dimanche 30 août 2015

Pâtes fraîches

J'avais acheté, il y a bien 4 ou 5 ans une machine à faire les pâtes que je n'avais jamais utilisée...
Je viens de la retrouver au fond d'un placard et je m'empresse de réparer cet oubli, c'est trop sympa à faire !!!!

Ingrédients :
300 g de semoule fine - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - farine

Préparation 
  • Verser tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélanger avec le gros crochet jusqu'à ce que la pâte forme une boule
  • La fariner légèrement et laisser reposer pendant 15 à 30 minutes dans un saladier recouvert d'un torchon
  • Découper de petits pâtons dans la boule et les passer au laminoir d'abord réglé sur 1
  • Les repasser plusieurs fois en diminuant à chaque fois l’épaisseur (jusqu'à 6 ou 7 pour des tagliatelles)
  • Fariner entre chaque passage
  • Pour finir, repasser dans le laminoir pour faire des tagliatelles ou des spaghetti, après avoir fariné à nouveau la bande de pâte
  • Pour des lasagnes, simplement couper des rectangles de la taille voulue
  • Laisser sécher sur un torchon propre pendant 15 à 20 minutes
  • Cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée
Variantes
  • On peut parfumer la pâte avant utilisation en ajoutant dans le robot des herbes, des épices ou des zestes de citron
  • On peut aussi les colorer avec de l'encre de sèche, du jus de betterave, de la purée d'épinard, du safran, ou des colorants alimentaires, comme pour les macarons

6 commentaires:

  1. Je viens de craquer pour une machine à pâtes ( je ne me suis pas encore servi de ce joujou! )
    Je vais me décider !

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    1. tu verras, la pâte est rapide à faire et le goût n'a rien à voir !! Bises

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  2. Meilleures faites maison et plus savoureuses. Bon aprèm

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    1. Tu as raison !! Bien meilleures ! Bisous Assia

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  3. Bienvenue dans le monde des aficionados des pâtes fraîches ! Amuse-toi bien avec ton nouveau (ancien) joujou retrouvé ! :) Bises Sylviane

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    1. En plus, l'investissement est minime.. Prochain achat : le séchoir !! Bises

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