lundi 11 décembre 2017

Croque cake au poulet

J'avais déjà fait un croque cake, mon amie Catalina m'a donné envie d'en faire un au poulet.
Et bien devinez quoi ? c'était délicieux !!!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour la sauce
40 g de beurre - 60 g de farine - 30 cl de lait - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à café de moutarde - sel - poivre - muscade
Pour le croque :
6 grandes de pain de mie - 400 g de filet de poulet - 150 g de gruyère râpé - sel - poivre - huile

mercredi 6 décembre 2017

Salade quinoa, crevettes, pamplemousse et grenade

J'avais prévu cette salade avec du blé mais je n'en avais plus, j'ai donc remplacé par du quinoa.
C'était très bon, frais et relevé, mais je pense quand même qu'avec du blé, cela serait meilleur car moins humide.....
J'espère qu'elle plaira à Claudine (Cuisine de Gut) et qu'elle pourra l'inclure à cuisinons de saison...
Ingrédients pour 4 vagabonds :
100 g de quinoa - 1 bocal de pousses de bambou - 1 pamplemousse - 1 grenade - 1 oignon rouge - 1 carotte - 3 douzaines de grosses crevettes - 3 cuillères à soupe d'huile de sésame - 2 cuillères à soupe de sauce de soja - 2 citrons verts - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de piment concassé - 3 branches de menthe - 3 branches de coriandre - poivre

lundi 4 décembre 2017

Pesto basilic-pistaches

Ce que j'adore dans le pesto, c'est qu'il est facile de l'adapter à son goût....ou au contenu de son placard.
Ce qui est moins cool, c'est quand on n'est pas chez soi et qu'on n'a pas son mixer pour obtenir la bonne consistance...
Ingrédients :
1 bouquet de basilic - 1 belle gousse d'ail - 30 g de parmesan - 40 g de pistaches, décortiquées, non salées - poivre - 7 cl d'huile d'olive

jeudi 30 novembre 2017

Dos de cabillaud et purée de patates douces et potimarron aux noix de cajou

Pour ma dernière participation de novembre à cuisinons de saison, dont mon amie Claudine (Cuisine de Gut) est à l'initiative, j'ai choisi de marier 2 légumes de même couleur, que j'apprécie énormément....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
Pour la purée :
xxx g de patates douces - 300 g de potimarron - le jus d'un citron vert - 10 cl de lait de coco - 20 cl de crème fleurette - 40 g de noix de cajou - sel - poivre - huile de colza
Pour le poisson :
4 pavés de cabillaud de 140 g chacun - 3 cuillères à soupe de farine - sel - poivre - 40 g de beurre - citron

mercredi 29 novembre 2017

Tresse feuilletée aux poireaux, saumon et reblochon

J'adore le poireau et pour Claudine (Cuisine de Gut) et cuisinons de saison, j'ai eu envie de l'associer au reblochon.
C'est vrai, il n'y a pas que la tartiflette dans la vie !!
N'ayant pas pris de photo du tressage en cours de réalisation, je vous invite à aller voir ceci sur le blog de mon amie Catalina, qui fait çà beaucoup mieux que moi.
Mais c'était ma première, promis, je vais essayer de m'améliorer.....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
3 poireaux - 2 pavés de saumon - 100 g de reblochon - le jus d'un citron - 1 cuillère à soupe de moutarde - 10 cl de crème fraîche - sel - poivre - 1 pâte feuilletée - huile d'olive - 1 jaune d'oeuf

lundi 27 novembre 2017

Bœuf bourguignon

Un plat emblématique de la cuisine française et dont chaque famille a sa version.
Un plat qui est encore meilleur à chaque fois qu'on le réchauffe.
Et enfin, un plat auquel la photo ne rend pas honneur mais qui a été très apprécié, en témoigne la photo sous la recette, où on peut voir que mon gendre, trouvant l'assiette trop petite, s'est servi dans un saladier....
Ingrédients pour 8 vagabonds :
2 kg de jarret de bœuf - 500 g de carottes - 500 g de champignons de Paris - 200 g de lardons fumés - 1 oignon - une trentaine de petits oignons sauciers - une bouteille de bon vin rouge de Bourgogne - 10 cl de Cognac - un bouquet garni - sel - poivre - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 50 g de beurre - 3 cuillères à soupe de farine

dimanche 26 novembre 2017

Tartines jambon cru, camembert, pomme

Toujours pour nourrir des petits-enfants affamés, des tartines plus terroir.....
Ingrédients pour 1 vagabond :
2 petites tranches de pain de campagne - 2 fines tranches de jambon cru - 6 lamelles de bon camembert - 6 lamelles de pommes (reine des reinettes pour moi) - poivre - beurre

jeudi 23 novembre 2017

Tartines avocat, saumon, chèvre

Pour nourrir sur le pouce des enfants affamés......
Ingrédients pour 1 vagabond :
2 petites tranches de pain de campagne - 1/2 avocat - 2 tranches de saumon fumé - 6 rondelles de bûche de chèvre - jus de citron - sel - poivre

mercredi 22 novembre 2017

Butternut et lentilles, terre et mer

Pour Claudine (Cuisine de Gut) et cuisinons de saison, un plat tout simple mais néanmoins délicieux......
Ingrédients pour 6 vagabonds :
Pour les lentilles :
300 g de lentilles du Puy - 200 g de lardons fumés - 1 oignon - 2 feuilles de laurier - 1 branche de thym - sel - poivre - 1 cuillère à soupe de graisse de canard
Pour la courge butternut :
1 courge butternut d'un kg - 2 gousses d'ail fumé - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
Pour les crevettes :
30 crevettes crues, surgelées - sel - poivre - 2 gousses d'ail fumé - 2 cuillères à café de piment en paillettes - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

lundi 20 novembre 2017

Boulettes au poulet, morilles et pistaches

Des boulettes toutes en gourmandises.......
Ingrédients pour 5 vagabonds :
500 de filet de poulet - 80 g de morilles séchées - 1 carotte - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 1 œuf - 50 g de pistaches non salées - sel - poivre - huile d'olive