Kesras Kabyles farcies au thon

J'ai déjà publié une recette aujourd'hui, mais je ne pouvais pas passer à côté de la fête nationale Algérienne !!!
J'ai vu cette recette de galettes farcies un peu partout, avec des oignons, de la chakchouka, de la viande.... j'ai eu envie d'y mettre du thon...
J'espère ne pas avoir dénaturer la recette d'origine mais cette version, servie à l'apéritif, n'a pas fait long feu !!!
Si vous aussi vous souhaiter soutenir Sophie et "cuisiner pour la paix" avec elle, n'hésitez pas, c'est par ici

Ingrédients pour 12 vagabonds :
Pour la farce :
2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 boîte de tomates pelées en cubes (380 g) - 1 petite boîte de thon au naturel (200 g) - poivre - 1 cuillère à café de pâte d'harissa - 2 cuillères à soupe de persil ciselé - 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée - huile d'olive 
Pour les galettes :
1 kg de semoule de blé fine - 25 cl d'huile d'olive - 1 cuillère à café de levure boulangère - 1 cuillère à café de sucre en poudre - 5 cuillères à soupe de sésame - sel - eau (j'ai mis 40 ou 50 cl)

Préparation : 
De la farce :

• Éplucher et hacher ail et oignon
• Les faire suer à la poêle dans l'huile d'olive
• Ajouter le thon émietté et son jus, puis les tomates et l'harissa
• Poivrer légèrement et laisser mijoter une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus
• Laisser refroidir et incorporer le persil et la coriandre

Des galettes :

• Dans le bol du robot, mélanger semoule, sel et huile
• Laisser s'imprégner une quinzaine de minutes
• Pendant ce temps, diluer la levure dans un peu d'eau tiède avec le sucre
• L'ajouter dans le robot avec le sésame et pétrir doucement en ajoutant un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte soit un peu compacte
• Séparer en 6 boules, dont 3 un peu plus petites
• Couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 minutes
• Étaler les boules les plus grandes sur 1/2 cm d'épaisseur
• Déposer la farce au milieu et l'étaler sans aller jusqu'au bord
• Étaler les autres boules et déposer sur la farce
• Ramener les bords sur le dessus et bien fermer
• Piquer à la fourchette 
• Cuire sur une poêle en fonte (j'ai la chance d'en avoir une pour faire les galettes bretonnes)
• Laisser cuire 2 à 3 minutes puis retourner avec précaution pour cuire l'autre côté

Galettes, Semoule, Thon, Tomate, Oignon