Poires farcies au foie gras

Une entrée de fêtes, salée-sucrée, que j'ai imaginée pour participer au jeu "Recettes autour d'un ingrédient" lancé par Samar, du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef, du blog "Amour de cuisine".
C'est Michèle, du blog "Croquant, fondant, gourmand" qui nous a choisi ce thème de la poire que, fidèle à mes habitudes, j'ai tout de suite associée à du salé..... 
J'en profite en même temps pour participer au Calendrier de l'Avent Gourmand 2015 de Stéphane, avec mes copines Catalina et Brigitte. Pour l'occasion, nous vous avons concocté un menu poires de Noël !! Alors, à table !!

Ingrédients pour 4 vagabonds :
4 poires "conférence" - 1 médaillon de foie gras - 12 cuillères à café de pralin - 3 cuillères à café de piment d'Espelette - 50 cl de Jurançon - 4 tranches de pain d'épices - poivre

Préparation : 

• Évider délicatement les poires par le fond et les éplucher
• Faire bouillir le vin avec du poivre et 2 cuillères à café de piment d'Espelette
• Les pocher pendant 10 minutes
• Garnir chaque poire avec 1/4 de cuillère à café de piment d’Espelette, une cuillère à café de pralin et le 1/4 du foie gras
• A l'aide d'un emporte pièce, découper 4 cercles dans du pain d'épices (2 tranches suffisent) et les utiliser pour boucher le fond des poires
• Découper les 2 tranches restantes en 2 et déposer une poire sur chaque moitié 
• Déposer dans un petit plat à gratin
• Parsemer chaque poire avec 2 cuillères à café de pralin
• Verser 15 cl du vin de cuisson dans le fond du plat et passer au four, à 160°, pendant 20 minutes
• Le pain d'épice va se déliter dans le vin, ainsi qu'une partie du foie gras
• Servir les poires chaudes, nappées de la sauce

Et qu'est ce qu'on boit avec çà ?

Un Jurançon

Les participant(e)s à cette 12ème ronde sont :

1. Carole, du blog "Les p'tits plats d'une Bretonne" et sa charlotte aux poires & crème pâtissière
2. Viane, du blog "Les Vagabondages de Vi@ne" et ses poires farcies au foie gras
3. Rosa, du blog "La cuisine de Rosa" et son gâteau chocolat-poire
4. Laety, du blog "Laety cuisine" et ses financiers noisette à la poire
5. Séverine, du blog " Maman...çà déborde !" et son bavarois à la poire
6. Michelle, du blog "Les plaisirs de la maison" et son poirier
7. Nath, du blog "Délices de Nath" et sa tarte tatin aux poires
8. Soulef, du blog "Amour de cuisine" et son fondant chocolat-poires
9. Catalina, du blog "Le Blog de Cata" et son gâteau aux poires et raisins secs
10. Corinne, du blog "Mamou & Co" et sa tarte aux poires, gorgonzola et feuilles de blettes
11. Samar, du blog "Mes inspirations culinaires" et sa tarte aux poires et au bleu
12. Lili, du blog "Aux délices de Lili" et son gâteau aux poires rapide à préparer
13. Coco, du blog "Cuisine en folie" et sa pop mousse Gianduja aux poires Passe-crassane et pop-corn caramélisés
14. Gaëlle, du blog "La gourmandises est un joli défaut.." et sa charlotte aux poires et crème de marron
15. Delphine, du blog "Oh la gourmande...je cuisine donc je suis..." et ses poires pochées, sauce caramel au beurre salé
16. Mélanie, du blog "Melencuisines" et son flan minute poires-coco
17. Brigitte, du blog "Les filles, à table !" et sa canette aux poires et laurier
18. Patty, du blog "Je cuisine donc je suis" et sa tarte Bourdaloue
19. Marion, du blog "Marmotte cuisine" et son tiramisu à la poire et à la crème de marrons
20. Oumleïla, du blog "halawiyat-maghribiya" et ses mini fondants aux poires et chocolat
21. Sarah, du blog "Le Sucré Salé d' Oum Souhaib" avec sa tarte poire pralinoise
22. Mély, du blog "fish custard" et son yaourt à la poire et au rhum
23. Michèle, du blog "Croquant -fondant... Gourmand" et sa bombe à la poire

Poires, Foie gras, Pralin, Jurançon