Oeufs au plat, quinoa, brocoli, champignons

J'avais aperçu sur, je crois, femme actuelle, une photo d'un plat réunissant quinoa, champignons et œuf au plat. Je n'étais pas allée plus loin que la photo, mais j'avais retenue l'idée car j'avais adoré le visuel de l’œuf....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de quinoa - 200 g de champignons bruns - 200 g de brocoli - 1 belle échalote - 2 œufs - huile d'olive - sel - poivre - curry - le jus d'un citron

Carpaccio de betteraves, pomme et chou rave

C'est chez Brigitte (Les filles, à table !) que j'ai piqué cette idée d'association betterave chioggia et pomme granny. 
Je la remercie pour cette jolie découverte, ultra croquante et fraîche,  à laquelle je n'aurais pas pensé....

Ingrédients pour 6 vagabonds :
1 petite betterave chioggia crue - 1 petite betterave jaune crue - 1 petit chou rave - 1 pomme granny smith - le jus d'un citron vert - le jus de 2 clémentines - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile de noisette - sel - poivre - 1 gousse d'ail - 3 branches de persil plat

Salade roquette, fraises, poulet, courgette et chèvre frais

Les fraises dans une salade se marient particulièrement bien au chèvre frais.
Il suffit d'ajouter du poulet et quelques petites choses pour obtenir une assiette complète et ludique.
Pour un peu plus de gourmandise, on peut ajouter à la sauce 2 ou 3 fraises mixées.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour la salade :
2 belles poignées de roquette - 12 fraises - 200 de filet de poulet - 1 courgette - 1 petit chèvre frais - 1 cuillère à soupe de grains de maïs non cuit - sel - poivre
Pour la sauce :
1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin - sel - poivre

Salade crevettes et brocolis façon thaïe

Depuis mon magnifique voyage en Thaïlande, sur lequel je ferai bientôt quelques articles, je suis restée accro à toutes ces saveurs, si parfumées et que j'essaie d'adapter à mes recettes habituelles...

Ingrédients pour 3 vagabonds :
Pour la salade :
2 têtes de brocolis - 1 avocat - 125 g de champignons - 400 g de crevettes - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de cacahuètes
Pour la sauce :
 2 cuillères à soupe d'huile de colza grillée - piment fort en paillettes (quantité selon son palais) - 1/2 cuillère à soupe de sauce soja - 1/2 cuillère à soupe de nuoc mam - 1/2 cuillère à soupe de sauce huître - 2 gousses d'ail - 2 cm de racine de gingembre - 1 citron vert- 2 fruits de la passion

Salade de nouilles chinoises au saumon, avocat et mangue

Parce que j'aime bien faire des salades ou des plats parfumés et qui me font voyager, avec ce que j'ai sous la main, et souvent salés-sucrés.......

Ingrédients pour 3 vagabonds :
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée - le jus d'un citron - 3 cuillères à soupe d'huile de sésame - 1 cuillère à café de piment broyé - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 
Pour la salade:
125 g de nouilles de blé chinoises - 250 g de pavé de saumon - 1 avocat - 1 petite mangue - 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée - 2 cuillères à café d'épices "5 parfums" - sel - poivre - 1 branche de menthe hachée - 2 branches de coriandre hachée - 1 belle poignées de cacahuètes grossièrement concassées - huile de tournesol

Salade de blé, poulet, avocat et ananas

J'étais partie pour faire une salade à base de haricots rouges, mais je n'en n'avais pas en boîte, seulement secs et 30 minutes avant le dîner, c'est un peu juste. Qu'à cela ne tienne, le maïs, çà le fait aussi pour le côté cajun ; oui, mais je n'en avais pas non plus... bon, finalement, le blé, c'est pas mal. Quelques chips mexicaines rescapées de l'apéritif de la veille et le tour est joué : on peut voyager....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour la salade :
80 g de blé - 200 g de filet de poulet - 1 avocat - 150 g d'ananas frais (après épluchage) - 1 oignon rouge - 1 poignée de chips mexicaines
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 3 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol - 1 citron vert - 2 cuillères à café de mélange d'épices "poudre cajun de Roellinger"- sel - poivre

Lentilles et butternut à la thaïe

Une explosion de saveur pour continuer à voyager encore un peu en Thaïlande, mais attention aux palais un peu sensibles. 
Ne chercher pas la ciboulette dans la recette, c'était juste pour apporter un petit contraste de couleur à la photo...

