lundi 16 octobre 2017

Empanadillas thon, poivron et oeuf

Pour conserver un peu de soleil au moment de l'apéritif, encore des empanadillas...
Ingrédients pour 6 vagabonds :
1 pâte à empanadillas - 2 boîtes de 160 g de thon à l'huile - 2 œufs durs - 1 poivron vert - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre

dimanche 15 octobre 2017

Festival des influenceurs culinaires 2017

Pour cette 3 ème édition du FDIC, nous avons été particulièrement gâté(e)s par "my saveurs" et les partenaires du salon....
video
Et une fois de plus, l'occasion de revoir ou de découvrir de super blogueuses :
Claire : La danse des casseroles
Delphine : Oh la gourmande ....
Gabrielle : Petite Cuillère et Charentaises
Isabelle : La cuisine d'ici et d'Isca
Jacqueline : Le jardin de Jacqueline
Julia : Cooking Julia
Nathalie : Mes Nâthisseries
et de retrouver mes grandes copines : Catalina, Le blog de Cata et Sophie, La tendresse en cuisine ; même si notre 4 ème mousquetaire, Patty, Je cuisine donc je suis et Jackie, La Cuisine de Jackie nous ont beaucoup manqué !!!

mardi 3 octobre 2017

Empanadillas à la tomate et à la mozzarella

Encore un souvenir ramené de mes vacances gustatives à Valence.....

Ingrédients pour 6 vagabonds  :
1 pâte à empanadillas - 250 g de tomates - 150 g de mozzarella di buffala - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 2 branches de persil

lundi 2 octobre 2017

Ragoût de pommes de terre, coques, encornet et lotte

Réconfortant par une soirée fraîche.....
Ingrédients vagabonds :
1 kg de pommes de terre - 300 g de champignons de Paris - 2 grosses échalotes - 1 litre de bouillon de volaille - 25 cl de pinot noir - 200 g d'encornets déjà cuits - 200 g de queue de lotte - 500 g de coques - huile d'olive - 1 grosse cuillère à soupe de farine - 2 branches d'estragon

samedi 30 septembre 2017

Pâte à empanadillas

C'est chez "Erin et sa folle cuisine" que j'ai trouvé cette recette de pâte à empanadillas, qui est celle qui m'a le plus rappelé le soleil de Valence....
Ingrédients pour 8 vagabonds :
425 g de farine - 125 g de semoule de blé fine - 75 g d'huile d'olive - 75 g de vin blanc sec - 50 g de beurre fondu - 10 g de sel - 40 g d'eau chaude - 1/2 cuillère à café de paprika

vendredi 29 septembre 2017

Filet mignon aux choux de Bruxelles et carottes, sauce au Marsala et moutarde à l'ancienne

Rustique mais tellement bon !!
Et en plein dans "Cuisinons de saison" pour Claudine (Cuisine de Gut)....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
1 filet mignon de porc de 1 kg - 1 kg de choux de Bruxelles - 3 carottes - 3 échalotes - 75 cl de bouillon de légumes - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 15 cl de Marsala - 3 cuillères à soupe de crème épaisse - sel - poivre - huile d'olive

jeudi 28 septembre 2017

Quesadillas tomate-chorizo-chèvre

Cette recette est ultra rapide si vous disposez d'un grill électrique refermable mais vous pouvez aussi cuire les quésadillas au barbecue.....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
4 grandes galettes de blé - 6 petites tomates - 1 bûche de chèvre - 24 tranches fines et larges de chorizo - poivre

mercredi 27 septembre 2017

Salade aux haricots coco et aux foies de volaille

Une salade plus vraiment d'été mais qui est la bienvenue avec ce triste temps.
Mais avec ces haricots,  je continue de cuisiner de saison pour Claudine (Cuisine de Gut)...
Ingrédients pour 2 vagabonds (396 cal/portion:
500 g de haricots coco roses frais - 1 tomate moyenne (120 g) - 50 g d'échalote - 75 g de lardons fumés à 11 % MG - 200 g de foies de poulets crus - 1 grosse cuillère à café de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - 1 bouquet garni - estragon frais - 3 gousses d'ail

mardi 26 septembre 2017

Blinis au saumon fumé et à l'aubergine grillée

On arrive sur la fin des aubergines mais je peux encore proposer cette recette à Claudine (Cuisine de Gut) pour "Cuisinons de saison".
Elle pourra remplacer le saumon par du magret fumé.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
4 blinis - 1 aubergine pas trop grosse - fromage frais "ciboulette-échalote" mère Loïck - 2 tranches de saumon fumé - fleur de sel - poivre - huile d'olive - jus de citron

mercredi 20 septembre 2017

Petits flans aux courgettes

Pas très présentables car démoulés chauds, mais légers et délicieux.
Ils me permettent quand même de proposer cette recette à Claudine (Cuisine de Gut) pour "Cuisinons de saison"....
Selon la quantité par personne, ils peuvent être présentés en accompagnement ou en plat complet et léger avec une salade...
Ingrédients pour 3 vagabonds (252 cal/portion:
300 g de courgettes - 50 g d'oignon - 3 petits suisses à 0% M. G. - 10 cl de lait de soja - 3 œufs - 40 g de maïzena - 30 g de fromage râpé - sel - poivre - noix de muscade - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
  • Éplucher et émincer l'oignon
  • Laver les courgettes et les émincer également
  • Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon et les courgettes
  • Laisser cuire une dizaine de minutes
  • Bien égoutter et mixer
  • Dans un saladier, battre les œufs avec les petits suisses et le lait de soja
  • Ajouter la maïzena en mélangeant bien pour éviter les grumeaux
  • Saler et poivrer
  • Ajouter la noix de muscade et le fromage râpé et incorporer la purée de courgette
  • Verser le tout dans des moules individuels en silicone et cuire au four, à 180°, une quarantaine de minutes
Nous avons testé chaud et froid, les 2 versions sont bonnes mais la tenue est bien meilleure sur les flans froids
CUISINONS DE SAISON en fin logo