samedi 20 mai 2017

Poulet soya

Ces brochettes, crousti-fondantes et parfumées, nous emmènent pour le tour du monde culinaire de Sophie (La tendresse en cuisine) au Cameroun, dont c'est aujourd'hui la fête nationale.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
250 g de filet de poulet - 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, non salées - 1/2 cuillère à café de piment concassé - 1/2 cuillère à café de paprika - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre - 1 bouillon cube - 1/2 cuillère à soupe d'huile 

mercredi 17 mai 2017

Terrine Norvégienne

Très peu présente en ce moment sur le blog, je tenais à accompagner Sophie (La tendresse en cuisine) et son tour du monde culinaire pour fêter nos amis Norvégiens et par la même occasion à cuisiner de saison pour Claudine (Cuisine de Gut)
La photo ne rend pas hommage à la recette mais j'avais tout simplement oublié de la faire, donc rattrapage en panique, mal coupé et dans l'urgence.....
Ingrédients pour 8 vagabonds (129 cal/portion) :
600 g de fenouil - 450 de saumon frais - 150 g de fromage blanc à 0 % - 2 blancs d’œufs - sel - poivre - curry - aneth

mardi 2 mai 2017

Quichettes asperges - écrevisses

Et encore des quichettes pour se faire plaisir......
Ingrédients pour 105 quichettes :
950 g de pâte brisée - 5 œufs - 50 cl de crème épaisse - 150 g de parmesan - 250 g de queues d'écrevisse décortiquées - 12 asperges - sel - poivre

samedi 29 avril 2017

Quichettes poireau - pétoncles

Je crois que je n'aurais pas à me forcer beaucoup pour remplacer les vrais repas par toutes ces petites choses qu'on grignote....
Ingrédients pour 105 quichettes :
950 g de pâte brisée (additionnée de 2 cuillères à soupe de curry) - 700 g de poireaux - 50 cl de crème fraîche - 4 œufs - 3 échalotes - sel - poivre - 100 g de parmesan - 50 g de beurre - 500 g de noix de pétoncles décortiquées

vendredi 28 avril 2017

Salade d'épinard, betterave, pamplemousse et quinoa

Une jolie salade rose et verte pour cuisiner de saison avec Claudine (Cuisine de Gut) .....
Ingrédients pour 2 vagabonds (420 cal/portion:
70 g de quinoa gourmand - 50 g d'épinard - 1 pamplemousse rose - 250 g de betteraves - 1 échalote - 150 g de lardons fumés à 11% M.G. - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - sel - poivre

jeudi 27 avril 2017

Pintade djenkoumé

Une 2ème recette ce jour pour Sophie et "Cuisiner pour la Paix"...
Cette fois, ce sont les Togolais qui sont à l'honneur, bonne fête à eux !!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour le n'toutou :
3 gousses d'ail - 2 oignons - 30 g de gingembre frais
Pour la volaille :
1 pintade - 350 g de farine de maïs - 4 belles tomates + 4 petites - 1 petite boîte de concentré de tomate - 2 oignons - 1 cube de bouillon de volaille - 1 l d'eau - 30 cl de lait de coco - 1 petit piment - 3 cuillères à soupe d' huile de tournesol - sel - poivre

Ragoût de poulet de Sierra-Léone

Après une longue absence, je reviens pour soutenir Sophie et son action de "Cuisiner pour la Paix"...
Aujourd’hui, Sierra-Léone !!
Ingrédients pour 8 vagabonds :
1,3 kg de filets de poulet - 2 belles carottes - 6 pommes de terre moyennes - 1/2 céleri boule - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 boîte de 400 g de pois chiches - 2 cuillères à café de coriandre moulue - 2 cuillères à café de cumin en poudre - 2 cuillères à café de piment en poudre - huile de tournesol - sel - poivre - 200 g de dakatine (pâte d'arachide non sucrée) - 25 cl d'eau

vendredi 31 mars 2017

Gratin de coquillettes, poulet et chou-fleur

Comment utiliser un reste de poulet rôti qui ne fera pas plaisir à Claudine (Cuisine de Gut), même si le chou-fleur me permet de participer au "Cuisinons de saison" de mars.....
Ingrédients pour 2 vagabonds (354 cal/portion) :
120 g de coquillettes au blé complet - 350 g de chou-fleur - 150 de restes de poulet rôti, sans la peau - 50 g de crème épaisse à 7% M. G. - sel - poivre - noix de muscade

mercredi 29 mars 2017

Millassou aux pommes

Le millassou est un gâteau qu'on retrouve aussi bien en Aquitaine que dans le Limousin. Il est donc tout indiqué pour ce Cata Cooking Challenge du mois de mars, imaginé par ma chère Cata (Le blog de Cata).
Il existe beaucoup de recettes différentes dont certaines avec des raisins, personnellement, j'ai choisi d'y ajouter des pommes.....
Ingrédients pour 12 vagabonds :
75 g de sucre - 40 g de farine de blé - 120 g de farine de maïs - 1 sachet de levure chimique - 25 g de beurre - 1 litre de lait entier - 3 œufs - 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger - 2 cuillères à soupe d'Armagnac - 4 pommes du Limousin

mardi 28 mars 2017

Salade à l'Italienne

Allez !! Cette fois, on y croit, le printemps est de retour et les jolies salades avec lui.....
Ingrédients pour 2 vagabonds (272 cal/portion) :
100 g de pousses de salade - 200 g de tomates cerises jaunes, rouges et noires - 20 g de cœurs d'artichaut - 30 g d'anchois à l'huile - 20 g de petites olives noires dénoyautées - 2 œufs - 20 g de parmesan - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à café de moutarde - sel - poivre - basilic