samedi 24 septembre 2016

Siga

Ce plat que j'ai réalisé pour la fête nationale de Guinée-Bissau, toujours dans le cadre du tour du monde culinaire de Sophie est très simple.....une fois qu'on a trouvé les diagatous !!!
Ingrédients pour 3 vagabonds :
300 g de bœuf (j'ai pris un morceau à bourguignon) - 250 g de gombos - 3 diagatous - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 piment - 1 bouillon Kub - sel - poivre - huile de palme (de colza pour moi) - 1/2 verre d'eau

vendredi 23 septembre 2016

Raïta tomate

Aujourd'hui, c'est en Arabie Saoudite que nous emmènent Sophie et son tour du monde culinaire.
Cette nouvelle fête nationale m'a permis de découvrir cette sauce raïta à la tomate, plus généralement connue au concombre....
Ingrédients pour 6 vagabonds :
2 yaourts à la grecque - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1/2 botte de coriandre - 2 cuillères à café de cumin en poudre - le jus d'un demi citron - 2 tomates moyennes

jeudi 22 septembre 2016

Jus de gingembre ou gnamakoudji

Il fait très chaud au Mali et fête nationale ou pas, cette boisson est certainement toujours la bienvenue !! Si le vous trouvez le goût du gingembre trop fort, vous pouvez ajouter du jus d'ananas pour adoucir...
Et je ne sais pas si c'est l'influence de Sophie et "Cuisiner pour la Paix", mais ceci est ma 13ème recette sans viande : une première !!!!!
Ingrédients pour 6 vagabonds :
200 g de racine de gingembre - 1 citron - 150 g de sucre - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger - 6 feuilles de menthe fraîche 

mercredi 21 septembre 2016

Riz à l'orange

Quand on me dit Malte, je pense tout de suite "oranges", s'est pourquoi cette recette c'est tout de suite imposée à moi pour cette fête nationale.
Ce dessert est rafraîchissant grâce aux agrumes et très léger grâce à la Chantilly.
Et en plus, ce n'est pas tous les jours que je fais un dessert pour Sophie et "Cuisiner pour la Paix" !!
Ingrédients pour 6 vagabonds :
100 g de riz rond - 6 oranges - 100 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 30 cl de crème fleurette

Épinards au boulgour

Un plat simple et sain qui se suffit à lui-même.
Je l'ai préparé pour fêter les Arméniens avec Sophie et "Cuisiner pour la Paix"...
Ingrédients pour 6 vagabonds :
800 g d'épinards frais - 200 g de boulgour gros - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 25 cl de jus de tomate - 25 cl d'eau - 2 branches de thym - sel - poivre - huile d'olive - le jus de 2 citrons

Purée d'haricots rouges au lait de coco

Très bonne fête aux Béliziens qui consomment cette purée dès le petit déjeuner !!
Pour Sophie et "Cuisiner pour la Paix", j'ai un peu triché et je l'ai servie le midi, avec un œuf au plat et des toasts en me disant que finalement, le matin, çà aurait été super !! une prochaine fois...
Ingrédients pour 6 vagabonds :
500 g de haricots rouges - 2 branches de thym - 3 feuilles de laurier - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 40 cl de lait de coco - sel - poivre - huile d'olive - 1/2 bouquet de coriandre - 1 piment

mardi 20 septembre 2016

Tartes ossètes au chou

Trouver une recette pour la fête nationale d'Ossétie du Sud (encore un pays que je ne connaissais pas), n'a pas été une mince affaire !!
C'est finalement chez Sophie, initiatrice de ce tour du monde culinaire pour la Paix, que j'ai rencontré mon bonheur... Ses tartes étaient aux pommes de terre, les miennes sont au chou.
Et si vous voulez les photos de chaque étape, c'est ici....
Ingrédients pour 6 vagabonds :
Pour la pâte :
300 g de farine - 1 sachet de levure boulangère - 1/2 cuillère à café de miel - 1 cuillère à café de sel - 190 ml d'eau tiède - 75 g d'huile
Garniture :
250 de chou blanc - 100 g de feta - une vingtaine de noix - sel - poivre - 40 g de beurre 
Cuisson :
60 g de beurre fondu

lundi 19 septembre 2016

Papaye gratinée

Saint-Christophe et Niévès !!! j'ai rarement autant apprécié un plat réalisé pour une fête nationale et pour le tour du monde culinaire de Sophie !!
Je ne pensais pas que la papaye cuite était aussi bonne ! c'est extrêmement fondant et la petite croûte parmesan-estragon rehausse le tout : j'en mangerais tous les jours !!!!
Ingrédients pour 2 vagabonds :
1 papaye grand format - 2 petites tomates - 3 oignons nouveaux -  2 cm racine de gingembre - sel - poivre - huile d'olive - 6 cuillères à soupe de chapelure - 100 g de parmesan râpé - 2 cuillères à soupe d'estragon

dimanche 18 septembre 2016

Pebré du Chili

Bonne fête nationale aux Chiliens qui servent généralement cette petite sauce avec du pain beurré... Mais pour ce tour du monde culinaire avec Sophie, j'ai testé sur des pommes de terre chaudes et c'était tout aussi bon !!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
1 piment doux - 1 oignon - 2 tomates - 1 bouquet de coriandre - sel - poivre - le jus d' 1/2 citron - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

vendredi 16 septembre 2016

Riz aux tomates et aux crevettes

Cette fois, c'est au Mexique que Sophie et moi vous emmenons célébrer la fête nationale et "Cuisiner pour la Paix".... et vous ne regretterez pas le voyage !!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
2 verres de riz - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 pommes de terre - 2 carottes - 4 verres de jus de tomate - 500 g de crevettes crues, décortiquées - 1 bouillon Kub de volaille - 3 petits piments secs - sel - poivre - quelques tiges de coriandre