samedi 1 octobre 2016

Riz Jollof façon Nigéria

Il y a beaucoup de recettes de riz jollof dans tout l'Afrique et même au Nigéria, dont c'est aujourd'hui la fête nationale, ce n'est certainement pas la seule..
J'ai choisi cette version, plat complet mais sans viande, pour Sophie et son tour du monde culinaire.....
Ingrédients pour 2 vagabonds (390 cal/portion) :
100 g de riz - 2 tomates - 2 oignons pas trop gros - 1 cuillère à café de concentré de tomate - 1 cuillère à café de curry - 1 cl de gingembre frais - 1 cuillère à café de thym - 50 cl de bouillon de volaille - piment en poudre (selon le goût) - 1 cuillère à soupe de beurre - 100 g de champignons de Paris - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 œufs

Préparation 
  • Éplucher les oignons
  • En émincer un et hacher le 2ème avec le gingembre (épluché et émincé) et les tomates (lavées et coupées en dés)
  • Chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon émincé et les champignons, nettoyés et émincés, pendant 2 minutes
  • Ajouter les tomates, l'oignon et le gingembre hachés, le curry, le thym, le piment et le concentré de tomate 
  • Ajouter le bouillon de volaille et saler
  • Incorporer le riz et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à évaporation du liquide
  • Retirer du feu, incorporer le beurre et couvrir
  • Plonger les œufs dans de l'eau bouillante vinaigrée pendant 5 minutes
  • Écaler les œufs délicatement et les servir sur le riz


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