Crème à la noix de coco et gelée d'ananas

Déjà la 12ème édition de ce défi culinaire créé par Florine du blog "Ma petite cuisine gourmande".
Cette fois, le sujet est la noix de coco et il a été choisi par Fabienne, du blog "Famoh Saveurs antillaises orientales".
J'adore les gelées anglaises, vous savez, celles qui tremblotent dans tous les sens et sur qui font dire beurk à beaucoup de gens... Je l'ai faîte à l'ananas car il se marie parfaitement avec la noix de coco !!

Ingrédients pour 6 vagabonds :
Pour la gelée :
150 g d'ananas - 20 cl de jus d'ananas - 3 feuilles de gélatine
Pour la crème : 
40 cl de lait de coco - 5 jaunes d’œufs - 80 g de sucre en poudre - 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée - 1 bouchon e rhum brun

Préparation : 
De la gelée :

• Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes
• Pendant de temps, couper l'ananas en petits cubes et les déposer dans des demi-sphères en silicone
• Chauffer le jus d'ananas sans le laisser bouillir
• Y dissoudre la gélatine et verser sur les dés d'ananas
• Laisser refroidir un peu à température ambiante puis réserver au frais pendant 2 à 3 heures

De la crème :

• Battre les jaunes d'œufs avec le sucre
• Dans une petite casserole, faire chauffer le lait de coco
• Dès qu'il commence à bouillir, verser sur le mélange œufs-sucre
• Bien mélanger, ajouter la noix de coco et le rhum
• Remettre à feu pas trop fort, pour épaissir, sans bouillir
• Débarrasser dans un récipient froid pour stopper la cuisson
• Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur
• Servir avec les gelées à l'ananas

Entremet, Lait de coco, Oeufs, Ananas