mercredi 21 mars 2018

Salade de poulet croustillant à l'avocat et au Saint-Agur

Le poulet, très croustillant et bien relevé par le piment d'Espelette, fait tout le charme de cette salade et contribue à en faire un plat complet.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour la salade :
2 poignées de mâche - 200 g de filet de poulet - 1 avocat - 200 g de champignons - 50 g de Saint-Agur - 1 œuf - farine - chapelure - sel - poivre - 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette - le jus d'un demi citron - beurre
Pour la sauce :
1/2 cuillère à soupe de moutarde - 2 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique - 1/2 cuillère à soupe de miel - sel - poivre
Préparation :
  • Découper le filet de poulet en aiguillettes
  • Prendre 3 assiettes, une avec de la farine, une avec l’œuf battu avec sel et poivre, une avec la chapelure à laquelle on aura mélangé le piment d'Espelette
  • Tremper les aiguillettes successivement dans chaque assiette pour bien les enrober puis cuire au four, 12 à 15 minutes à 210°
  • Éplucher l'avocat, le couper en dés et l'arroser de jus de citron
  • Nettoyer les champignons, les couper en quartier et les cuire à la poêle, dans du beurre et à feu vif pendant 6 à 7 minutes
  • Saler et poivrer
  • Couper le Saint-Agur en petits dés
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce
  • Mélanger la sauce à la mâche et déposer dessus l'avocat, le Saint-Agur, les champignons et le poulet croustillant

2 commentaires:

  1. Oh comme elle est généreuse et gourmande ta salade
    Merci
    Bises et bon mercredi

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  2. Une assiette des plus appétissante !

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