Tourte Croate du pêcheur

Toujours pour suivre Sophie dans son tour du monde culinaire, nous voilà partis en Croatie, à l'occasion de la fête nationale....

Ingrédients pour 8 vagabonds :
Pour la garniture :
1 kg de tomates - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 bocal de 200 g d'anchois à l'huile - 1 feuille de sauge - 1 cuillère à café d'origan - poivre
Pour la pâte :
700 g de farine - 1 sachet de levure de boulanger - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de poivre - 1 cuillère à café de sucre - 25 cl d'eau 

Préparation :
De la garniture :

• Inciser les tomates en croix
• Les plonger 1 minute dans l'eau bouillante puis les plonger dans l'eau glacée
• Les éplucher, les épépiner et les couper en petits dés
• Éplucher ail et oignon
• Émincer finement l'oignon et hacher l'ail
• Récupérer l'huile des anchois en conservant une cuillère à soupe
• Verser le reste dans une une sauteuse et y faire fondre les oignons et l'ail
• Ajouter la sauge et les dés de tomates
• Poivrer et laisser mijoter pendant une bonne heure jusqu'à évaporation du liquide et obtention d'une purée
• Laisser refroidir et ajouter les anchois rincés et coupés en morceaux

De la pâte :

• Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pendant 5 minutes
• Former une boule avec la pâte et la déposer dans un saladier fariné
• Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 30 minutes

Cuisson :

• Séparer la pâte en 2
• Étaler une première partie et la déposer sur une plaque à pâtisser couverte de papier sulfurisé
• Étaler le reste de la pâte
• Déposer la garniture sur le premier disque
• et couvrir avec le 2ème disque
• Bien souder les bords
• Piquer à la fourchette et badigeonner avec l'huile réservée
• Saupoudrer d'origan et cuire au four, à 200°, pendant 20 minutes
• Servir chaud ou tiède, en entrée ou à l'apéritif