lundi 31 octobre 2016

Aiguillettes de canard au sirop d'érable, risotto aux poivrons jaunes et canneberges

Je suis sûre que vous connaissez déjà "La cuisine de Jackie" !! Et bien son blog a déjà 5 ans et pour fêter çà, elle organise un concours gourmand avec de très beaux cadeaux à la clé.
Mais c'est surtout l'occasion de cuisiner des produits qu'on n'utilise pas tous les jours pour un résultat délicieux !!!
Très heureux bloganniversaire ma Jackie !!
Ingrédients pour 6 vagabonds :
Pour les aiguillettes :
900 g d'aiguillettes de canard - 1 échalote - 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 10 cl de jus de pomme - 20 cl de sirop d'érable - 20 cl de crème épaisse - sel - poivre - 3 cuillères à soupe d'huile de noix
Pour le risotto :
350 g de riz arborio - 2 poivrons jaunes - 1 oignon - 125 g de canneberges - 15 cl de vin blanc - 1,25 litre de bouillon de volaille - 100 g de parmesan râpé - 50 g d'amandes californiennes grossièrement hachées - 40 g de beurre - sel - poivre

Préparation :
Du risotto :
  • Éplucher et hacher grossièrement l'oignon
  • Éplucher les poivrons, les épépiner et les couper en petits dés
  • Faire chauffer le bouillon de volaille
  • Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et y faire suer l'oignon et les poivrons
  • Ajouter le riz et remuer doucement pour bien l'enrober
  • Dès qu'il est nacré, ajouter le vin blanc
  • Poivrer
  • Remuer régulièrement et mouiller avec une louche de bouillon de volaille dès que le liquide est absorber
  • Après 2 louches, incorporer les canneberges, préalablement rincées
  • Continuer à mettre du bouillon jusqu'à cuisson complète
  • Incorporer le parmesan et poivrer
  • Laisser reposer et ajouter les amandes juste avant de servir
Du canard :
  • Éplucher et émincer l'échalote
  • Faire chauffer l'huile de noix dans une poêle et y dorer les aiguillettes de canard 1 à 2 minutes de chaque côté
  • Débarrasser dans un plat et réserver au chaud
  • Dans la même poêle, faire suer l'échalote
  • Déglacer ensuite avec le vinaigre balsamique et le jus de pomme
  • Ajouter le sirop d'érable et la crème
  • Saler et poivrer
  • Laisser réduire à feu doux une quinzaine de minutes
Servir le risotto avec le canard et la sauce

8 commentaires:

  1. Hum comme cela doit être bon, tu vas faire plaisir à Jackie avec une belle recette comme cela
    Bonne journée

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  2. Wahou, mai c'est une super recette gourmande ma Viane. Un gros merci pour ta participation. Gros bisous

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  3. Sauf erreur de ma part tu ne m'as pas envoyé de mail répondant aux questions : nombre de recettes avec canneberges et sirop d'érable comme demandé sur la page concours.;) Bisous

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  4. Je sais que c'est super bon parce que comme les Québécois "Je me souviens"... c'est un bel hommage à notre Jackie. Gros bisous ma Viane

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  5. Comme cela doit être bon !
    Je salive.
    Lien de mon blog :
    momogateaux.blogspot.com

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