabonds :
120 g de spaghetti - 150 g de tomates confites - 250 g de pétoncles - 25 g de pignons - 20 g de câpres - le jus d'un citron - 1/2 cuillère à café de piment concassé - 1 belle échalote - 2 gousses d'ail - sel - poivre - 3 branches de basilic - parmesan râpé - huile d'olive

Saint-Jacques sur spaghetti à la crème de fenouil et de truffe

Une sauce parfumée, toute en douceur et finesse, pour un plat festif, qui devrait plaire à Claudine (Cuisine de Gut) pour qui j'ai cuisiner de saison.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
8 noix de Saint-Jacques - 120 g de spaghetti - 1 bulbe de fenouil - 15 cl de crème épaisse - 3 cuillères à café d'huile de truffe - sel - poivre - huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - fleur de sel

Pâtes à la Valencienne

Pourquoi à la Valencienne ? parce que Cette recette a été créée lors d'un séjour à Valence en Espagne, une jour où nous avions un reste de pata négra et du vermouth dans le réfrigérateur....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
250 g de pennes au blé complet - 30 cl de crème épaisse à 7% M. G. - 150 g de talon de jambon ibérique - 1 oignon - 15 cl de vermouth Espagnol - une vingtaine de grains de gros raisin blanc - huile d'olive - sel - poivre