mercredi 31 janvier 2018

Chili con pescator

J'adore le chili mais j'ai eu envie de le cuisiner différemment en pensant à mon amie Sophie (La Tendresse En Cuisine), qui ne mange pas de viande mais qui n'a pas supprimé le poisson de son alimentation.
Essayez ! c'est délicieux !!
Ingrédients pour 3 vagabonds :
200 g de haricots rouges - 2 feuilles de laurier -  400 g de dos de cabillaud - 350 g de crevettes roses cuites - 1 oignon - 3 gousses d'ail fumé - 1 poivron rouge - 1 grosse tomate - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de paprika - 1 piment antillais - sel - poivre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :
  • Tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 12 h
  • Les égoutter et les cuire à couvert, avec le laurier, dans 3 fois leur volume d'eau pendant 1 h 30
  • Saler et prolonger la cuisson de 30 minutes (plus si les haricots sont toujours croquants)
  • Égoutter en réservant l'eau de cuisson
  • Éplucher ail et oignon
  • Émincer l'oignon et hacher l'ail
  • Laver et épépiner le poivron puis le couper en petits cubes
  • Chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer oignon, ail et poivron
  • Ajouter les épices et le concentré de tomate et laisser à feu pas trop fort pendant 10 minutes
  • Laver la tomate et la tailler en petits cubes
  • L'ajouter dans la casserole ainsi que les haricots
  • Mouiller à hauteur avec une partie de l'eau de cuisson des haricots (rajouter si besoin en cours de cuisson)
  • Saler, poivrer et ajouter le piment entiker
  • Laisser mijoter une heure à feu très doux
  • Décortiquer les crevettes et les couper en 2
  • Tailler le dos de cabillaud en dés de 1 à 2 cm
  • Ajouter le tout aux haricots et laisser cuire encore 20 minutes
  • Enlever le piment avant de servir (éventuellement avec un riz blanc)

3 commentaires:

  1. quelle bonne idée, c'est sur que c'est bon et ça change
    bisous Viane et Sophie va être ravie

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  2. Hum cela change et cela doit être terrible. On pense toutes à Sophie en ce grand jour
    Bisous et bon mercredi

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  3. Eh bien en voulant faire plaisir à sophie tu me fais plaisir également ! moi qui ne suis pas fan de viande hâchée lorsqu'elle est bien cuite le poisson est une excellente idée ! bravo sylviane ! gros bisous

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