Potage petits pois-épinards-menthe-amandes, œufs mollets

Un délicieux potage qui met en forme rien qu'avec sa couleur, les amandes en poudre amènent beaucoup de douceur, la menthe de la fraîcheur et le piment d'Espelette vient titiller l'ensemble....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
250 g de petits pois surgelés - 250 g d'épinards frais - 6 branches de menthe - 4 œufs - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre - sel - poivre - piment d'Espelette - 70 cl de bouillon de volaille - 1 noix de beurre

Tortilla au chorizo

La tortilla a pour moi un goût de soleil et de vacances.Celle-ci a été enrichie de chorizo, tout simplement parce qu'à la maison, on adore ça!!

Mais attention, ça pique un peu.......

Ingrédients pour 4 vagabonds :
5 œufs - 5 pommes de terre moyennes - 1 poivron rouge - 1 oignon - 1/2 chorizo fort

Oeufs au plat, quinoa, brocoli, champignons

J'avais aperçu sur, je crois, femme actuelle, une photo d'un plat réunissant quinoa, champignons et œuf au plat. Je n'étais pas allée plus loin que la photo, mais j'avais retenue l'idée car j'avais adoré le visuel de l’œuf....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de quinoa - 200 g de champignons bruns - 200 g de brocoli - 1 belle échalote - 2 œufs - huile d'olive - sel - poivre - curry - le jus d'un citron

Bouillon aux œufs, champignons et algues

Pour célébrer le nouvel an Chinois, un bouillon ultra léger qui a un peu laisser Chouchou sur sa faim mais qui convenait parfaitement à mon programme alimentaire....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 gros litre de bouillon de volaille - 30 g de champignons noirs séchés - 1 feuille d'algue nori - 4 œufs - poivre - sauce pimentée - ciboulette chinoise

Oeufs au plat sur choux de Bruxelles au saumon

Un  plat très simple et délicieux, qui m'a permis d'utiliser les choux qui m'attendaient sagement depuis quelques jours, avec les 2 œufs qui me restaient et un pavé de saumon qui s'ennuyait ferme...

Ingrédients pour 2 vagabonds :
400 g de choux de Bruxelles - 2 carottes - 1 oignon - 1 pavé de saumon - 2 œufs - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'épices pour tandoori - huile d'olive

Salade d'épinards, haricots cornille et œufs mollets

Une délicieuse salade aux couleurs de l'Italie...jusqu'à ce,qu'on ouvre les œufs mollets....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour la salade :
100 g d'épinards frais - 80 g de haricots cornille - 200 g de tomates cerises - 4 œufs - 1 petit oignon - 1 carotte - sel - poivre 
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 2 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol - 1 échalote - sel - poivre

Gratin de pommes de terre aux oeufs et poivron

Que faire quand on ne peut pas aller faire de courses parce qu'on attend un livreur mais qu'il faut quand même nourrir des ados affamés (qui en plus ont eu sport le matin), on ouvre placards et réfrigérateur et on improvise un délicieux gratin de restes....
Cette recette se trouve également sur "Cuisinons de saison"

Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour le gratin :
1,2 kg de pommes de terre - 2 litres de bouillon de volaille - 1 poivron vert - 4 fines tranches de poitrine fumée - 4 tranchettes de cheddar - 4 œufs - parmesan râpé - huile d'olive
Pour la sauce :
 30 g de beurre - 3 cuillères à soupe de farine - 4 louches de bouillon de volaille (celui qui aura servi à la cuisson des pommes de terre) - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - poivre

Crème de maïs au chorizo et oeufs pochés

Recette découverte dans un bar à tapas, reproduite, testée et approuvée à l’unanimité !!!!!

Ingrédients pour 6 vagabonds :
2 grandes boîtes de maïs - 1/2 oignon - 250 g de chorizo fort - 50 cl de bouillon de volaille - 20 cl de crème épaisse - 6 œufs - poivre - vinaigre blanc

Salade des cop's

La semaine dernière, mon amie Sophie ( La tendresse en cuisine) a eu l'infinie gentillesse de m'héberger pour la nuit, mais il fallait bien manger tout de même, et si nous avons imaginé ensemble cette délicieuse salade, c'est Sophie qui a fait le commis de cuisine et qui a réalisé ce dressage avec tout le sens artistique qu'on lui connait.
A refaire très vite car cette expérience de cuisine à 4 mains a été un très joli moment de complicité, de partage et de bonne humeur !!!
Merci Sophie !!!!
Comme la saison de la grenade se termine ce mois ci, il était grand temps qu'on publie cette recette pour l'offrir à Claudine (Cuisine de Gut) pour cuisinons de saison.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
150 g de lentilles de Cilaos - 1 carotte - 1 oignon - 2 feuilles de poireau - 125 g de chèvre frais - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 1/4 de botte de ciboulette - 4 branches de menthe - 8 branches de coriandre - 1 branche de céleri - 4 cuillères à soupe de graine de grenade - 2 douzaines d'amandes émondées - 2 œufs - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 2 cuillères à soupe d'huile neutre - 1 cuillère à café de moutarde - sel - poivre - dukkah (recette bientôt sur le blog de Sophie)

Omelette aux crevettes et aux pleurotes

Une omelette bien garnie, parfaite avec une petite salade de tomates.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
5 œufs - 250 g de pleurotes - 1 échalote - 12 crevettes roses - 250 g de petits pois - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - beurre - sel - poivre

Empanadillas thon, poivron et oeuf

Pour conserver un peu de soleil au moment de l'apéritif, encore des empanadillas...