Ingrédients pour 3 à 4 vagabonds :
1/2 butternut - 150 g de lentilles - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile de colza - 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge - 1 boîte de lait de coco - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de nuoc mam - 2 cuillères à soupe de sauce huître - 1 cuillère à soupe de sucre de palme - 1 tige de citronnelle - 4 cm de racine de galanga (remplacer éventuellement par un peu moins de gingembre) - 1 petit piment vert

Riz sauté terre et mer

Un plat aux saveurs asiatiques qui ne peut que chatouiller agréablement les papilles des gourmands amateurs de crevettes.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de riz - 400 g de crevettes crues, décortiquées, surgelées - 100 g de lardons de volaille - 1 poivron vert - 2 oignons botte - 1 gousse d'ail - 3 cm de racine de gingembre - 1/2 cuillère à café d'huile de piment - 1/2 cuillère à café d'huile de combawa - 1 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 cuillère à soupe de sauce soja - poivre

Aubergines à la Sichuanaise

Après 2 longs mois d' absence due à un gros passage à vide auquel sont venus se greffer quelques soucis informatiques, me voici de retour en espérant retrouver motivation et inspiration...
J'ai choisi de revenir avec une très jolie recette dénichée sur un des blogs de mon amie Patty.
Celle ci vient de son dernier né, Végan Vert, entièrement dédié, comme son nom l'indique, à la cuisine végan. Dans son premier "bébé", je cuisine donc je suis, vous trouverez une multitude de recettes, toutes aussi tentantes les unes que les autres et surtout de merveilleux sandwiches, dont elle est la reine incontestable !
Ne manquez pas d'aller y faire un tour!!!

Ingrédients pour 4 vagabonds :
6 petites aubergines asiatiques - 3 ciboules chinoises - 3 gousses d'ail - 2 cm de racine de gingembre - 5 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de sucre de canne - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs - 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol - 125 ml de bouillon de légumes - purée de piment (quantité selon la sensibilité de son palais) - poivre de Sichuan

Gaspacho tomate, poivron, concombre et ananas

Avec l'été qui semble s'être installé pour de bon, on a envie de consommer léger et rafraîchissant.
Alors pourquoi pas un gaspacho d'une si jolie couleur ?

Ingrédients pour 4 vagabonds :
5 tomates green zebra - 2 poivrons jaunes - 1/2 concombre - 1 petit ananas - 2 petits oignons nouveaux - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - 4 branches  de basilic

Salade carottes, champignons, avocat, asperges des bois

Une belle assiette légère, gourmande et colorée qui appelle le soleil.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
3 poignées de roquette - 3 carottes - 2 échalotes - 6 champignons de Paris - 1 avocat - 1 poivron jaune - 1/2 botte d'asperges des bois - 1 cuillère à café de moutarde - le jus de 2 citrons - sel - poivre

Salade crabe, ananas, carottes, fèves, myrtilles

J'adore les fèves et je ne résiste pas quand elles arrivent sur nos étals.
Associées aux carottes, aux myrtilles et à l'ananas, elles donnent une salade haute en couleur, encore plus gourmande avec l'ajout du crabe...

Ingrédients pour 2 vagabonds :
4 pinces de tourteau - 2 carottes - 1 kg de fèves (après épluchage, il restera maximum 250 g) - 350 g d'ananas - 1 échalote - 2 cuillères à café de cumin - 1 poignée de myrtilles - 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc - 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins - sel - poivre

Farfalles aux coques, tomates et asperges

C'est à Diane, du très joli blog "la médecine passe par la cuisine" que je dois l'idée de cette recette, que j'ai plus que librement adaptée.
Ne cherchez pas les pointes d'asperges indiquées dans la préparation, j'avais oublié de les mettre au moment de la photo et nous avions commencé à mangé quand je m'en suis rendue compte et que je les ai ajoutées. 
Je ne sais pas si ma précipitation était due à la faim ou à la gourmandise.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
70 g de farfalles - 600 g de coques - 300 g d'asperges vertes - 100 g de tomates cerises - 1 échalote - 1 gousse d'ail - basilic (quantité selon vos goûts) - poivre - le jus d'un citron - huile d'olive

Sauce pour remplacer mayonnaise

Je n'avais pas été convaincue par la "mayonnaise" sans huile de Jean-François Piège (il faudrait que je retente) et j'avais vraiment envie de tremper mes crevettes, et surtout mes bulots, dans une sauce qui a défaut du gout, ait la consistance d'une mayonnaise.
Essai réussi cette fois, je suis contente, je vais pouvoir me faire plaisir.....

