samedi 27 août 2016

Poivrons farcis à la Moldave

Je ne suis pas très présente sur la blogosphère depuis un certain temps, mais je fias le maximum pour respecter mon engagement envers Sophie et continuer à "Cuisiner pour la Paix" et aujourd'hui, c’est la Moldavie que nous fêtons !!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
4 poivrons - 2 carottes - 1 oignon - 300 g de steak haché - 1 verre de riz rond - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 3 verres d'eau - sel - poivre - huile d'olive 

jeudi 25 août 2016

Pâtes Uruguayennes à la Caruso

Ces pâtes dont les Uruguayens raffolent ne ressemblent pas aux pâtes à la Caruso Italiennes, mais elles n'en sont pas moins délicieuses !!
Elles m'ont permis de célébrer la fête nationale de leur pays et d'accompagner Sophie dans son voyage culinaire pour la paix autour du monde....
Ingrédients pour 6 vagabonds :
500 g de pâtes (type orecchiettes) - 250 g de champignons de Paris - 125 g de jambon fumé - 1 oignon - 65 g de parmesan - 125 g de mozzarella di buffala - 1 cube de bouillon de bœuf - 45 g de beurre - 30 g de farine - 40 cl de lait - sel - poivre - huile d'olive - persil

mercredi 24 août 2016

Borchtch froid Ukrainien

Pour célébrer la fête nationale en Ukraine, ce borchtch, délicieusement rafraîchissant. Une recette de plus pour mon "tour du monde culinaire" en soutien à Sophie....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
1 betterave cuite - 3 pommes de terre moyenne - 1 carotte - 1 petit concombre - 2 œufs durs - 1/2 botte de ciboulette - 75 cl de kvas (j'ai remplacé par 75 cl d'eau et le jus d'un citron) - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de moutarde - sel - poivre - aneth

vendredi 19 août 2016

Bolanis aux poireaux et pommes de terre

Une magnifique recette Afghane qui a eu un très grand succès !!
Merci à Sophie et "Cuisiner pour la Paix" qui m'ont permis de faire cette découverte !!!
Ingrédients pour 5 vagabonds :
Pour la pâte :
350 g de farine - 1/2 sachet de levure boulangère - sel - 12 cl d'eau
Pour la farce :
200 g de pommes de terre - 1 gros poireau - 1/2 oignon - 1 cuillère à café de garam massala - 1 cuillère à café de coriandre en poudre - sel - poivre - huile d'olive - huile de friture
Pour la sauce :
1 yaourt - 1/2 bouquet de coriandre - sel - poivre

mercredi 17 août 2016

Nasi goreng

Un plat emblématique pour souhaiter une bonne fête nationale aux Indonésiens et pour continuer mon tour du monde avec Sophie et "Cuisiner pour la Paix" !!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
2 verres de riz - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 300 g de filet de poulet - 200 g de crevettes décortiquées - 1/2 cuillère à soupe de pâte de crevettes - 3 oignons nouveaux - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 1/2 concombre - sel - poivre - huile - sauce pimentée

Crabes farcis à la Gabonaise

Il y a longtemps que j'avais envie de crabe farci, la fête nationale du Gabon, Sophie et "Cuisiner pour la Paix" m'ont permis de me régalée !!! Merci !!
Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 crabes - 125 g de crevettes décortiquées - 1 oignon - 1 belle gousse d'ail - 1 tomate - 1/4 de piment- 5 branches de persil - sel - poivre - le jus d'un demi citron - 1/2 cuillère à café de safran -  5 brins de ciboulette 

lundi 15 août 2016

Potage au Riesling

Un potage tout en raffinement pour célébrer dignement la fête nationale du Liechtenstein !!
Vous aussi, venez "Cuisiner pour la Paix" avec Sophie, c'est un très beau partage....
Ingrédients pour 3 vagabonds :
20 cl de bouillon de bœuf - 20 cl de bouillon de légumes - 30 cl de Riesling - 10 cl de crème épaisse - 2 jaunes d’œuf - 1 tranche de pain de mie - 2 branches d’aneth -  beurre clarifié - sel - poivre

Bibimbap

Je profite de la fête nationale en Corée de Sud pour remonter ce post et en faire cadeau à Sophie (qui remplacera le bœuf par des crevettes) et à "Cuisiner pour la Paix"...
Le bibimbap est un plat Coréen que nous avons découvert il y a peu dans un restaurant. Traditionnellement, il est servi dans un bol en fonte, ce qui permet de garder une forte chaleur à tous les aliments; N'en ayant pas, j'ai eu recours au micro-onde, pour tout remettre à température.
Il est à base de riz, divers légumes sautés, viande ou fruits de mer et œuf. Après, il suffit de laisser libre cours à ses envies....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
2 oeufs - 200 g d'onglet de bœuf - 2 carottes - 1/3 de concombre - 8 champignons de Paris - 6 champignons noirs - 1 poignée d'épinard - 120 g de riz japonais - 1 gousse d'ail - 1/2 oignon - 5 cuillères à café de sauce Kikkoman sucrée - sauce pimentée chinoise - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz - huile de tournesol
     Pour la marinade : 
1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe de sauce Kikkoman sucrée - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à café de gingembre en poudre - poivre

Préparation 

  • Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients
  • Couper l'onglet de bœuf en lamelles et le mélanger à la marinade
  • Réserver une bonne heure au frais
  • Laver le riz à grande eau, puis le cuire selon indications
  • Y incorporer 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et réserver
  • Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 10 à 20 minutes, puis les égoutter et les couper en morceaux
  • Nettoyer les champignons de Paris
  • Éplucher carottes et concombre
  • Couper le tout en bâtonnets
  • Rincer les épinards et enlever les tiges et parties dures des feuilles
  • Hacher ensemble l'ail et le demi oignon (épluchés, bien sûr)
  • Dans une poêle (ou mieux, un wok), faire chauffer l'huile de tournesol
  • Y faire sauter les légumes séparément, avec à chaque fois, une cuillère à café de sauce Kikkoman et une cuillère à café de hachis ail-oignon
  • Verser le riz dans 2 grands bol et répartir les différents légumes sur le dessus, en laissant une place pour la viande
  • Réchauffer au micro-onde
  • Pendant ce temps, cuire la viande et sa marinade à feu très vif, pendant 1 minute
  • Cuire les œufs au plat
  • Ajouter viande et œufs dans les bols
  • Verser dessus un peu de sauce soja et un peu de sauce au piment
  • Casser l’œuf en morceaux et mélanger le tout



Riz, Boeuf, Carotte, Concombre, Champignons

Potage Congolais à la tomate et à l'avocat

Le soleil s'est à nouveau caché et cette soupe a été la bienvenue pour fêter le Congo !!
Sophie va aimer ce nouvel opus de "Cuisiner pour la Paix" : il y a des gombos......
Ingrédients pour 4 vagabonds :
2 avocats - 4 tomates - 3 gombos - 2 cuillères à soupe de tapioca - 1 feuille de laurier - 1 piment - sel - poivre - 1,2 litre d'eau - 1 cuillère à soupe d'huile - 4 branches de persil

jeudi 11 août 2016

Petits gâteaux Tchadiens

Ces petits gâteaux, réalisés pour la fête nationale du Tchad et "Cuisiner pour la Paix", sont terriblement addictifs !!
Sophie aurait adoré.....
Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits :
600 g de farine - 10 cl d'huile - 15 cl de lait - 5 cuillères à soupe de sucre en poudre - 2 cuillères à soupe de lait en poudre - 1 sachet de levure boulangère - 3 œufs