Bricks royales

Cette recette m'a été donnée, il y a bien 20 ans, par un restaurateur rencontré à Djerba.
Depuis, je n'ai jamais fait les bricks différemment. Et malheureusement, je n'ai jamais non plus appris à les plier correctement, et çà se voit....

Ingrédients pour 6 vagabonds :
6 feuilles de bricks - 6 œufs - 1 petite boîte de thon à l'huile - 2 petites pommes de terre - 8 crevettes - 1 oignon - 2 cuillères à café de câpres - 3 branches de persil - sel - poivre - huile d'olive - citron

Préparation : 

• Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés
• Les cuire à la poêle, dans de l'huile d'olive, pendant 10 minutes
• Saler, poivrer et verser dans un petit saladier
• Ajouter le thon à l'huile, les câpres et le persil haché
• Éplucher l'oignon, le hacher grossièrement et l'ajouter à la préparation
• Décortiquer les crevettes, les couper en 3 ou 4 et les incorporer également au mélange
• Poivrer
• Sur une feuille de brick, déposer 3 cuillères à café de farce, casser un œuf au milieu et refermer la feuille de brick rapidement
• Cuire à la poêle, dans de l'huile d’olive, 2 à 3 minutes de chaque côté
• Servir bien chaud, arrosé de jus de citron

Bricks, Crevettes, Thon, Pommes de terre