lundi 27 février 2017

Boulettes patate douce, volaille

Ces boulettes un peu improvisées ont été une excellente surprise.... à refaire !!
Ingrédients pour 2 vagabonds (343 cal/portion:
1 patate douce de 450 g - 140 g d'escalope de dinde - 100 g de champignons - 1 échalote - 2 petits suisses à 0% - 1 œuf - sel - poivre - 1/2 cuillère à café de "4 épices" - 2 cuillères à soupe de ciboulette lavée et ciselée

samedi 25 février 2017

Spaghetti au bacon et choux de Bruxelles rôtis

J'avais profité des derniers choux de Bruxelles pour réaliser ces pâtes délicieuses.....
Ingrédients pour 2 vagabonds (356 cal/portion:
200 g de choux de Bruxelles - 200 g d'allumettes de bacon fumées - 120 g de spaghetti au blé complet - 1 cuillère à soupe d'huile de pistache - 100 g de crème épaisse à 7 % - sel - poivre 

vendredi 24 février 2017

Salade de mâche, quinoa, poulet et nashi

Une salade aux parfums d'Asie qui nous a complètement séduits....
Ingrédients pour 2 vagabonds (477 cal/portion) :
100 g de quinoa - 250 g d'escalope de poulet - 100 g de champignons de Paris - 1 nashi - 50 g de mâche - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de moutarde - sel - poivre - 1 bâton de citronnelle - 5 cm de racine de gingembre

jeudi 23 février 2017

Soupe pois cassés - lait de coco (Coconut Split Pea Soup)

Vous pensiez que j'avais terminé mon tour du monde culinaire pour la paix avec Sophie ? et bien non !! il me reste encore quelques pays dont Guyana, qui célèbre aujourd'hui sa fête nationale et qui m'a permis de découvrir cette soupe toute en saveurs et parfums, qui demande juste un palais un peu solide....
Ingrédients pour 2 vagabonds (266 cal/portion) :
100 g de pois cassés - 2 gousses d'ail - 70 cl de bouillon de volaille - 1 cuillère à café de pâte de curry  - 1/2 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay - 1/2 cuillère à café de flocons de piment - 10 cl de lait de coco - 100 g de piment japalenos en bocal - sel - 2 cuillères à soupe de coriandre lavée et ciselée

mercredi 22 février 2017

Gratin pommes de terre, champignons

Un délicieux gratin, parfait avec une petite salade et qui utilise des légumes de saison pour continuer à cuisiner dans la lancée de Claudine.....
Ingrédients pour 2 vagabonds (346 cal/portion) :
400 g de pommes de terre - 150 g de champignons de Paris - 2 œufs - 240 g de lait concentré non sucré - thym - sarriette - sel - poivre

mardi 21 février 2017

Tajine poulet, petits pois, topinambours

Quand on a du poulet, des topinambours et pas trop d'idées, on ouvre le congélateur pour regarder ce qu'on a d'autre et le tour est joué.....
Ingrédients pour 2 vagabonds (340 cal/portion) :
300 g de petits pois surgelés - 50 g d'oignon - 50 g de cubes de tomate surgelés - 250 g de topinambours - 240 g d'escalope de dinde - 30 cl d'eau - 2 cuillères à café de ras el hanout - sel - poivre

lundi 20 février 2017

Salade de saumon aux 2 pommes et à la mâche

Après un petit séjour à Londres que je vous montrerai bientôt, il est temps de se remettre aux fourneaux avec cette petite salade pour cuisiner de saison et faire plaisir à Claudine  .....
Ingrédients pour 2 vagabonds (456 cal/portion) :
250 g de cœur de saumon fumé - 400 g de pommes de terre - 1 pomme granny-smith - 50 g de mâche - 50 g de crème épaisse à 7 % - 90 g d'oignon de Roscoff - 2 cuillères à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - sel - poivre

mercredi 8 février 2017

Salade mâche, blé, avocat, radis noir et oeuf

Une salade pleine de fraîcheur qui nous a régalé et que j'ai plaisir à proposer à Claudine pour "Cuisinons de saison".....
Ingrédients pour 2 vagabonds (410 cal/portion) :
50 g de mâche - 80 g de blé - 1 petit avocat - 150 g de radis noir - 2 œufs - 1 cuillère à soupe de graine de tournesol - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - bouillon Kub

mardi 7 février 2017

Filets d'autruche aux pommes et au chou

Pomme et chou blanc, un mariage qui fonctionne toujours et qui est pile dans le cadre de "Cuisinons de saison" pour Claudine
Si en plus on ajoute une viande bien tendre, pourquoi se priver ?
Ingrédients pour 2 vagabonds (436 cal/portion:
2 pavés d'autruche (250 g) - 1 pomme reinette - 400 g de pommes de terre - 250 g de chou blanc - 50 g d'oignon - 20 g de beurre - sel - poivre - 1 cuillère à café de carvi

lundi 6 février 2017

Filet mignon à la crème de kiwis et aux patates douces

Cette fois, c'est en Nouvelle-Zélande, que je "Cuisine pour la Paix" avec Sophie !!  J'étais un peu hésitante sur cette sauce aux kiwis, mais je n'ai pas été déçue du tout, c'était même une très bonne surprise... 
Je publiai cette recette il y a tout juste un an et j'ai beaucoup de plaisir à la remonter pour cuisiner de saison avec Claudine !!!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
800 g de filet mignon - 3 patates douces - 5 kiwis - 1 échalote - 3 cuillères à soupe de miel - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche - sel - poivre - 1 litre de lait - huile - beurre