Ingrédients pour 6 vagabonds :
1 pâte à empanadillas - 2 boîtes de 160 g de thon à l'huile - 2 œufs durs - 1 poivron vert - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre

Salade à l'Italienne

Allez !! Cette fois, on y croit, le printemps est de retour et les jolies salades avec lui.....

Ingrédients pour 2 vagabonds (272 cal/portion) :
100 g de pousses de salade - 200 g de tomates cerises jaunes, rouges et noires - 20 g de cœurs d'artichaut - 30 g d'anchois à l'huile - 20 g de petites olives noires dénoyautées - 2 œufs - 20 g de parmesan - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à café de moutarde - sel - poivre - basilic

Oeufs durs à la Mauricienne

Encore une découverte très originale, dénichée grâce à Sophie et son tour du monde culinaire pour la paix et réalisée à l'occasion de la fête nationale Mauricienne......

Ingrédients pour 2 vagabonds (145 cal/portion) :
3 œufs durs - 15 cl de vin de riz - 4 cl de sauce soja - 10 cl d'eau - 1/2 cuillère à café de "4 épices" - 1/2 cuillère à café de "5 parfums" - 2 clous de girofle - 1 étoile de badiane - 1 cuillère à café de sucre - poivre

Salade mâche, blé, avocat, radis noir et oeuf

Une salade pleine de fraîcheur qui nous a régalé et que j'ai plaisir à proposer à Claudine pour "Cuisinons de saison".....

Ingrédients pour 2 vagabonds (410 cal/portion) :
50 g de mâche - 80 g de blé - 1 petit avocat - 150 g de radis noir - 2 œufs - 1 cuillère à soupe de graine de tournesol - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - bouillon Kub

Foul du Soudan

En ce 1er jour de l'année, on célèbre la fête nationale du Soudan.
Une recette qui ne peut que plaire à mon amie Sophie, à l'initiative de ce beau projet qu'est "Cuisiner pour la Paix".....

Ingrédients pour 2 vagabonds (339 cal/portion) :
300 g de fèves surgelées - 100 g de tomate - 100 g de poivron rouge - 100 g d'oignon - 1 gousse d'ail - 1 piment - persil - sel - poivre - 2 œufs - 60 g de feta

Purée parfumée et omelette courgette-tomate en sachet

Il y a un certain temps que je voulais tester ce type de cuisson pour l'omelette, je n'ai pas regretté : pas besoin de matière grasse, c’était parfait !!

Ingrédients pour 2 vagabonds (383 cal/portion) :
Pour l'omelette :
3 œufs - 100 g de tomates cerises - 120 g de courgette - 1 oignon nouveau - 20 g de crème entière à 7%
Pour la purée :
500 g de pommes de terre - 50 cl de lait 1/2 écrémé - 1 gousse d'ail - 1 piment végétarien - sel - poivre

Poêlée de lentilles aux œufs durs

Un plat simple mais qui est le bienvenu avec les soirées qui rafraîchissent....

Ingrédients pour 2 vagabonds (325 cal/portion) :
150 g de lentilles blondes - 200 g de tomates cerises - 1 oignon - 200 g de lardons fumés à 11% MG - 1 bouillon Kub aux légumes - 2 œufs durs

Riz Jollof façon Nigéria

Il y a beaucoup de recettes de riz jollof dans tout l'Afrique et même au Nigéria, dont c'est aujourd'hui la fête nationale, ce n'est certainement pas la seule..
J'ai choisi cette version, plat complet mais sans viande, pour Sophie et son tour du monde culinaire.....

Ingrédients pour 2 vagabonds (390 cal/portion) :
100 g de riz - 2 tomates - 2 oignons pas trop gros - 1 cuillère à café de concentré de tomate - 1 cuillère à café de curry - 1 cl de gingembre frais - 1 cuillère à café de thym - 50 cl de bouillon de volaille - piment en poudre (selon le goût) - 1 cuillère à soupe de beurre - 100 g de champignons de Paris - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 œufs

Tartinade de brebis Slovaque

Pour un apéritif Slovaque, essayez cette tartinade et trinquez avec Sophie et "Cuisiner pour la Paix" !!!

Ingrédients pour 8 vagabonds :
200 g de fromage de brebis (j'ai utilisé de la brique) - 4 œufs durs - 3 cuillères à soupe de ketchup - 2 cuillères à soupe de moutarde - 1 échalote - ciboulette - poivre

Laksa Nyonya

Pour la fête nationale Malaise, j'ai réalisé cette soupe qui, j'en suis certaine, va beaucoup plaire à Sophie avec qui je continue mon "tour du monde culinaire".....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
50 cl de bouillon de volaille - 1 verre de lait de coco - 2 cuillères à soupe de curry - 1 cuillère à soupe de pâte de crevette - 1 cuillère à café de gingembre râpé - 1 cuillère à café de curcuma - 1/2 cuillère à café de piment en poudre - 1 bâton de citronnelle - 50 g de germes de soja - 100 g de nouilles de riz - 3 feuilles de chou chinois - 100 g de tofu fumé - 1 œuf dur