lundi 5 décembre 2016

Pain de seigle

Pour moi, idéal au petit déjeuner, avec du roquefort.....
Ingrédients pour 12 vagabonds (216 cal/portion de 2 tranches) :
400 g de farine complète (T150) - 350 g de farine de seigle - 2 sachets de levure boulangère - 2 cuillères à café de sel - 7 cl d'eau - 2 cuillères à soupe de miel - 40 cl de lait ribot 

dimanche 4 décembre 2016

1er bilan

Quelques mots pour vous tenir au courant de l'efficacité de la rééducation alimentaire de Chouchou.
Il y a 2 mois, soit 3 semaines après avoir commencé, il était à moins 4 kg 200, la balance affiche maintenant 18 kg de moins depuis le début de l'aventure !!!
Il était en obésité morbide, il n'est plus qu'en obésité sévère (passé d'un I.M.C.de 44 à 38,5)
Il a pu reprendre le sport, courageusement, puisqu'il va à la salle de sport de 6h à 7h30 le matin, avant de prendre le train pour aller bosser.... 
Si ce n'est pas de la motivation !!!!!

vendredi 2 décembre 2016

Houmous

Pour les trempettes de l'apéritif, avec des gressins, des pains pita.......C'est un incontournable des Emirats Arabes dont c'est aujourd'hui la fête nationale et qui me permet de continuer mon tour du monde culinaire aux côtés de Sophie...

Ingrédients pour 6 vagabonds :
1 boîte de 400 g de pois chiches - le jus d'un citron - 3 cuillères à soupe de tahina - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 

jeudi 1 décembre 2016

Confiture de bananes

Une jolie douceur de Centrafrique pour célébrer la fête nationale avec Sophie et le tour du monde culinaire....
Ingrédients pour 2 à 3 pots :
500 g de bananes (après épluchage, entre 4 et 5 selon la taille) - 4 oranges - 2 citrons - 300 g de sucre

mercredi 30 novembre 2016

Boeuf au fenouil, oignons et nouilles soba

Un doux parfum d'ailleurs, confirmé par le goût.....
Ingrédients pour 2 vagabonds (543 cal/portion:
250 g de faux filet - 300 g de fenouil - 150 g d'oignon - 2 gousses d'ail - 120 g de nouilles soba - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de purée de gingembre - 1 cuillère à café de sauce au piment - sel 

mardi 29 novembre 2016

Noisettes d'agneau au coulis de figues de Barbarie, riz au potimaron

Un délicieux plat salé, sucré et parfumé......
Ingrédients pour 2 vagabonds (486 cal/portion) :
Pour le riz :
200 g de potimarron - 100 g de riz thaï complet - 1 cuillère à café de purée de gingembre - 1 grosse échalote - 2 gousses d'ail - 2 piments végétariens - sel - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile de colza
Pour le coulis :
200 g de figues de Barbarie - 1 cuillère à café de purée de gingembre - sel - poivre 
Pour l'agneau :
250 g de noisettes d'agneau (prises dans le filet) - sel - poivre

lundi 28 novembre 2016

Foie aux oignons à l'Albanaise

Bonne fête aux Albanais !! Il me reste encore quelques pays pour lesquels je n'ai pas cuisiné pour la Paix avec Sophie......
Ingrédients pour 2 vagabonds (295 cal/portion) :
250 g de foie d'agneau - 1 oignon rouge - quelques branches de persil - sel - poivre - paprika - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de farine

vendredi 25 novembre 2016

Velouté champignons-châtaignes

Un grand bol de soupe devant le feu et on oublie la pluie et le vent.....
Ingrédients pour 2 vagabonds (352 cal/portion) :
400 g de champignons bruns - 300 g de châtaignes (pesées après épluchage et cuisson) - 75 g d'émincés de bacon - sel - poivre

jeudi 24 novembre 2016

Salade tiède de lentilles et potimarron aux foies de volaille

Un joli plat d'automne, bien réconfortant, rassasiant et pourtant pas trop riche en calories.... que demander de plus ?
Ingrédients pour 2 vagabonds (371 cal/portion:
300 g de potimarron - 150 g de lentilles blondes - 1 oignon pas trop gros - 1 belle échalote - 250 g de foies de volaille - 2 cuillères à soupe d'huile de noix - 2 cuillères à soupe de vinaigre à la truffe - sel - poivre - 1 cuillère à café de moutarde - bicarbonate

mercredi 23 novembre 2016

Saint-Jacques au citron caviar sur pommes vapeur

Un petit goût de fêtes avant l'heure... Il faut bien s'entraîner....
Ingrédients pour 2 vagabonds (466 cal/portion) :
300 g de noix de Saint-Jacques - 500 g de pommes de terre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la vanille - 70 g de crème épaisse à 7% - lejus d'un demi citron - 50 g d’œufs de truite - fleur de sel - poivre de Timut - 2 citrons caviar