6 steaks de thon, de 150 g
Pour la sauce :
2 poivrons jaunes - 2 échalotes - 6 fruits de la passion - sel - poivre - 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - huile d'olive
Pour le riz :
2 épis de maïs - 1 citron vert - 50 g de beurre - 1 cuillère à café de piment d'Espelette - 1 poivron vert - 2 échalotes - 2 verres de riz - 3 verres d'eau - sel - poivre - huile d'olive
Préparation :
Du riz :
- Ébarber les épis de maïs
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et lui ajouter le jus du citron vert et le piment d'Espelette
- Saler et poivrer
- En badigeonner les épis de maïs puis les déposer sur une plaque couverte de papier cuisson
- Cuire 40 mn à 200° en les retournant à mi-cuisson
- Laver et épépiner le poivron
- Le couper en petits dés
- Eplucher et émincer les échalotes
- Faire suer poivron et échalote dans de l'huile d'olive
- auj bout d'une dizaine de minutes, ajouter le riz
- Mélanger puis mouiller avec l'eau
- Saler, poivrer et laisser cuire tranquillement
- Quand le riz est cuit, incorporer le maïs égrainé
- Réserver au chaud
- De la sauce :
- Éplucher les échalotes
- Laver et épépiner les poivrons
- Couper en dés poivrons et échalotes et les cuire tout dans une casserole avec de l'huile d'olive
- Au bout d'une quinzaine de minutes, ajouter le vinaigre puis mixer, saler et poivrer
- Couper les fruits de la passion en 2 et prélever la chair
- L'incorporer au coulis de poivron et laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes
- Cuire le thon dans une poêle très chaude et avec un peu d'huile d'olive, 3 minutes sur une face et 1 à 2 sur l'autre
- Servir avec le riz et la sauce
C'est très original comme composition !
RépondreSupprimerLà je te reconnais en plein ma Viane, ce mélange acidulé, parfumé, salé, sucré et originale c'est ta patte. Gros bisous ma belle
RépondreSupprimerOh comme c'est appétissants, un mélange de belles saveurs, ton dressage est sublime.
RépondreSupprimerBises et bon week end