Potage aux lentilles corail et poivron jaune

Ingrédients pour 4 vagabonds :
3 verres à moutarde de lentilles corail - 1 poivron jaune - 1 branche de céleri - 1 oignon - 200 g de tomates pelées en boîte - 50 cl de lait de coco - 80 cl d'eau - 3 cuillères à café de curry - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à café de zeste de kumbawa - 1 pincée de piment d'Espelette - poivre - sel - huile d'olive


Préparation : 

• Éplucher l'oignon
• Laver le poivron et enlever graines et pédoncule
• Nettoyer la branche de céleri
• Couper oignon, céleri et poivron en gros dés et les faire revenir dans une casserole, dans l'huile d'olive
• Quand ils commencent à être fondants, ajouter les lentilles et les épices
• Mélanger vivement pendant 2 à 3 minutes et baisser le feu
• Ajouter la tomate, le lait de coco et l'eau
• Laisser mijoter doucement pendant une vingtaine de minutes
• Vérifier l'assaisonnement
• Servir avec des feuilles de céleri branche ciselées

Potage, Lentilles, Poivron, Lait de coco