Ingrédients :
1 jaune d’œuf - 1 grosse cuillère à café de moutarde - 125 g de fromage blanc à 20 % - 2 g d'agar-agar - 5 cl d'eau - sel - poivre - 1/2 cuillère à café de paprika fort, fumé - 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Pommes de terre farcies ricotta-champignons-jambon

Une nouvelle version de pommes de terre farcies, beaucoup plus légères que celles au Maroilles, et que j'ai donc pu appréciées.
Comme souvent, il restait de la farce que j'ai cuit dans un ramequin, en même temps que les pommes de terre.
J'ai indiqué pour 4 personnes, parce qu'une seule me suffisait, ainsi qu'à mon petit bonhomme de 20 mois, mais les plus gourmands n'hésiteront certainement pas à en prendre 2.....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
4 pommes de terre  - 3 tranches de jambon blanc - 1 échalote - 1 œuf - 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine - 3 cuillères à soupe de ricotta - 100 g de champignons - sel - poivre - 2 branches d'estragon

Crevettes au chou et aux carottes

Les soirées restent fraîches et ce plat, en plus d'être délicieux, est réconfortant.
Le tout en restant léger donc pourquoi se priver.....

Ingrédients pour 4 vagabonds :
1/2 chou pommé vert - 3 carottes - 1 oignon - 3 douzaines de crevettes - 1 cuillère à café de cumin - 2 gousses d'ail - 1/3 de bouquet de persil - 1 belle louche de bouillon de volaille - sel - poivre - huile d'olive

Filets de bar à la Méditerranéenne

Avec ces jolis rayons de soleil qui nous avaient fait croire à l'installation des beaux jours, j'ai eu envie de savoureux filets de poisson, merveilleusement parfumés....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 filets de bar - 100 g de tomates confites - 50 g de petites olives noires dénoyautées - 1 cuillère à café de câpres - 1 gousse d'ail - un citron - poivre

Salade carotte, betterave, avocat, poulet grillé

J'aime beaucoup la betterave crue mais tout le monde n'apprécie pas son goût terreux. Il est ici atténué par la sauce aux fruits de la passion, que j'affectionne particulièrement car elle n'a pas besoin d'huile...

Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour la salade :
250 g de carottes - 250 g de betteraves crues - 2 avocats - 300 g de filet de poulet - 100 g de pousses de salade - 1/2 bouquet de coriandre - 1/2 bouquet de menthe - 2 échalotes - le jus de 3 citrons - 1 cuillère à soupe de sirop d'agave - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame - 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne - sel - poivre
Pour la sauce :
2 yaourt 0% - 3 fruits de la passion - 2 cuillères à café de curry - 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne - sel

Salade de crevettes exotique

Cette salade très saine met tout de suite en appétit de part ses couleurs et comme on n'est absolument pas déçus dès qu'on y goutte, pourquoi ne pas se faire plaisir....

Ingrédients pour 3 vagabonds :
Pour la salade :
400 g de crevettes roses déjà cuites - 4 cœurs de palmier - 250 g de maïs en conserve - 3 carottes - 1 oignon botte - 250 g d'ananas - 1 gousse d'ail - 1 bouquet de coriandre - 1 cuillère à soupe de sésame à la prune 
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe de sauce pimentée sucrée - 2 cuillères à soupe de jus de yuzu - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 

Papillotes de cabillaud aux légumes

Une recette ultra légère mais tout autant ultra gourmande !!!!
Attention à ne pas se brûler en ouvrant la papillote avec la vapeur qui s'en échappe....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
300 g de dos de cabillaud - 100 g de petits pois surgelés - 150 g de choux de Bruxelles - 1 petit pot de cœurs d'artichauts grillés - 1 citron - quelques branches d'aneth - sel - poivre - 1 cube de bouillon de volaille